Det bästa substitut för tomatsås: 8 sätt att spara middag

A ersätta tomatsås är en livräddare när du förbereder middag bara för att öppna ditt skafferi och upptäcka att du har slut på denna ingrediens.

Den här artikeln diskuterar de åtta bästa alternativen till tomatsåser, inklusive tomatfria alternativ.

Tomatsås är en tunn sås med rinnig konsistens, tjockare än tomatjuice men tunnare än tomatpuré. Såsen är en basingrediens för andra såser, soppor, kött- och grönsaksgrytor, vilket ger smak, skärpa, fukt och färg. Till exempel är tomatsås en vanlig ingrediens i italienska pastarecept. En tomatsåsersättning bör replikera åtminstone en del av dessa egenskaper.

Det finns två sorters tomatsås – köpta och hemgjorda – och det finns betydande skillnader mellan dem. För det första är hemgjord tomatsås bättre eftersom du har fullständig kontroll över ingredienserna som används – ju fräschare ingredienserna är, desto godare blir såsen. För det andra är tomatsås som köpts i butik vanligtvis laddad med salt och socker som fungerar som naturliga konserveringsmedel, vilket kan vara problematiskt för människor som tar hand om sitt salt- och sockerintag. Som sådan,

hemgjord tomatsås är den bästa ersättningen för tomater som köpts i butik.

För att förbereda hemgjord tomatsås och använda den i stället för köpt tomatsås, låt puttra hackade eller purerade tomater i flera timmar tills de tappar sin råa smak, ta bort tomatfröna och sila de kokta tomaterna. Hur såssmaken blir beror till stor del på kvaliteten på de grönsaker som används för att sjuda. Till exempel, söta tomater skapar en söt sås medan sura tomater gör en sur sås om inte syrlighet neutraliseras med socker, bakpulver, kanel, muskotnöt, potatis, morötter eller grönsaker buljong. Kockar lägger vanligtvis till olika ingredienser för att förstärka aromen av tomatsås, såsom salt, lök, vitlök, vin och örter som oregano, lagerblad och basilika.

Det är inte alltid möjligt att använda hemgjord tomatsås på grund av olika anledningar, som brist på tillgång till färska tomater. Så om receptet kräver hemgjord tomatsås, är den bästa ersättningen köpt tomatsås.

Konserverade tomater, tomatpuré, tomatpuré, ketchup, tomatsoppa, marinara, betor-morotspasta och ajvar är bra alternativa ingredienser när du har slut på hemgjord eller köpt tomatsås. Här är lite användbar information om varje ingrediens:

1. Konserverade tomater

Konserverade tomater är ett bra substitut för tomatsås eftersom de är det näst bästa till färska tomater. Konserverade tomater är mer koncentrerade än färska tomater och mindre koncentrerade än tomatpuré. Dessutom är konserverade tomater tätt packade och kokar väl. Som sådan kan du använda konserverade tomater i stället för färska tomater för att snabbt piska ihop en sats tomatsås.

Du kan köpa konserverade tomater från vilken livsmedelsbutik som helst, oavsett om du föredrar dem tärnade, stuvade eller krossade för att ersätta tomatsås.

För att förbereda tomatsås från konserverade tomater, mixa dem tills de är jämna, koka dem till en sjud och tillsätt krydda. Konserverade tomater har redan lite salt som fungerar som ett naturligt konserveringsmedel, så smaka av den resulterande såsen innan du tillsätter mer salt.

När du använder konserverade tomater i stället för tomatsås, använd förhållandet 1:1. Använd till exempel 1 kopp kokta och kryddade konserverade tomater för att ersätta 1 kopp tomatsås.

2. Tomatpuré

Tomatpuré är en av de bästa tomatbaserade ersättningarna för tomatsås. Det går åt båda hållen eftersom du också kan använda tomatsås som en alternativ till tomatpuré.

Jämfört med tomatsås är tomatpuré mer koncentrerad och har en tjockare konsistens. Kockar använder ofta tomatpuré för att tjockna såser eftersom den bär den rika, djärva och syrliga smaken av tomater med en antydan av sötma.

