Selleri är en mångsidig grönsak som du kan använda i många recept, från soppor och grytor till sallader och röror. Den kan dock snabbt bli vissen och livlös om du inte vet hur man förvarar selleri på rätt sätt. Upptäck våra bästa tips och tricks för att hålla selleri fräsch längre.
Selleri är en grön, bladgrönsak med en krispig konsistens och en lätt bitter smak. Det bör läggas till någon balanserad diet, tack vare dess hälsofördelar.
Specifikt är selleri en utmärkt källa till magnesium, kalium, järn, vitamin K, kalcium, folsyra och vitamin C. Den innehåller också en antiinflammatorisk förening som heter apigenin, som hjälper till att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar och cancer.
Du kan använda selleri i olika rätter, såsom soppor och sallader. Det är möjligt att grilla den på en grill, sautera den med andra grönsaker eller lägga till grytor och grytor.
Tyvärr förblir selleri färsk en kort stund när den lämnas på köksbänken. Så om du inte planerar att använda den direkt bör du förvara den i kylen. Men en långsiktig lösning är att frysa selleri; detta hjälper till att bevara dess vitaminer och mineraler.
Fortsätt läsa för att upptäcka bästa sätten att frysa och lagra selleri!
Hur man förvarar selleristavar
Kolla in följande tips och tricks för att förvara selleri på rätt sätt:
- Tvätta och torka sellerin innan du förvarar den – se till att det inte finns någon smuts eller sand kvar på stjälkarna, torka dem sedan med en ren trasa eller hushållspapper.
- Skala inte stjälkarna innan de förvaras. Klipp istället av cirka en halv tum från basen av varje stjälk med en vass kniv. Att göra detta kommer att hjälpa till att bevara de flesta näringsämnen och smak tills du är redo att konsumera grönsaken.
- Efter att du skalat stjälkarna, linda in dem individuellt aluminiumfolie eller plastfolie. Båda inslagningslägena fungerar lika bra för att hålla selleri fräsch i kylen. Plastfolien ska vara tätt tätt runt stjälkarna, medan aluminiumfolien ska vikas över mellan varje stjälk.
- Förvara den inslagna sellerin i grönsaker krispigare eller en öppen behållare i huvudfacket i ditt kylskåp. Om behållaren är stängd, se till att det finns tillräckligt med utrymme för luftcirkulation. Annars kommer överskottsfukt att byggas upp inuti omslaget och göra att sellerin ruttnar betydligt snabbare.
- Låt inte någon del av grönsaken förbli nedsänkt i vatten. Det kan snabbt leda till mögel eller röta utvecklas på selleri, och den vanligaste platsen för detta är basen på stjälkarna. Se till att rinna av överflödigt vatten från en skål eller fat innan du lägger in den inslagna sellerin.
- Om du vill förvara den inslagna sellerin i mer än 2 veckor, är det bäst att flytta den till frys.
- När du är redo att äta sellerin, ta bort den från förpackningen och skär bort alla delar som har börjat vissnar eller ruttnar. Skölj resten under kallt rinnande vatten och klappa torrt innan du förbereder och serverar.
- Om du vill köpa selleri som håller längre utan att vissna, leta efter flätade sellerier i snabbköpet. Dessa är speciellt designade för att hålla sig fräscha för upp till 3 veckor under kyl, varför du kan köpa dem i förväg.
Kan man frysa selleri?
Ja.
Att frysa selleri är ett bra sätt att bevara din selleri under de kallare månaderna. Det är också ett bekvämt sätt att alltid ha färsk selleri till hands. När du väl vet hur är det enkelt och snabbt att frysa selleri.
Vad sägs om att frysa färsk selleri?
Även om det är möjligt att frysa färsk selleri utan att göra något speciellt, håller det inte mer än 2 månader.
Dessutom kommer vanliga frysförhållanden att få grönsaken att göra det förlora sin konsistens och smak – du kanske inte ens kan dra full nytta av näringsinnehållet. Men det finns en enkel lösning för det här problemet: blanchering.
Hur man fryser selleri på rätt sätt
Blanchering är det bästa sättet att frysa selleri samtidigt som alla dess hälsofördelar bevaras. Det stoppar enzymaktiviteten som leder till förlust av smak och konsistens, dödar bakterier och mikroorganismer och behåller näringsämnen.
Det är faktiskt inte så komplicerat som det låter - bara att koka och kyla. När det gäller just denna grönsak hjälper blanchering till att lagra fryst selleri för upp till 12 till 18 månader.
Kolla in följande steg-för-steg-instruktioner för hur du fryser selleri på rätt sätt med hjälp av blancheringstekniken:
Steg 1: Samla dina förnödenheter och gör förberedelser
Du behöver en stor skål, en stor gryta, tillräckligt med återförslutningsbara fryspåsar för att innehålla sellerin, en bakplåt som passar din frys, bakplåtspapper, en timer och mycket vatten.
Häll vatten i den stora skålen, överföra den i kylen och förvara den där tills vattnet är iskallt – den här delen är nödvändig för att blanchera sellerin!
Steg 2: Plocka sellerin
Ta selleri från din trädgård. Om du inte har en trädgård, kolla in din lokala stormarknad för ljust färgade stjälkar utan för många bruna fläckar.
