Ersättare för ricottaost: 13 bra alternativ

Om du letar efter hälsosammare och mer läckra alternativ till traditionell ricottaost har vi dig täckt. Den här artikeln diskuterar bästa mejeri- och veganska alternativen till ricottaost.

Ricottaost är en mjuk, krämig italiensk ost gjord av hel och skummad komjölkvassle. Den har en lätt, krämig, lite klumpig konsistens och en mild smak. Ricottaost är en mångsidig ingrediens som kan användas för salta och söta rätter, såsom sallader, såser, lasagne, cannelloni, manicotti, fyllda skal, cannoli, cheesecakes och puddingar. En ersättning för ricottaost borde kunna replikera dessa egenskaper.

Läs vidare för att upptäcka de bästa mejeri- och veganska ersättningarna för ricottaost. Läs mer i avsnittet med vanliga frågor.

Vilka är de bästa mejeriprodukterna för ricottaost?

De bästa mejeriprodukterna för ricottaost är keso, fromage blanc, kärnmjölksost, gräddfil, grekisk yoghurt, getost, mascarpone, färskost, pot cheese och requesón. Kolla in mer information om varje alternativ.

1. Keso

Keso är den bästa mjölkersättningen för ricottaost, tack vare dess liknande konsistens och smak. För att byta, använd en liten ostmassa keso för att skapa en närmare kopia av den fasta konsistensen av ricotta. Mixa eventuellt kesoen med en mixer eller matberedare. För att kompensera för eventuella skillnader i smak, tillsätt grädde, salt och smör. Tänk på att på grund av den högre fukthalten i keso kan rätten ta något längre tid att grädda.

2. Fromage blanc

Fromage blanc är ett utmärkt mejerialternativ till ricottaost, tack vare dess liknande smak och konsistens. Denna krämiga, färska vita ost har sitt ursprung i Frankrike och har en mild smak och kan användas i både salta och söta rätter. Den har en yoghurtliknande konsistens och en utsökt smörsmak, så du kan vispa fromage blanc i vilken rätt som helst, inklusive desserter och pasta.

Jämfört med ricotta är fromage blanc nyttigare. Medan båda ostarna är höga i kalcium, innehåller fromage blanc färre kalorier och mindre fett än ricottaost. Dessutom är det högre i protein, vitamin A, D och B-12, kalcium, magnesium och kalium. Fromage blanc är också lättare att smälta än ricottaost eftersom jäsningsprocessen hjälper till att bryta ner laktoshalten.

På nackdelen är fromage blanc ett dyrt substitut för ricottaost, och det är inte lättillgängligt i små livsmedelsbutiker.

3. Kärnmjölksost

Kärnmjölksost är en bra ersättning för mejeriprodukter för ricottaost eftersom den har en smulig konsistens och skarp, syrlig smak. Det är en lagrad halvhård till hård gulvit ost gjord på odlad kärnmjölk. Som ricotta kan du använda kärnmjölksost i sallader, såser, lasagne och andra recept.

Lär dig hur du förbereder hemlagad kärnmjölksost genom att kolla in den här handledningen från Martha Stewart. För att ersätta ricotta, skiva eller riv kärnmjölksosten, beroende på vilken konsistens receptet kräver. Koka sedan kärnmjölksosten i en kastrull på medelvärme tills den smälter, rör hela tiden så att den inte fastnar i pannan. När det är helt smält, tillsätt eventuella ingredienser, såsom örter eller kryddor, för att krydda osten. Använd denna blandning för att ersätta ricottaost i valfri maträtt, bakning eller stekning efter behov.

4. Gräddfil

Gräddfil är en bra mejerisättning för ricottaost, tack vare sin milda, krämiga konsistens och lätt syrliga smak. Det är en fermenterad mejeriprodukt gjord genom att tillsätta bakterier till pastöriserad grädde, perfekt för såser, dipp och dessertpålägg. Gräddfil är mycket tjockare än ricottaost på grund av dess lägre vattenhalt och högre fetthalt.

Det bästa sättet att ersätta ricottaost med gräddfil beror på vilken rätt du gör. Här är några tips:

• För lasagne och andra pastarätter, blanda 1 kopp gräddfil med 2 matskedar smör eller olivolja och ett stänk salt. Rör om blandningen för att kombinera ingredienserna och låt den stå i kylen medan du förbereder den återstående rätten.
• När du gör kassler eller fyller ravioli, ersätt ricotta med gräddfil i förhållandet 1:1 och tillsätt kryddor för mer smak.
• När du bakar med ricottaost, blanda 1 kopp gräddfil med 1 tesked bakpulver och socker för varje 3/4 kopp ricotta som behövs i receptet.
• För cheesecakes, pajer, dips eller suffléer, byt ut 1 kopp gräddfil mot varje kopp ricottaost.
• För att göra fyllda skal eller manicotti med en krämig konsistens, blanda lika delar gräddfil och keso innan du använder dem för att fylla skalen eller manicottirullarna.

