Укусан и једноставан рецепт за рижото погодан за свако годишње доба

Рижото има репутацију. Склони смо да ово јело сматрамо нечим тешким и гурманским, само да га наручимо у ресторану. Данас, бацимо ту репутацију кроз прозор, јер ово рижото је било шта али. Лако је, углавном руку подаље, а врло јефтино за направити код куће.

Као бонус, овај рецепт је здрав са великим Х. Уместо соса од тешке павлаке, користимо крем сос од карфиола. Да, крем од карфиола. Ово поврће брзо постаје миљеница света здраве хране. Ту је пиринач од карфиола, алфредо сос од карфиола, а сада карфиол крем рижото. Кад се карфиол скува и испече, постаје густ, богат и кремаст сос. Додамо велике ароме са мисом, нутритивним квасцем и мушкатним орашчићем како бисмо имали кремаст и богат укус као традиционални крем сос.

Савети за здрав рижото вредан ресторана:

Савет #1: Скувајте га јако добро.

Сирови карфиол може имати…. хм…. травнатог укуса да га изразимо љубазно. Пуно кључање карфиола ће укротити његов укус и створити савршену неутралну базу за наше компоненте укуса. Уверите се да је карфиол мекан или више. Грешка на страни прекухавања.

Савет 2: Остружите дно.

Док пирјате празилук и пиринач, велика је вероватноћа да ћете на дну шерпе изградити смеђу боју. Ово се зове фонд, и веровали или не, има много укуса. Када додате сирће од белог вина, употребите га да олабавите фонд и састружете га са дна посуде. Ово ослобађа укус у рижото.

Савет #3: Свеже је најбоље.

Тајна великог рижота? Једноставно је као свежи састојци. Наравно, можете купити смрзнути грашак и боранију, али резултати се неће упоредити са употребом свежег. Ако можете пронаћи свеж грашак и пасуљ. Молим вас. Нана мора бити свежа, а не сушена. Ако не можете пронаћи свежу нану, потпуно је изоставите.

Састојци који ће вам бити потребни за овај једноставан рецепт за рижото:

• 1 кашика маслиновог уља
• 2 празилук, опран, орезан и исечен на пола месеца
• 2 чешња белог лука, ољуштена
• 2 шоље смеђег пиринча кратког зрна
• 2 ловорова листа
• 1 кашичица соли
• 1/2 кашичице белог бибера (и црни би могао да делује)
• 3 кашике белог винског сирћета
• 1 литра чорбе од поврћа са ниским садржајем натријума, подељена
• 1 шоља свежег грашка (или одмрзнутог смрзнутог)
• 2 шоље сецканог бораније
• 1/2 лимуна, исцеђено и сочно
• 1/4 шоље сецкане нане

За крему од карфиола:

• 2 шоље цветова карфиола (око 1/2 главице карфиола)
• 1 1/2 кашичице соли, одвојено
• 2 кашичице благог белог мисоа
• 2 кашичице нутритивног квасца
• 1/2 кашичице белог бибера (и црни би могао да делује)
• Цртица мушкатни орашчић

Упутства за припрему најбољег рижота:

1. У холандској пећници или другом великом лонцу загрејте маслиново уље на средњој температури. Додајте цурење и динстајте док не омекша. Додајте целе чешњеве белог лука и динстајте још минут док бели лук не омекша.

1. Додајте смеђи пиринач и промешајте да се премаже уљем. Наставите да пирјате, непрестано мешајући, док ивице пиринча не постану провидне.

1. Додајте ловоров лист, со, бели бибер и промешајте да се сједини. Додајте сирће од белог вина и кувајте док не испари. Додајте 3 шоље чорбе од поврћа.

4. Пустите да проври и поклопите. Кувајте док пиринач не упије сву течност.

1. Док се пиринач крчка. Додајте карфиол у шерпу и прелијте водом. Додајте 1 кашичицу соли и прокухајте. Покријте и кувајте док виљушка не омекша.

1. Оциједите и у блендер додајте преостале састојке крема од карфиола и преосталу шољу чорбе. Мешајте док не постане глатко. Оставите по страни.

1. Када се пиринач скувао, додајте крем од карфиола.

1. Вратите на ватру и кувајте уз стално мешање док се пиринач не скува и постане јако кремаст. Вероватно ћете у овом тренутку морати да додате топлу воду да бисте постигли савршену готовост на пиринчу. Додајте га по 1/2 шоље одједном док пиринач не буде готов.

1. Уклоните ловоров лист и целе режњеве белог лука и баците. Умешајте грашак, боранију, корицу и сок лимуна и нану. Кувајте док се поврће не загреје. Послужите.