Рецепт за супу од раменских домаћих пилећих рамен рецепата

Домаће супа од раменских пилећих рамена са укусном, споро куваном чорбом. Већина супа на које ових дана наилазимо се брзо спрема. Све убаците, прокухајте 20 минута, затим сједините и послужите. То је одлично за брзи ручак и нешто што често радим. Међутим, понекад само желим да кувам нешто полако и с љубављу.

Омогућавајући да се укус чорбе развије током неколико сати, а вашу кућу напуните мирисима који залијевају уста.

Овај кремасти пилећи рамен чини управо то. Додуше, има доста састојака и потребно је мало времена, али толико се исплати када седнете за сто са најукуснијим и најхранљивијим домаћим раменом који сте икада пробали.

Преливи су опционални и заменљиви - можете додати клијаво семе, пак цхои, кукуруз, ротквицу - листа је бескрајна.

Оно што највише волим код ове супе је то што је то пун оброк. Нема потребе за хлебом или другим странама - то је као мини шведски сто у чинији!

Ево шта ће вам требати за пилећи рамен резанци:

Служи 4

• 1 готова печена пилетина
• 2 шаргарепе, ољуштене.
• 1 смеђи лук
• 1 штапић целера
• 1 црвени чили
• 3 режња белог лука, исецканог на пола (нема потребе за љуштењем)
• 1 комад ђумбира величине палца, грубо исецкан (није потребно огулити)
• 2 кашике маслиновог уља
• ¼ кашичице соли
• ¼ кашичице бибера
• 2 кашике биљног бујона у праху
• 1 кашика сирћета или мирина
• 3 кашике соја соса
• 2 кашике корејског соса Гоцхујанг (ово се може наћи на специјалитетима у продавницама)
• воде
• 4 велика јаја
• 7 оз сувих раменских резанаца
• 1 празилук, опран и нарезан
• 10 малих гљива, исечених
• 2 паковане шоље листова спанаћа
• 1 кашичица семенки сусама
• 1 кашичица семенки црног сусама
• млади лук, исецкан
• 1 кашичица црвених чили пахуљица

Корак по корак упутство за израду супа од раменских пилећих рамена:

1. Ставите пилетину на даску за сецкање и нарежите месо или га скините. Можда бисте волели да имате неке исечене са кожом, а неке исецкане. Сачувајте труп и комадиће масти/коже итд.

1. Једну шаргарепу огулите и исеците на шибице, другу исеците на грубо (нема потребе за гуљењем). Исеците лук на пола - можете оставити кожу. Грубо насјецкајте целер и чили.

1. Загријте једну од кашика маслиновог уља у великој тепсији. Додајте грубо исецкану шаргарепу, лук, целер, чили, бели лук и ђумбир и пржите на умереној ватри 5 минута док не почне мало да порумени. Додајте труп пилетине, со и бибер, бујон, сирће од пиринчаног вина, соја сос, гочујанг и довољно воде да све добро покрије. Пустите да проври, а затим динстајте 3-4 сата (са поклопцем) на тихој ватри док се не преполови.

1. Ставите јаја у малу посуду. Само прелијте хладном водом. Пустите да проври, па динстајте 6 минута. Склоните са ватре и ставите у чинију са хладном водом да бисте зауставили процес кувања.

1. Ставите резанце у шерпу са кључалом водом и кувајте 5 минута. Оциједите, пустите под хладном водом неколико секунди (да се спријече да се залијепе) и ставите на једну страну.

1.  Ставите сито на велику чинију и процедите течност за кување из пилетине. Згњечите све у сито тако да добијете сваки делић залихе. Баците процеђено поврће и трупове и вратите течност назад у посуду. Додајте исецкану/нарезану пилетину и оставите на веома лаганој ватри да се пилетина загреје.

1. Пажљиво огулите јаја и прережите их на пола.

1. Загријте преостало уље у тигању и загрејте. Додајте празилук, зачините са прстохватом соли и бибера па пржите 5 минута, мешајући неколико пута, извадите из тигања. Додајте печурке у тигањ и кувајте 3-4 минута док не порумене, а затим их извадите из тигања. Искључите ватру и додајте спанаћ у загрејану шерпу и оставите да вене 1 минут.

1. Поделите резанце између четири чиније. Прелијте врелом чорбом, исецканом/нарезаном пилетином, празилуком, спанаћем, печуркама, шибицама од шаргарепе и кришкама јаја. Украсите супу младим луком, па пре послуживања поспите белим и црним сусамом и чили пахуљицама.