Det är också möjligt att ersätta gräddfil med ricottaost i baktillämpningar.

5. grekisk yoghurt

Grekisk yoghurt är en bra mejerisättning för ricottaost, tack vare dess liknande utseende, konsistens och smak. Precis som ricotta har grekisk yoghurt en mjuk och krämig konsistens, perfekt för lasagne, fyllda skal och salta desserter.

Grekisk yoghurt silas från komjölk för att ta bort en del av vassle och annat vätskeinnehåll, vilket resulterar i en tjockare konsistens än ricotta. Den har en syrlig, syrlig smak och är skarpare än ricottaost. Näringsmässigt har grekisk yoghurt mindre fett. Medan ricottaost kan användas för söta eller salta rätter, används grekisk yoghurt ofta till salta rätter.

När du ersätter ricottaost, använd vanlig, helfet grekisk yoghurt. För en rikare konsistens, rör ner riven parmesanost eller romano. Om du gör en söt maträtt kan du använda sötad grekisk yoghurt. Den har en mjukare konsistens än vanlig ricotta och hjälper till att hålla efterrätten från att bli för tung eller tät.

6. Getost

Getost är en anständig mejerisättning för ricottaost, tack vare sin milda smak. Det är en färskost i italiensk stil gjord på komjölkvassle. Getost är i allmänhet elfenbensfärgad och har en lätt, krämig konsistens. Det är en mångsidig ingrediens eftersom du kan använda den i såser, sallader, smörgåsar, lasagne, kassler eller pizzapålägg.

Konsistensen på getost är annorlunda. Medan ricottan är något kornig är getosten slätare. Även om du kan använda två typer av getost (färsk och lagrad), är det bäst att gå med färsk getost eftersom dess milda smak är närmare ricotta.

Mjuka upp den färska getosten i rumstemperatur för att göra den lättare att införliva i rätter utan att klumpa sig. När du förbereder lasagne eller fyllda skal, strimla, smula eller puré den färska getosten för att skapa en jämnare konsistens. Om du tycker att smaken är för stark, experimentera genom att lägga till örter, kryddor och kryddor. Det är också en bra idé att minska mängden olja eller smör som krävs enligt receptet eftersom getost har en högre fetthalt än ricotta.

7. Mascarpone

Mascarpone är ett bra substitut för ricottaost, tack vare dess liknande konsistens och milda smak. Denna mjuka italienska ost är gjord av komjölkkräm och har en smörig konsistens och en söt, nötaktig smak. Dess smak är något starkare än ricotta eftersom den använder citronsyra för koagulering.

Eftersom det är krämigare än ricotta kan du använda mascarpone för att förbereda lasagne, cannoli eller andra rätter som kräver krämiga fyllningar som smälter i munnen. Dessutom fungerar mascarpone bra för tiramisu och andra desserter. Till skillnad från ricottaost behöver du inte laga mascarpone, så du kan enkelt inkorporera den i efterrätter eller rätter som inte är bakade.

För att göra ersättningen, använd 1/3 kopp mascarpone för varje halv kopp ricotta som krävs i ditt recept. Det är bäst att undvika att tillsätta ytterligare en vätska för att undvika att mascarponen blir för tjock. Den bästa tiden att lägga till mascarpone i rätter är precis innan du lägger till andra ingredienser, såsom tomater och örter. Det hjälper till att hålla sin krämiga konsistens intakt under matlagning.

8. Färskost

Gräddost är ett utmärkt substitut för ricotta eftersom de båda är bredbara ostar med en krämig konsistens och mild smak.

Gräddost är gjord av helmjölk och är något smidigare än ricotta. Använd den till aptitretare, såser, dipp, lasagne, cannelloni, desserter som cheesecake och pålägg på rostat bröd eller kex, även med sylt eller gelé som topping.

När du byter ut ricotta, använd dubbelt så mycket färskost. Alternativt kan du använda lika delar färskost och keso eller grekisk yoghurt för att bättre replikera smaken och konsistensen av ricotta.

9. Pot ost

Pottost är en bra mejerisättning för ricotta, eftersom de båda är mjuka, mildsmakande komjölkostar med en krämig konsistens. Pottost är en typ av keso som görs genom att pressa samman ostmassan för att avlägsna det mesta av deras fukt. Därefter är det mer fett och fastare än ricotta eftersom det inte innehåller någon tillsatt fukt.

Använd pot cheese för att ersätta ricotta i olika recept, såsom bakade makaroner och ost, lasagne, spenatpaj, chorizo ​​quesadillas, fyllda paprika och potatismos.