När du använder tomatpuré för att ersätta tomatsås finns det två alternativ: köpt i butik och hemgjord tomatpuré. Du kan köpa tomatpuré i tuber eller burkar, med skillnaden att tuber är bättre eftersom pastan inte kommer att utsättas för luft och håller längre. För att förbereda tomatpuré hemma, ta bort fröna från tomaterna, koka långsamt och sila grönsakerna, behåll den resulterande tjocka pastan och kassera vätskan. Tomatpuré håller sig i 3-4 veckor i kyl och till upp till 9 månader i frysen.

När du använder tomatpuré i stället för tomatsås, applicera 1:3förhållande. Tillsätt till exempel 1⁄3 kopp pasta för varje 1 kopp sås. För en tunnare konsistens närmare tomatsåsen, blanda 1⁄4 kopp tomatpuré med 1⁄4 kopp vatten för att ersätta 1 kopp tomatsås. Krydda tomatpurén med dina favoritörter.

3. Tomatpuré

Tomatpuré är ett bra substitut för tomatsås i rätter som kräver lite syraeftersom purén innehåller citronsyra. När det gäller konsistensen är tomatpuré tjockare än tomatsås, tunnare än tomatpuré och närmare blandade konserverade tomater.

När du använder tomatpuré för att ersätta tomatsås finns det två alternativ: köpt och hemgjord tomatpuré. Du kan köp tomatpuré i tuber eller burkar, med den viktigaste skillnaden är att rören är bättre eftersom de inte utsätts för luft och håller längre. För att förbereda tomatpuré hemma, koka tomaterna, sila dem för att ta bort frön och skal och blanda grönsakerna med lite salt och en citronsyra som citronsaft eller vinäger. Lämna citronsyran ute om du inte gillar den syrliga smaken av hemgjord tomatpuré. För tomatpuré från butik, tillsätt en skvätt socker, bakpulver, kanel, muskotnöt, potatis, morötter eller grönsaksbuljong under tillagningsprocessen för att ta bort den sura smaken.

När du använder tomatpuré i stället för tomatsås, använd förhållandet 1:1. Använd till exempel 1 kopp tomatpuré för varje kopp tomatsås. För en tunnare konsistens, blanda 2⁄3 tomatpuré med 1⁄3 kopp vatten för att ersätta 1 kopp tomatsås.

4. Ketchup

Ketchup är en bra ersättning för tomatsås eftersom den har en konsistens som liknar tomatpuré. Ketchup är gjord av tomater, socker, ättiksyra och kryddor. Men mängden socker är betydligt hög (1 tsk socker per 1 msk ketchup), och socker kommer från majs istället för tomater, vilket gör ketchup ohälsosamt.

När du använder ketchup i stället för tomatsås, använd förhållandet 1:1. Använd till exempel 1 kopp ketchup för varje kopp tomatsås. Koka ketchupen och blanda den med örter. För att tona ner sötman, tillsätt lite citronsaft eller vinäger, smaka av och tillsätt mer om det behövs.

5. Tomatsoppa

Tomatsoppa är ett ganska bra substitut för tomatsås, även om den är mindre smakrik och betydligt tunnare.

När du använder tomatsoppa för att ersätta tomatsås finns det två alternativ – köpt i butik och hemgjord tomatsoppa -, med några anmärkningsvärda skillnader. Till exempel håller tomatsoppa i butik längre (18-24 månader) men innehåller mycket natrium, medan hemmagjord tomatsoppa ger dig fullständig kontroll över de ingredienser som används. Med rätt förvaringsförhållanden håller hemmagjord tomatsoppa i 3-4 dagar i kylen och till 3-6 månader i frysen.

När du använder tomatsoppa i stället för tomatsås, använd förhållandet 1:1. Tillsätt till exempel 1 kopp tomatsoppa för varje kopp tomatsås och krydda efter behov. För att göra tomatsoppa tjockare, blanda den med ett förtjockningsmedel, till exempel 1-2 matskedar majsstärkelse eller tapioka.

6. Marinara

Marinara är ett bra alternativ till tomatsås, även om de två skiljer sig åt i konsistens, använda ingredienser och tillagningstid. Även om tomatsås är slät och rinnig, kan den innehålla ett brett utbud av ingredienser och tar flera timmar att tillaga, marinara är rinnande och innehåller bitar av tomater, använder röd paprika, vitlök och basilika och tar mindre än en timme att Avsluta.

