Vitt vin är ett bra val för matlagning eftersom det har en mildare smak än rött vin. Om du får slut på det, oroa dig inte! Fortsätt läsa för att upptäcka de bästa idéerna för vitvinsersättning!
Den här artikeln beskriver de 9 bästa idéerna för vitvinsersättning för matlagning, oavsett om du föredrar sura eller icke sura ersättningar.
Alla dessa ersättare är alkoholfri, i alla fall. Så du kan använda dessa vitvinsalternativ för att laga mat åt barn, utsedda förare, gravida eller ammande kvinnor och alla som inte dricker alkohol.
Innehållsförteckning
Innan vi dyker in i dessa substitut för vitt vin, låt oss ta reda på mer om att använda vitt vin i matlagning i följande avsnitt, för att förstå de egenskaper du måste replikera.
Använder vitt vin för matlagning
Följande beskriver några aspekter du måste känna till om att använda vitt vin i matlagning:
- Vitt vin är en smakhöjande hemlighet som tillför surhet för att bryta ner köttstrukturen och avglasera en panna efter tillagning av kött, vitlök, svamp eller grönsaker.
- När vinet tillagas och alkoholen avdunstar, blir dess smak mer koncentrerad, vilket gör rätten söt och smaklig.
- Vitt vin lyfter fram smakerna från andra ingredienser, som tung grädde, starkt smakande ost och smör. Så du kan använda vitt vin för att höja smaken när du gör vilken kötträtt som helst, risotto, ångade mussloroch även grönsaker.
- Många italienska och franska recept kräver vitt vin.
- Den officiella regeln för vin-matlagning är att bara laga mat med vin du kan dricka.
- Undvik vitt vin märkt som koka vin eftersom den är laddad med konserveringsmedel, salt och sötningsmedel, vilket gör din maträtt för söt eller för salt.
- Du behöver inte en premiumflaska vitt vin sedan dess vilken $10-flaska som helst duger.
Låt oss i nästa avsnitt ta reda på varför torrt vitt vin är att föredra framför andra typer av vitt vin.
Torrt vitt vin för matlagning
Följande beskriver varför det är bättre att använda torrt vitt vin i matlagning än andra vita vintyper:
- Om inte annat sagts, kockar går alltid för torrt vitt vin som pinot grigio och sauvignon blanc.
- Vita viner är syrliga, skarpa och syrliga, vilket ger den perfekta balansen mellan smak och syra till din maträtt.
- Det är bäst att hålla sig borta från söta viner, som Moscato, eftersom de karamellisera för snabbt när den är tillagad.
- Fylligare vita viner med eksmak fungerar inte bra eftersom de har lägre syra och lämnar den eksmaken bakom sig, vilket gör att din mat smakar bitter.
Med hänsyn till dessa vita vins egenskaper är det bäst att välj en ersättning för vitt vin som ger samma syrliga, krispiga och syrliga egenskaper.
Nu när du vet hur vitt vin påverkar matlagning och varför torrt vitt vin är det bästa, är det dags att kolla in de bästa sura vitvinsersättningsidéerna i följande avsnitt.
6 sura vitvinsersättningsidéer för matlagning
När det gäller sura vitvinsersättningar för matlagning, föreslår vi att du använder röd- och vitvinsvinäger, citronsaft, granatäpplejuice, vit druvjuice, ingefärsöl och äppelcidervinäger.
Låt oss börja med röd och vit vinäger.
1. Röd eller vitvinsvinäger
Röd eller vitvinsvinäger är den bästa ersättningen för vitt vin för matlagning eftersom det inte finns något bättre alternativ än en annan sur ingrediens. Här är vad du behöver veta om det:
- Vinäger är en fermenterad, sur vätska lätt att hitta i köket. Och den innehåller ättiksyra och vatten, precis som vin.
- Både röd och vit vinäger ger en kick av smak till rätter och kommer inte att påverka smaken nämnvärt.
- I allmänhet fungerar vitvinsvinäger bäst för vätskebaserade recept som t.ex marinader och salladsdressing. Rödvinsvinäger är lämplig för rätter som nötkött, fläsk och grönsaker, medan vitvinsvinäger fungerar bra för kyckling och fisk.
När du ersätter vitt vin med röd eller vit vinäger, tillämpa förhållandet 2:1 eftersom vinäger är surare. Så för varje matsked vitt vin, använd 1/2 matsked röd eller vitvinsvinäger. Alternativt kan du späda vinägern med vatten och växla till förhållandet 1:1.
I nästa avsnitt, kolla in citronsaft.
