Rött vin är en basingrediens i köket. Men om du lagar något speciellt för barn, utsedda förare eller bara människor som inte dricker, kolla in dessa alkoholfria rödvinsersättningsidéer!
Rött vin är mer än bara en drink till en god måltid. Det har använts i flera år för att förhöja smaken i olika recept.
Om du någonsin har lagat mat med rött vin, vet du hur svårt det är att byta ut det. Men ibland, även när ett recept kräver rött vin, kan du upptäcka att du inte har något. Eller så kanske du måste laga en utsökt måltid utan alkohol.
Du kan alltid använda ett rödvinsersättning för att tillfredsställa ditt begär och få fram en måltids smak utan att använda alkohol. Det är inte exakt samma resultat, men det kommer att göra bra.
Den här artikeln ger dig idéer om alkoholfria rödvinsersättningar och förklarar hur du använder dessa alternativa ingredienser, så fortsätt läsa för att få veta mer.
Innehållsförteckning
Låt oss börja med att lära oss allt om matlagning med rött vin.
Hur man använder rött vin för matlagning
Rött vin har alkohol. Alkoholen ger inte smak till din maträtt utan förbättrar smaken av andra ingredienser. Specifikt frigör alkohol smaken av matmolekyler och hjälper till att lösa upp fetter, vilket gör att rättens ingredienser kan avslöja sina unika smaker.
Här är några tips och tricks om hur man använder rött vin till matlagning:
- Torra röda viner som Pinot Noir, Merlot och Cabernet är bra på att smaksätta olika rätter.
- När du skapar såser, låt hela mängden rött vin koka av. Annars kommer din sås att smaka något sprött.
- Rött vin är bäst att använda i långsam matlagningsrecept som lammgrytor, nötköttsgrytor, tomatsåser, bräserad anka och andra recept på mörkt kött.
- Du kan lägga till rött vin till risbaserade rätter som risotto för att lägga till djup och fyllighet till en annars enkel rätt.
- Det är möjligt att lägga till rött vin till soppor, pannsåser och bräseringsvätskor.
- Om du förbereder en långsam tillagningsrätt, tillsätt rött vin i början. Till exempel, om du gör en pannsås, tillsätt vinet direkt efter att du tagit bort köttet från pannan för att avglasa pannan.
- När man gör en marinad förstärker rödvinet smaken av andra marinerade ingredienser och kryddor. Det håller också köttet mjukt i flera timmar.
- Tack vare dess fruktiga toner, kan du använda rött vin i desserter, vaniljsås, sorbet och tryffel.
- Rött vin passar bra med mörk choklad och hjälper till att förhöja smaken av glasyrer, fondue och ganache.
I nästa avsnitt kan du upptäcka de bästa idéerna för alkoholfritt rödvinsersättning.
11 Idéer för icke-alkoholiskt rödvinsersättning för måltider
Det här avsnittet beskriver de bästa alkoholfria rödvinsersättningarna för matlagning: röd och vit vinäger, tranbärsjuice, granatäpplejuice, ingefärsjuice, druvjuice, grönsaksfond, äppeljuice, citronjuice, tomatjuice, hallonjuice och vatten.
Låt oss börja med röd och vit vinäger.
1. Röd och vit vinäger
Röd och vit vinäger är utmärkta substitut för rött vin. Och chansen är stor att du redan har den i köket.
I allmänhet fungerar vinäger för många rätter. Men vit och röd vinäger har höga surhetsnivåer och förändrar inte smaken på dina måltider.
Röd och vit vinäger fungerar bäst i fläsk- och nötköttsrätter, såser och marinader. När du ersätter rött vin med röd eller vit vinäger, tillämpa förhållandet 1:1. Så använd 1 matsked röd eller vit vinäger för varje matsked rött vin.
I nästa avsnitt, kolla in tranbärsjuice.
2. Tranbärsjuice
Tranbärsjuice är en bra rödvinsersättning. Det har samma färg som rött vin och en liknande syrlig smak som bidrar till att berika dina rätter.
Däremot är tranbärsjuice sötare än rött vin. Så du bör bara använda den för recept som kräver socker och se till att minska den nödvändiga mängden socker. Marinader och salladsdressingar är fantastiska exempel.
När du ersätter rött vin med tranbärsjuice, tillämpa förhållandet 1:1. Så använd 1 matsked tranbärsjuice för varje matsked rött vin.
I nästa avsnitt, kolla in granatäpplejuice.
3. Granatäpple-juice
Granatäpple-juice är en bra rödvinsersättning. Det har en behaglig söt smak och färg, nästan likt rött vin. Men smaken är mer robust, så du behöver använda en mindre mängd granatäpplejuice.
Granatäpplejuice har låga surhetsnivåer. Så om du vill lägga till en sur smak till din maträtt, kombinera granatäpplejuice med vinäger. Det fungerar bra med köttsåser, grönsaker och salladsdressingar.
När du ersätter rött vin med granatäpplejuice, använd 1 kopp granatäpplejuice och 1 matsked vinäger för varje kopp rött vin.
I nästa avsnitt, kolla in ingefärsjuice.
4. Ingefärsjuice
Ingefära juice är en fantastisk rödvinsersättning med liknande smak. Men din maträtt kommer att ha en lite ljusare nyans.
När du ersätter rött vin med ingefärajuice, håll dig till förhållandet 1:1. Så använd 1 matsked ingefärajuice för varje matsked rött vin.
Du kan använda ingefärsjuice i fisk- och kycklingmarinader och sallader.
I nästa avsnitt, kolla in druvjuice.