Smaken av marinara är inte lika kraftfull som den av tomatsås, vilket gör den idealisk för att ersätta tomatsås i pizza, pasta och köttbullar.

När du använder marinara för att ersätta tomatsås finns det två alternativ – köpt i butik och hemgjord marinara. Den viktigaste skillnaden mellan de två är att butiksköpt marinara innehåller höga mängder natrium, så hemgjord marinara är hälsosammare eftersom du kan tillsätta lite salt som du vill.

När du använder marinara i stället för tomatsås, använd förhållandet 1:1. Tillsätt till exempel 1 kopp marinara för varje kopp tomatsås. Förbättra marinarasmaken genom att krydda den med fler örter och blanda marinaran innan du lägger den till din maträtt om du inte gillar dess tjocka konsistens.

7. Betor-morotspasta

En betor-morotspasta är ett utmärkt substitut för tomatsås om du föredrar ett alternativ som inte innehåller tomater (nomatsås). Både rödbetor och morötter har en söt, jordig smak som fungerar bra i de flesta rätter, medan den mörkröda på rödbetorna kompenserar för färgen på tomatsås.

För att förbereda en pasta av rödbetor och morötter och använda den för att ersätta tomatsås, sjuda de två grönsakerna med vitlök, olivolja och dina favoritörter i flera timmar, och blanda allt för att bilda en pasta. Koka bet-morotsmassan några minuter längre med ett förtjockningsmedel som tapioka eller majsstärkelse om den är för tunn för din maträtt.

När du använder betor-morotspasta i stället för tomatsås, använd förhållandet 1:1. Använd till exempel 1 kopp av denna pasta för att ersätta 1 kopp tomatsås.

8. Ajvar

Ajvar är en utmärkt ersättning utan tomat för tomatsås, tack vare dess söta, syrliga, rökiga arom. Denna krydda är gjord av rostad röd paprika och aubergine, och den är traditionell i Serbien och populär över hela Balkanregionen. Ajvar har dock en tjockare konsistens än tomatsås.

När du använder ajvar för att ersätta tomatsås finns det två alternativ – köpt i butik och hemgjord ajvar. Skillnaden köpta ajvar är vanligtvis skarp, och det är sällsynt att hitta söt ajvar. Så om du inte gillar kryddigheten hos köpta ajvar, gör din egen ajvar hemma med grillad röd paprika och aubergine, vitlök, vegetabilisk olja, vit vinäger, salt och peppar.

När du använder ajvar istället för tomatsås, använd förhållandet 1:2. Använd till exempel 1⁄2 kopp ajvar för att ersätta 1 kopp tomatsås. För en tunnare konsistens, blanda 1⁄2 kopp Ajvar med 1⁄2 kopp vatten eller grönsaksbuljong för att ersätta 1 kopp tomatsås.

Vanliga frågor

Ta reda på mer information om tomatsås.

Hur förtjockar man tomatsås?

Det finns flera sätt att tjockna tomatsås. Du kan till exempel puttra längre på låg värme för att minska vätskeinnehållet. Annars kan du blanda såsen med en tomatpuré eller ett förtjockningsmedel som majsstärkelse eller tapioka.

Kan hundar äta tomatsås?

Nej, hundar bör inte varje tomatsås eftersom den kan innehålla skadliga ingredienser för hundar, såsom lök eller vitlök.

Hur länge håller tomatsås i kylen?

Tomatsås håller i 3-5 dagar i kylen när den redan har använts, oavsett om den är köpt i butik eller hemgjord.

Avslutande tankar

Det finns många tomatsåsersättningar som du kan använda, beroende på vad du har i ditt skafferi och vad du är ute efter att göra. Om du till exempel behöver en snabb och enkel ingrediens till pizza eller pasta fungerar marinara bäst. Men om du vill ha något lite mer smakrikt är konserverade tomater perfekt för jobbet. Oavsett vilken typ av tomatsåsersättning du använder, se till att justera kryddorna i ditt recept för att ta hänsyn till skillnaden i smak. Med dessa tips i åtanke bör du kunna hitta den perfekta ersättningen för tomatsås i vilken maträtt som helst.