2. Citron juice
Citron juice är en fantastisk vitvinsersättning för matlagning. Här är vad du behöver veta om det:
- Liksom vinäger och torrt vitt vin har citronsaft en syrlig smak som förhöjer rätter med en syrlig smak.
- Citronsaft är ganska surt, vilket skapar den perfekta köttmörningen.
- Eftersom det är riktigt syrligt kan det övermanna smaken på mat, så försiktighet rekommenderas.
När du ersätter vitt vin med citronsaft, blanda citronjuice med samma mängd vatten och sedan använd förhållandet 1:1. Så för varje matsked vitt vin, använd 1/2 matsked citronsaft och 1/2 matsked vatten.
I nästa avsnitt, kolla in granatäpplejuice.
3. Granatäpple-juice
Granatäpple-juice är en utmärkt ersättning för vitt vin, särskilt om du också vill ha lite rött vin. Här är vad du behöver veta om det:
- Juice gjord av granatäpple har en rik, fruktig smak och smakar mycket som rött vin. Det är också ganska surt och kan ge en klick smak till vilken maträtt som helst.
- Du kan använda juicen för att förstärka smaken i olika rätter, inklusive såser, glaserade grönsaker och salladsdressing.
- Förutom att använda det som ett alternativ till vitt vin kan du också använda granatäpplejuice som en rödvinsersättning.
När du ersätter vitt vin med granatäpplejuice, använd förhållandet 1:1. Så för varje matsked vitt vin, använd en matsked granatäpplejuice. Men om du vill ha surheten i vitt vin, använd 1/2 matsked granatäpplejuice och 1/2 matsked vinäger för varje matsked vitt vin.
I nästa avsnitt, kolla in vit druvjuice.
4. Vit druvjuice
Druvjuice är en idealisk ersättning för vitt vin. Här är vad du behöver veta om det:
- Ingenting kommer närmare smaken och färgen på vitt vin än druvjuice.
- Både vitt vin och druvjuice är gjorda av druvor. De smakar nästan likadant, förutom att druvjuice är alkoholfri.
- Druvjuice är betydligt sötare än torrt vin, så du kan lägga till en touch av vinäger för att förbättra syran och syrligheten.
- Att kombinera druvjuice med vinäger skapar en utmärkt marinad för kött och grönsaker.
När du ersätter vitt vin med druvjuice, applicera förhållandet 1:1. Så för varje matsked vitt vin, använd en matsked druvjuice. Men se till att justera sötman och syran genom att kombinera juicen med vinäger och vatten.
Om du inte har druvjuice kan du använda äppeljuice istället för vitt vin, använd samma förhållande och gör samma justeringar angående rättens sötma och syra.
I nästa avsnitt, kolla in ginger ale.
5. Ginger Ale
Ginger ale kan verka som ett udda alternativ, men det är ett fantastiskt vitvinsersättning. Här är vad du behöver veta om det:
- Ginger ale har samma torra söta smak som vitt vin.
- Den kolsyrade läsken är gjord av citron, rörsocker och ingefära.
- Förutom att förbättra smaken av kött och andra rätter, gör syrligheten i ginger ale det till en fantastisk köttmörare.
- Ginger ale har en lätt ingefärasmak, så du bör bara använda den i rätter som fungerar bra med lite ingefärasmak.
När du ersätter vitt vin med ginger ale, håll dig till förhållandet 1:1. Så använd en matsked ginger ale för varje matsked vitt vin.
I nästa avsnitt, kolla in äppelcidervinäger.
6. Äppelcidervinäger
En basingrediens i varje hem, äppelcidervinäger är ett utmärkt vitvinsersättning eftersom det är lika surt och sött. Och den har en liknande färg.
När man ersätter vitt vin med äppelcidervinäger, använd förhållandet 1:1. Så för varje matsked vitt vin, använd en matsked äppelcidervinäger. Men om rätten har en delikat balans av smaker, späd ut äppelcidervinägern med lite vatten för att minska den syrliga smaken.
Du kanske också är intresserad av äppelcider detox recept.
I nästa avsnitt, kolla in de bästa icke-sura vita vinalternativen för matlagning.
3 icke-sura vitvinsersättningsidéer för matlagning
När det gäller icke sura vitvinsersättningar för matlagning, föreslår vi att du använder kyckling- eller nötbuljong, vätskan från konserverad svamp eller smaksatt vatten.
Låt oss börja med kyckling- eller nötbuljong.
1. Kyckling eller nötbuljong
Kyckling eller nötbuljong är ett utmärkt vitvinsersättning för matlagning. Här är vad du behöver veta om det:
- Stock eller buljong görs genom att sjuda djurben i vatten under en lång period. Du kan också lägga till grönsaksrester, kryddor och örter för smak.