5. Druvjuice
Druvjuice är en fantastisk rödvinsersättning, särskilt eftersom båda är gjorda av druvor.
Räkna med att dina måltider blir sötare när du använder druvjuice i stället för vin. Som sådan bör du minska mängden sötma från andra ingredienser, såsom socker eller bakade morötter.
När du ersätter rött vin med druvjuice, tillämpa förhållandet 1:1. Så använd 1 kopp druvjuice för varje kopp rött vin.
För att minska söthetsnivån, späd druvjuice med lite vinäger. Så använd 1 kopp druvjuice och 1 matsked vinäger för varje kopp rött vin.
I nästa avsnitt, kolla in grönsaksfond.
6. Grönsaksbuljong
Grönsaksbuljong är en underbar rödvinsersättning, särskilt i grytor och soppor. Det fungerar inte för kalla rätter och sallader.
Om du inte har grönsaksbuljong i kylen, duger nöt- eller kycklingfond också. Till exempel ger nötbuljong en liknande färg till rött vin till dina måltider. Se bara till att tillsätta kryddor och kryddor för att få den smak du behöver.
När du ersätter rött vin med grönsaks-, nöt- eller kycklingfond, använd förhållandet 1:1och tillsätt lite vinäger eftersom buljongen är mindre sur. Så använd 1 kopp buljong och 1 matsked vinäger för varje kopp rött vin.
I nästa avsnitt, kolla in äppeljuice.
7. Äppeljuice
äppeljuice är ett bra alternativ till rött vin i matlagning. Det är sötare än rött vin, så du måste anpassa de andra ingredienserna i ditt recept.
För att få samma röda färg, se till att använda äppeljuice gjord på röda äpplen. Det är underbart till såser och dressingar men bara när receptet kräver en liten mängd rött vin.
När du ersätter rött vin med äppeljuice, håll dig till förhållandet 1:1 och tillsätt vinäger för att göra den surare. Så använd 1 kopp äppeljuice och 1 matsked vinäger för varje kopp rött vin.
I nästa avsnitt, kolla in citronsaft.
8. Citron juice
Citron juice är en bra ersättning för rött vin i matlagning, tack vare dess syrliga, syrliga smak. Som sådan fungerar det i dressingar och marinader.
När du ersätter rött vin med citronsaft, använd 1/2 kopp citronsaft och 1/2 kopp vatten för varje kopp rött vin. Vattnet späder citronsaften, vilket minskar dess surhet.
I nästa avsnitt, kolla in tomatjuice.
9. Tomat juice
Tomat juice är inte en idealisk rödvinsersättning eftersom det är något bittert, så det kan drastiskt förändra smaken på din mat. Men du kan justera smaken genom att kombinera den med lite fruktjuice. Och du kan inte slå den underbara röda färgen, liknande den på rött vin.
När du ersätter rött vin med tomatjuice, använd 1/2 kopp tomatjuice och 1/2 kopp fruktjuice (t.ex. äppeljuice) för varje kopp rött vin. Det är ett utmärkt val för marinader.
I nästa avsnitt, kolla in hallonjuice.
10. Hallonjuice
Hallonjuice är en anständig ersättning för rödvin, liknande grapefrukt-, tranbärs- och körsbärsjuice. Den har samma mörka färg, och den är också syrlig och syrlig.
När du ersätter rött vin med hallonjuice, använd förhållandet 1:1. Så använd 1 matsked hallonjuice för varje matsked rött vin. Den är utmärkt för såser, glasyrer och sallader.
I nästa avsnitt, kolla in vatten.
11. Vatten
Vatten bör vara din sista utväg, bara om du inte har andra rödvinsersättningar. Det tillför ingen smak, färg eller syra utan den nödvändiga fuktnivån.
Se bara till att tillsätta små mängder vatten åt gången.
Det är bäst att kombinera vatten med andra ingredienser för att få en liknande smak, färg och syra som rött vin. Du kan till exempel använd 1/4 kopp vatten, 1/4 kopp vinäger och 1/2 kopp äppeljuice för varje kopp rött vin. Tillsätt gärna även citronextrakt eller malen ingefära.
Idéer för rödvinsersättning (FAQ)
Det här avsnittet ger dig enkla svar på vanliga frågor om rödvinsersättningsidéer i matlagning.
Vad kan jag använda i stället för rött vin när jag gör nötköttsgryta?
När du gör nötgryta kan du tillsätta nötbuljong med rödvinsvinäger eller äppelcidervinäger i stället för rött vin.
Vad kan jag ersätta rött vin när jag dricker?
Du kan dricka körsbärsjuice eller tranbärsjuice med låg sockerhalt istället för rött vin eftersom de har samma röda färg.
Vad kan jag använda istället för rött vin när jag gör spaghettisås?
När du gör spaghettisås eller någon annan pastarätt, använd tomatpuré istället för rött vin, tack vare dess sötma, syrliga och mörka färg.
Nästa och sista avsnittet sammanfattar hela artikeln om idéer om rödvinsersättning.
Idéer för rödvinsersättning (slutsats)
Rött vin är en fantastisk ingrediens i matlagning, speciellt när man gör köttsåser eller pastarätter. Det kan dock ersättas med något alkoholfritt i de flesta fall.
Att använda andra ingredienser i stället för rött vin kan vara lite skrämmande eftersom den slutliga smaken blir helt annorlunda. På den ljusa sidan ger detta dig en möjlighet att leka med olika rödvinsersättningar.
Vilken är din favoritersättning för rödvin? Låt oss veta i kommentarerna nedan!