Du kan köpa pot cheese eller göra din egen. Till exempel, En kolknäcka i köket har ett enkelt recept på hemgjord grytost. Börja med att värma och rör om osten tills den är smält och krämig. Sedan kan du lägga till kryddor och använda den smälta grytosten som ricotta i vilket recept som helst. För en jämnare konsistens, mosa grytosten i en mixer eller matberedare.

10. Requesón

Requesón är en bra mejerisättning för ricottaost eftersom den också är gjord av vassle och har en lätt söt smak. Båda har en mjuk, krämig konsistens och deras smaker kan förstärkas med örter eller kryddor.

Requesón är en typ av Merixan färskost gjord på getmjölk. Den har en grövre, torrare konsistens än ricottaost.

När du gör bytet, börja med att ersätta hälften av den nödvändiga mängden ricotta med requesón eftersom requesón har en högre fukthalt. Smaka av och justera kryddorna.

Vilka är de bästa veganska ersättningarna för ricottaost?

De bästa veganska ersättningarna för ricottaost är silken tofu, kokosgrädde och sojayoghurt. Kolla in mer information om varje alternativ.

1. Silken tofu

Silken tofu är ett fantastiskt veganskt alternativ till ricottaost eftersom de båda är gjorda av mjölkproteiner. De har en liknande konsistens och mild smak

Jämfört med ricottaost har silken tofu en mjukare, vaniljsåsliknande konsistens och är gjord av sojabönor. Den har ingen egen distinkt smak utan kan smaksättas med kryddor och örter för att ge smak.

Börja med att rinna av tofun och tryck ut så mycket fukt som möjligt utan att gå sönder eller smula sönder den. Använd en matberedare eller mixer för att puréa den avrunna tofun tills den blir slät och krämig, som liknar ricottaost. Tillsätt sedan önskade kryddor och örter för smak, såsom vitlökspulver, italiensk krydda, basilika, oregano, salt och peppar. Blanda ihop tills det är väl blandat. Använd den blandade sidentofun omedelbart eller förvara den i kylen i upp till 3 dagar.

2. Kokosgrädde

Kokosgrädde är ett utmärkt mejerifritt substitut för ricottaost, tack vare dess liknande krämiga konsistens. Den är något sötare och har en underliggande antydan av kokossmak. Liksom ricotta kan kokosgrädde användas till både salta och söta rätter, särskilt curryrätter.

När du ersätter ricottaost är det bäst att använda osötad, fullfet konserverad kokosmjölk; den ska bara innehålla kokos och vatten. Kontrollera etiketten noggrant och undvik märken med tillsatt socker eller stabiliseringsmedel som guargummi. Förvara den konserverade kokosmjölken i rumstemperatur över natten så att grädd- och flytande delar separeras. Du behöver bara den tjockare grädddelen för att ersätta ricottaost; Sked försiktigt bort eventuell vätska som flyter ovanpå innan du använder krämlagret.

3. Sojayoghurt

Sojayoghurt är en anständig vegansk ersättning för ricottaost, tack vare vissa likheter i konsistens, smak och utseende. Båda innehåller kalcium och innehåller mycket protein, även om sojayoghurt har fler vitaminer och mineraler. Sojayoghurt är gjord av ett extrakt av jästa sojabönor, och den har en lätt syrlig smak.

Nyckeln till framgångsrik ersättning av ricottaost är att hitta rätt sorts sojayoghurt. Leta efter osötade, odlade sorter, helst med levande kulturer, och undvik smaksatt yoghurt eller de med tillsatt sötma.

Sojayoghurt har inte riktigt samma konsistens som ricottaost. Förtjocka den genom att tillsätta en tesked majsstärkelse eller pilrotspulver per kopp sojayoghurt och rör om tills det är helt upplöst. Att lägga till örter som persilja och vitlök hjälper till att efterlikna de mer subtila smakerna som ricotta ger till rätter.

Vanliga frågor

Lär dig mer om ricottaost och dess substitut.

Vad är ett substitut för ricottaost i lasagne?

Bra alternativ till ricottaost när man lagar lasagne är bl.a keso, färskost, grekisk yoghurt, fetaost och sidentofu.

Kan jag använda mozzarella istället för ricotta?

Ja, mozzarella är ett bra substitut för ricotta i vissa recept, som lasagne, tack vare dess milda smak och krämiga konsistens. Konsistensen på mozzarella skiljer sig något från ricotta, men smaken kan förstärkas med andra ingredienser som vitlök och örter.

Kan man frysa ricottaost?

Ja, du kan frys ricottaost säkert för att förlänga dess hållbarhet och hålla den fräsch längre. Lägg ricottan i en lufttät behållare eller fryspåse och förvara den i frysen i upp till 6 månader.

Slutsats

Om du letar efter en ersättning för ricottaost finns många alternativ tillgängliga, oavsett om du föredrar mejeriprodukter eller veganska alternativ. I slutändan beror det bästa alternativet på personliga preferenser.