- Beroende på hur mycket vatten du lägger i, blir nötbuljong mörkare i färgen, vilket gör den till ett bättre substitut för rött vin.
- När du använder kyckling- eller nötbuljong i stället för vitt vin får du inte samma syra eller syrlighet, men smaken kommer definitivt att förbättras. Du kan dock lägga till vinäger för att få den där extra smaken eller möra kött i ett recept.
När du ersätter vitt vin med kyckling- eller nötbuljong, håll dig till förhållandet 1:1. Så för varje matsked vitt vin, använd en matsked kyckling eller nötkött. Du kan göra blandningen surare genom att kombinera den med lite vinäger.
Du kan alltid frys in kycklingfond om du gjort för mycket av det, för att senare använda det i dina måltider.
I nästa avsnitt, kolla in vätskan från konserverad svamp.
2. Vätska från konserverad svamp
De vätska från konserverad svamp är en ovanlig men utmärkt vitvinsersättning. Här är vad du behöver veta om det:
- Eftersom vätskan absorberar svampsmaken är den smakar välsmakande.
- Du kan söta vätskan med en kopp tranbärs- eller äppeljuice om receptet kräver sött vin.
- Konserverade svampar är höga i natrium. Om du vill kontrollera natriumhalten i din maträtt, gå till konserverade svampar med låg natriumhalt eller späd vätskan med mer vatten.
När du ersätter vitt vin med vätskan från konserverad svamp, tillämpa förhållandet 1:1. Så använd en matsked vätska för varje matsked vitt vin. Eller, om du vill sänka skålens natriumnivå, använd 1/2 matsked vätska och 1/2 matsked vatten för varje matsked vitt vin.
I nästa avsnitt, kolla in smaksatt vatten.
3. Smaksatt vatten
Smaksatt vatten är en anständig ersättning för vitt vin. Här är vad du behöver veta om det:
- Vatten kanske inte förstärker smaken och syran i en maträtt som vitt vin eller någon av de ersättningar som vi diskuterade i föregående avsnitt, men det kommer att få jobbet gjort.
- Vatten avglaserar pannan för att få alla dessa smaker att fastna på ytan och göra en fin sås.
- Du kan förstärka kraften och smaken av vatten genom att tillsätta färska örter, som lagerblad, persilja, rosmarin några timmar före tillagning. På så sätt kan vattnet absorbera all smak. Du kan också lägga till en matsked vinäger och socker i vattnet för att öka smaken.
När man ersätter vitt vin med smaksatt vatten, använd förhållandet 1:1. Så använd en matsked smaksatt vatten för varje matsked vitt vin.
I nästa avsnitt kan du lära dig mer information om ersättningar för vitt vin.
FAQ
Det här avsnittet ger dig enkla svar på vanliga frågor om alternativ till vitt vin i matlagning.
Är vitvinsvinäger detsamma som vitvinäger?
Nej, vitvinsvinäger och vitvinäger är inte samma sak. Vitvinäger är gjord av destillerad alkohol, medan vitvinsvinäger är gjord av jäst vitt vin. Båda har olika surhetsgrad och smak.
Hur länge håller vitt vin efter öppning?
Vitt vin räcker till 3-5 dagar efter öppning. Se till att förvara den på en sval, mörk plats och i en lufttät behållare.
Är vitt vin bra för dig?
Ja, vitt vin är bra för dig. Den innehåller antioxidanter som kan hjälpa till att skydda ditt hjärta och din hjärnas hälsa. måttlig konsumtion av vitt vin har också kopplats till en lägre risk för typ 2-diabetes.
Vilket är det bästa vita vinet för matlagning?
De bästa vita vinerna för matlagning är de med en hög surhetsgrad. Några bra val inkluderar Sauvignon Blanc, Pinot Grigio och Chardonnay.
Nästa och sista avsnittet sammanfattar hela artikeln om idéer som substitut för vitt vin.
Slutsats
Som du kan se finns det många alkoholfria alternativ du kan använda som vitvinsersättning för matlagning. Vissa, som druvjuice och äppelcidervinäger, kan ersätta vin lika mycket, medan andra behöver justeras och blandas med något annat för att göra en effektiv ersättning.
Viktigt är att tänka på den önskade smaken och använda en passande ersättning. Vitt vin måste tillsättas i början av tillagningen så att det kan sjuda och minska, men några av ersättningarna här gör det inte, så du måste veta hur var och en av dem fungerar i en maträtt.
Vilket är ditt favoritersättning för vitt vin för matlagning? Dela dina tips i kommentarerna nedan!
