av 16
Kaffe
Balsamvinäger
vit vinäger
Kycklingbuljong
Risvinäger
Fruktjuice
Vanilj extrakt
äppelcidervinäger
Kycklingbuljong och citron
Dricker sherry
Hård äppelcider
Shaoxing matlagningsvin
Torrt vitt vin
Brandy
Torr vermouth
Ersättning för att laga sherry
Oavsett om du är i en nypa eller vill hitta ett mer smakrikt alternativ än att laga sherry till dina recept, finns det många alternativ att välja mellan. Läs vidare för att upptäcka bästa substitut för att laga sherry.
Cooking sherry är ett billigt starkvin som vanligtvis används i matlagning för att ge smak och djup till olika rätter. Den är gjord av druvor, vanligtvis lätta vita, som har kombinerats med konjak för ytterligare alkoholhalt. Att laga sherry har ofta en nötaktig smak på grund av dess oxiderade natur, och den kan hittas i många butiker till ett rimligt pris. Dess distinkta smak gör den till en populär ingrediens för marinader, grytor, soppor och såser.
Om du letar efter en ersättning för att laga sherry i dina recept, kan du välja mellan alkoholhaltiga och alkoholfria alternativ.
Vilka är de bästa alkoholhaltiga ersättningarna för att laga sherry?
De bästa alkoholhaltiga alternativen till att laga sherry är torr vermouth, konjak, torrt vitt vin, Shaoxing matlagningsvin, hård äppelcider och dricksherry. Kolla in mer information om varje alternativ.
1. Torr vermouth
Torr vermouth är ett bra substitut för att laga sherry utan extra salt. Den kommer med en kombination av lätt bitterhet och sötma och har botaniska smaker.
När du gör ersättningen, ersätt matlagningssherry med torr vermouth i förhållandet 1:1. Undvik att använda söt vermouth i salta rätter eftersom det lämnar en söt smak.
2. Brandy
Brandy är ett bra substitut för matlagning av sherry när du förbereder flammande recept. Smaken det lämnar på din mat beror på frukterna som används för att göra konjaken. Använd konjak utan smak om du inte vill ha extra smaker.
Brandy har en hög alkoholhalt, så använd den bara i rätter som kräver lång tillagningstid; det ger alkoholen tillräckligt med tid att avdunsta.
När du ersätter matlagningssherry, använd brandy i låga mängder på grund av dess ansträngande smak.
3. Torrt vitt vin
Torrt vitt vin är ett bra substitut för att laga sherry när du lagar kyckling- eller skaldjursrätter. Använd torrt vitt vin för att glasera pannan för extra smak i ditt kött.
Använd torrt vitt vin som ersättning för matlagning av sherry i förhållandet 1:1. Se till att smaka av rätten först om den behöver extra salt.
4. Shaoxing matlagningsvin
Om du letar efter en vinaktig, lätt kryddig ersättning för matlagning av sherry med inslag av karamell, är Shaoxing matlagningsvin det perfekta substitutet. Shaoxing matlagningsvin är kinesiskt jäst risvin.
Precis som att laga sherry har Shaoxing matlagningsvin tillsatt konserveringsmedel och salt. Den har välbalanserade kryddor, vilket gör den till ett utmärkt substitut för salta rätter. Den har dock en mycket stark alkoholsmak, så det är bäst att undvika att använda det i stora mängder.
5. Hård äppelcider
Hård äppelcider är ett bra substitut för att laga sherry. Hård äppelcider är fermenterad äppelalkohol, och du kan använda den för att ersätta matlagningssherry i förhållandet 1:1. Men hård äppelcider har inte samma smakdjup som att laga sherry. Det tillför bara ett surt och fruktigt inslag till ditt recept.
6. Dricker sherry
Att dricka sherry är också ett bra substitut om du får slut på att laga sherry och har ett brådskande recept att ta hand om. Det förbättrar din maträtts smak och minskar natriumhalten i matlagningssherry.
Att dricka sherry används inte ofta i köket eftersom det är dyrt och har kort hållbarhet. Du kan ersätta matlagningssherry med dricksherry i förhållandet 1:1.
Vilka är de bästa alkoholfria ersättningarna för att laga sherry?
De bästa alkoholfria ersättningarna för att laga sherry är kycklingbuljong och citron, äppelcidervinäger, vaniljextrakt, fruktjuice, risvinäger eller champagnevinäger, kycklingbuljong och vinäger, vitvinäger och vatten, balsamvinäger och kaffe eller kaffe sirap. Läs vidare för att upptäcka mer information om varje alternativ.
1. Kycklingbuljong och citron
Kycklingbuljong och citron är ett enkelt och bekvämt substitut för att laga sherry eftersom du förmodligen redan har dessa ingredienser undangömda i ditt kylskåp eller skafferi.
För att förbereda den här blandningen och ersätta matlagningssherry i dina rätter, tillsätt en liten portion kycklingfond i en mixerskål och pressa lite citronsaft för surheten. Smaka av blandningen för att se om den behöver mer salt.
2. äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger är ett annat bra substitut om du får slut på att laga sherry. Den är idealisk för såser, marinader, grytor och soppor.
Om ditt recept kräver en liten mängd matlagningssherry (en eller två matskedar), använd äppelcidervinäger med full styrka. Men om det behövs mer matlagningssherry, späd ut äppelcidervinägern med vatten. En kopp söt sherry motsvarar en halv kopp äppelcidervinäger blandat med en halv kopp vatten.
Äppelcidervinäger är det bästa alkoholfria alternativet för recept som kräver mer än en halv kopp matlagningssherry. Om receptet kräver söt sherry, tillsätt socker till blandningen av äppelcidervinäger och vatten.
