Укусан и здрав марокански рецепт за салату од сочива

Мароканска храна је помало све добро. То је мешавина медитеранског, индијског, северноафричког и арапског. Има мало „је не саис куои“. Добро је избалансиран и јако зачињен. Није љути зачин, али дубоко ароматичан и ароматичан. Свако мароканско јело које сам појео савршено је избалансирано у смислу слатког, сланог, соли, киселине и зачина.

Ово салата од сочива погађа све те ноте укуса. Постоји неколико зачина који се додају у различитим фазама кувања, стварајући слојеве и слојеве укуса. Датуми додају слаткоћу и добродошлу текстуру жвакања. Сочиво је издашно и земљано, дајући салати задовољавајућу супстанцу и пуно протеина. Цела ствар се завршава кремастим и богатим преливом од тахинија, прскањем хрскавих пржених бадема и свежим зачинским биљем. Сваки елемент овог јела је дизајниран да донесе нови укус и текстуру, што чини један укусан крајњи резултат.

Волим да направим велику серију овог рецепта, а следећи дан спакујем остатке за ручак. Ово је једно од оних јела које постаје боље са укусом, па ако га водите на забаву или послужујући га гостима, можете га припремити унапред и чувати у фрижидеру док не будете спремни служити.

Ево неколико трикова за прављење савршене салате од мароканске сочива:

Трик #1: Пречица до процеса.

Проклијала лећа је мој трик за брзе вечере. Кувају се за 5 минута. Они су остварење сна који штеди време. Проклијала лећа је натопљена, проклијала, а затим дехидрирана. Ово не само да значи краће време пре него што је вечера на столу, већ значи и више исхране. Проклијала лећа садржи више витамина Ц, гвожђа, бакра и фолата него сорте без клијања. Лакше су за варење, па стога могу смањити вашу потребу да узмете вечеру уз боб. Проклијала лећа доступна је у већини продавница и на мрежи.

Трик #2: Укључите пећницу.

Трик са укусном печеном шаргарепом? Висока температура. Наравно, додајемо разне зачине за укус, али ништа, и понављам ништа, не може победити правилну технику кувања. Печење на високој температури карамелизује шаргарепу и даје њену природну слаткоћу, а да се не прекува. За ово загрејте пећницу.

Трик #3: Држите се равно и уско.

Као што је поменуто, ова салата има много укуса. Када се сви састојци додају у исправним количинама, савршено су избалансирани. Из тог разлога препоручујем да се придржавате овог рецепта. Много је пута да се лупетате у кухињи и баците мерне кашике, али ово није једно од њих. За најбоље резултате користите сваки састојак наведен у тачним количинама.

Састојци за марокански рецепт за салату од сочива:

За печену шаргарепу:

• 3 шаргарепе, исецкане
• 2 кашичице уља авокада ИЛИ маслиновог уља
• 1/2 кашичице соли
• 1/2 кашичице цимета
• 1/2 кашичице алеве паприке
• 1/4 кашичице белог бибера (и црни би могао да делује)
• 1/2 кашичице кима
• 1/4 кашичице тимијана
• 1/4 кашичице димљене паприке
• 2 шоље проклијале леће (или 1 1/2 шоље смеђе сочива)
• 1 кашичица соли
• 2 ловорова листа
• 4 лука, исецкана
• 1/2 шоље сецканог першуна
• 1/4 шоље сецкане нане
• 1/3 шоље сецканих датуља
• 1/3 шоље сецканих бадема

За прелив:

• 1 кашичица целих семенки кима
• 1/4 шоље лимуновог сока
• 1 кашика меда
• 1 чешањ белог лука, млевен
• 1/3 шоље тахинија
• 1/2 кашичице соли
• 1/2 кашичице цимета
• 1/4 кашичице белог бибера
• 1/4 кашичице алеве паприке

Упутства за кување укусне мароканске салате од сочива:

1. Рерну загрејте на 450 степени. Прелијте шаргарепу кокосовим уљем и зачинима. Пеците 20 минута или док не омекша. Оставите по страни.

1. Док се шаргарепа пече, додајте семенке кима у суву таву. На средњој ватри препеците семенке док не буду мирисне, око 5 минута. Извадите из шерпе и оставите са стране.

1. У мањој чинији умутите сок од лимуна и тахини. Тахини ће упити лимунов сок и згуснути се. Користите воду да разблажите смешу до конзистенције прелива. Умутите преостале састојке и пржене семенке кима. Оставите по страни.

1. Додајте сочиво, со и ловоров лист у шерпу. Покријте водом и пирјајте док не омекша, око 5-7 минута.

1. Оцедите вишак воде и уклоните ловоров лист. Додајте печену шаргарепу и преостале састојке. Залијте тахини преливом.