Se till att den är fin och krispig innan du börjar den här processen! Eller så kan du få en stjälk från ditt kylskåp om du har förvarat den där.
Steg 3: Tvätta sellerin
Lägg selleristjälkarna under kallt rinnande vatten och se till att ta bort all smuts samtidigt som du är särskilt uppmärksam på springorna. Det är också möjligt att sänka ner selleri i en stor skål med kallt vatten och låta den dra i ett par minuter.
Om du fruktar att någon insekter eller bakterier lever på ytan av stjälkarna, tillsätt lite vinäger i det kalla vattnet och blanda väl. Sedan kan du lufttorka sellerin med hjälp av ett durkslag.
Steg 4: Ta bort alla skadade delar
Efter att du har tvättat sellerin skär du av ändarna där de ser ut krispiga eller bruna. Du behöver inte bry dig om det här steget om du har färsk selleri med ljusgröna eller vita stjälkar.
Steg 5: Skär sellerin
Hacka sellerin eller skär den i mindre bitar med en vass kniv och en skärbräda. Tänk bara på portionsstorlekar som du kommer att använda när du lägger till selleri i dina recept. På så sätt behöver du inte tina en hel stjälk bara för att kunna använda en liten del av den.
Steg 6: Koka sellerin
Fyll en stor gryta med vatten, sätt den på spisen och låt den koka upp. Medan du väntar, ta bort skålen med iskallt vatten från kylen och ställ den i närheten på din köksbänk.
När vattnet når kokpunkten, lägg ner sellerin. Var försiktig så att du inte bränner dig av misstag! Ställ in timern för 3 minuter. Lämna inte sellerin i det kokande vattnet för länge, annars förlorar den sina näringsämnen!
Steg 7: Kyl av sellerin
Flytta den varma sellerin till skål med iskallt vatten och låt den stå där i 3 minuter eller tills den är kall vid beröring. I väntan kan du klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Se till att torka sellerin innan du går vidare till nästa steg; du kan använda durkslaget.
Steg 8: Förfrys sellerin
Överför sellerin till bakplåten och skapa ett enda lager av stjälkar, se till att de inte rör vid varandra. Annars kommer de sannolikt att gå sönder när de försöker separera dem efter att de redan är frusna. Om du inte har tillräckligt med utrymme, skär mindre bitar av bakplåtspapper och använd dem för att dela stjälkarna.
Men om du inte har tillräckligt med utrymme, försök inte stapla sellerin eftersom stjälkarna inte fryser jämnt. Istället kan du använda flera bakplåtar eller vänta tills den första satsen är klar innan du går vidare till nästa. Medan du väntar, förvara sellerin i det iskalla vattnet som du tillfälligt kan förvara i kylen.
Lägg bakplåten i frysen för 2 timmar.
Steg 9: Frys in sellerin för långtidsförvaring
Ta bort bakplåten från frysen, överför stjälkarna till återförslutbara fryspåsar och ta bort överflödig luft innan du försluter dem.
Märk påsarna med aktuellt datum och flytta tillbaka dem till frysen. De ska hålla till upp till 12 till 18 månader i detta tillstånd.
FAQ
Upptäck ytterligare information om selleri och hur du förvarar den på rätt sätt:
Vad är det bästa sättet att förvara selleri?
Selleri kommer att hålla i flera dagar under kylning om du slår in den tätt i plast eller aluminiumfolie. Om du vill lagra den längre än 2 veckor, köp selleri förpackad i en flätad form och förvara den i din krisp.
Men om du letar efter en långsiktig lösning, överväg att blanchera selleri och förvara den i din frys. Det kommer att hålla i upp till 12 till 18 månader.
Hur länge håller selleri sig i kylen?
Selleri ska hålla sig runt 1 till 2 veckors under normala kylförhållanden.
Hur skär man selleri?
Att skära selleri är en enkel process. Trimma först botten av sellerin. Du kan slänga de trådiga bitarna i botten eller spara dem för att lägga till soppor och fonder senare. Därefter bör du klippa bort alla bitar som ser vissna eller blåmärken ut.
För att få hackad selleri måste du skära sellerin i mindre bitar på ca 1/2-tums tjocklek. Efteråt kan du hacka dem till önskad storlek och form.
Hur vet man om selleri är dåligt?
Selleri vissnar naturligt eller börjar torka ut när den börjar åldras. Om färgen börjar blekna, är det bäst att kassera sellerin.
Hur gör man sellerijuice?
Börja med att tvätta och skär sellerin i bitar. Lägg sedan den i en juicepress eller mixer och bearbeta den tills du uppnår önskad konsistens.
Du kan tillsätta vatten för att göra juicen tunnare och skapa en större portionsstorlek. Men tänk på att det också kommer att minska dess näringsmässiga fördelar.
Slutgiltiga tankar
Selleri är en nyttig grönsak som kan användas i en mängd olika rätter. Du kan äta den rå, tillagad eller till och med göra juice av den. Men om du vill njuta av det längre är det viktigt att lära dig hur man förvarar och fryser selleri. Detta kommer att ge dig en välsmakande grönsak att använda i dina recept även månader efter köpet.
Vilka är dina favorittips och tricks för att frysa och förvara selleri? Låt oss veta i kommentarsfältet nedan.