3. Vanilj extrakt
Vaniljextrakt är ett bra substitut för recept som kräver söt sherry. Ju fler vaniljextrakt du använder, desto större är skillnaden i smak för dina rätter.
4. Fruktjuice
Fruktjuice är ett annat bra substitut för söt sherry, särskilt för bakade desserter med en fruktig smak. Använd till exempel ananas-, apelsin-, aprikos- eller persikajuice. Om saften är för tjock, späd den med vatten tills du uppnår önskad konsistens.
När du byter ut matlagningssherry, se till att använda färskpressad juice istället för förpackade alternativ. Juicer i paketen har konserveringsmedel som kan ändra ditt recepts smak.
5. Risvinäger eller champagnevinäger
Om ditt recept kräver kokt sherry i små mängder, ersätt det med risvinäger eller champagnevinäger. Var dock noga med att använda dessa ingredienser med måtta, annars kommer de att ändra smaken på ditt recept.
6. Kycklingbuljong och vinäger
Gör din egen matlagningssherryersättning hemma med kycklingbuljong och vinäger. Blanda 1 kopp kycklingbuljong med 1 kopp vit vinäger för att ersätta 1 kopp matlagningssherry. Du behöver inte lägga till något salt till detta recept eftersom vinäger redan har konserveringsmedel och en skarp, salt smak.
7. Vit vinäger och vatten
Vit vinäger är ett bra substitut för att laga sherry eftersom den har samma sura smak. Den är dock starkare, så du bör späda den med vatten innan du lägger till den i dina recept.
För att ersätta 1 kopp matlagningssherry, blanda ½ kopp vit vinäger med ½ kopp vatten. Tillsätt 2 matskedar socker per kopp för att göra en sötare mix.
8. Balsamvinäger
Om du behöver ett tyngre alternativ för att laga sherry i ditt recept, är balsamvinäger rätt alternativ. Den har en fin balans mellan sötma och syra som ger en nötig och söt smak till din maträtt. För en mer mjuk smak, späd balsamvinägern med vatten.
9. Kaffe eller kaffesirap
Kaffe eller kaffesirap är ett bra substitut för att laga sherry i desserter. Det är sötare i chokladbaserade desserter eftersom det kompletterar chokladsmaken.
Vanliga frågor
Upptäck mer användbar information om att laga sherry och dess substitut:
Vad finns det för kommersiella substitut för torr sherry?
Kommersiella substitut för torr sherry inkluderar vit vermouth, torr Madeira, marsala, Sauvignon blanc, Pinot Grigio, Pinot blanc och Semillon. Du kan också ersätta torr sherry med torra mousserande viner i små mängder.
Vad finns det för kommersiella substitut för söt sherry?
Kommersiella substitut för söt sherry inkluderar portvin, söt vermouth, söt Madeira och marsala, Cabernet sauvignon, Grenache, Malbec, Merlot, Shiraz och Zinfandel. Dessa märken har ingen sötma, men du kan använda dem om ditt recept kräver en liten mängd söt sherry.
Vad kan jag använda som ersättning för grädde sherry?
De bästa substitut är Dolce Marsala och Madeira vin. Om ditt recept bara kräver en nypa gräddsherry, använd söt vermouth.
Kan man kyla sherry?
Ja, det går att förvara matlagningssherry i kylen i upp till flera veckor. Förvara den i en lufttät behållare och använd den inom tre dagar efter öppnandet för bästa kvalitet.
Vad är skillnaden mellan att laga sherry och att dricka sherry?
Den största skillnaden mellan att laga sherry och att dricka sherry är deras alkoholhalt. Att laga sherry har en mycket lägre alkoholhalt, vanligtvis runt 10-15%, medan att dricka sherry kan variera från 15-22%. Att dricka sherry har också mer komplexa smaker på grund av längre lagringstider på ekfat.
Vad är skillnaden mellan torr och söt sherry?
Det finns flera skillnader mellan torr och söt sherry. Torr sherry har mindre socker än söt sherry och därför en torrare och surare smak. Söt sherry har mer socker, så den är något sötare. Torr sherry lagras vanligtvis under en längre tid än söt sherry, vilket ger den en rikare smak. Söt sherry tenderar att användas främst i matlagning eller som ett tillägg till desserter.
Finns det hemgjorda alternativ för gräddsherry?
Ja, det finns flera alternativ för att göra hemmagjord gräddsherry. Blanda till exempel lika delar vitt vin och konjak, eller använd en blandning av torr sherry, söt vermouth och en matsked apelsinbitter istället. För en sötare variant, använd lika delar grädde sherry och vitt portvin.
Kan man använda rödvinsvinäger för att göra matlagningssherry?
Ja, det är möjligt att använda rödvinsvinäger för att göra matlagningssherry. Du kan ersätta en lika stor mängd rödvinsvinäger för ett recept som kräver matlagning av sherry. Det kommer att ge en subtil syra och sötma till rätten.
Slutsats
Om du har slut på att laga sherry och har ett brådskande recept att ta hand om, kanske du måste använda ett substitut. Några alkoholhaltiga substitut du kan använda inkluderar torrt vitt vin, torr vermouth och Shaoxing matlagningsvin. Du kan också använda alkoholfria substitut som äppelcidervinäger, fruktjuicer och kycklingbuljong blandad med vinäger. Dessa substitut kanske dock inte smakar likadant som att laga sherry. Använd dem sparsamt eftersom ju mer du använder, desto mer ändrar du ditt recepts smak.
