Blomkålsvingar recept med utsökt honungsgrillsås

Jag tillbringade min helg i köket och lagade omgångar blomkålsvingar. Till och med denna grönsaksälskare var först skeptisk. Jag menar? Blomkålsvingar? Kan inte vara möjligt.

Jag är tillrättavisad. Jag vet nu varför internet övertas av variationer av denna osannolika kombination. Genom receptprov #3 kunde jag inte hindra mig från att slå dessa bett rakt in i munnen från pannan.

Blomkål fungerar som grunden för detta recept. Grönsaken skärs i lagom stora buketter eller ”vingar”. Dessa vingar är belagda med smet och sedan bakade till perfektion. Du har sprödheten i paneringen toppad med den klibbiga söta rökigheten från den hemlagade grillsåsen ovanpå perfekt kokt blomkål. Den kokta blomkålen är god tandig grönsak när tillagad. Det får dig att känna att du biter i något väsentligt, men du får alla fördelarna med en superhälsosam grönsak.

Nu tas dessa vingar till nästa nivå genom att göra vår grillsås från grunden. Låter imponerande, eller hur? Skrämd? Var inte. Denna grillsås är förvånansvärt lätt att göra hemma, och så otroligt utsökt. Det är sött, rökigt, den perfekta tjocka konsistensen för att hålla fast vid vingarna och har precis rätt krydda. Dessutom gör det här receptet tillräckligt för att smala på vingarna innan du bakar, och extra för att doppa. Eventuellt överskott kan förvaras i kylskåpet när som helst ett grillsugn slår.

Om dina barn inte är så angelägna om att äta sina grönsaker, är det här ett bra recept för att smyga in dem i deras dieter. Allt med en stekt konsistens och klibbig grillsåsglasyr kommer säkert att vinna dem.

Det finns många blomkålsvinge -recept på webben. I namnet på receptprovning tog jag mig friheten att piska upp några omgångar från andra sajter. Jag är rädd för att rapportera att inte alla blomkålsvingar recept skapas lika. Vissa recept kräver en mycket tunn panering, som gjorde att jag letade efter mer crunch. Vissa resulterade i fuktiga vingar (inte bra), och i andra föll paneringen direkt från blomkålen när du försökte vända dem i ugnen.

Efter att ha utvecklat rundor av mitt eget recept på dessa härliga bett, upptäckte jag några tips och tricks för perfekta vingar varje gång.

Smaka på allt.

Blomkål är en intetsägande grönsak. Den behöver massor av kryddlager för att förtjäna titeln "vinge". Det innebär att krydda både de torra och flytande komponenterna i paneringsblandningen och tillaga en smaksatt grillsås som fördjupas i smaken när den bakar på vingarna.

Batter ordentligt.

När du slår vingarna vill du täcka varenda blomkåls vrå för att maximera crunchfaktorn. När du har en blomma belagd. Lyft ut dem ur smeten och upp på kakan med en kökstång. Tappa inte bara vingarna direkt från smetskålen på arket. Detta resulterar i en smetpool på botten av kakan, som blir en massa och gör vingarna omöjliga att vända. Håll vingarna i luften en kort sekund för att låta överflödig smet droppa av och lägg sedan på din plåt.

Vet när du ska vända.

Om du försöker vända på vingarna innan smeten knäpper, kommer smeten att falla av och du kommer att sakna all den härliga crunchen. Jag testade att vända vingarna vid 10 olika gräddningstider för att säkerställa att jag hittade den söta platsen. Varje ugn varierar, så om dina vingar inte ser ut som att smeten krispar, ge dem ytterligare 5 minuter innan du vänder.

Ingredienser för Blomkålsvingar:

Ingredienser till grillsåsen:

• 1 msk avokadoolja ELLER kokosolja ELLER olivolja
• 1/4 tsk torkad ingefära
• 1/4 tsk torkad senap
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 1 (15 oz.) Burk tomatsås
• 1/3 dl tomatpuré
• 1/2 kopp honung
• 1/4 kopp melass
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1 msk flytande aminos ELLER tamari ELLER sojasås
• 1 tsk flytande rök
• 1 kanelstång
• 3 lagerblad

Ingredienser till vingarna:

• 1 blomkålshuvud
• 1 1/2 dl kikärtsmjöl
• 1 tsk salt
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 1/2 dl vatten
• 2 msk avokadoolja ELLER olivolja
• Några streck varm sås

Vägbeskrivning för att förbereda dessa läckra blomkålsvingar:

1. Förvärm ugnen till 450 grader och täck ett kakplåt med nonstick -matlagningsspray.

1. Tillsätt avokadoolja, ingefära, torkad senap, paprika, vitlökspulver och cayenne i en kastrull. Värm över svag värme under konstant omrörning tills du bara börjar lukta på kryddorna. Tillsätt genast tomatsåsen och vispa ihop. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda. Låt sjuda i 15 minuter. Såsen minskar och tjocknar. Avsätta.

1. Medan din sås puttrar, skär din blomkål i lagom stora buketter.

1. Vispa ihop kikärtsblomman, saltet och vitlökspulvret.

1. Tillsätt vatten och olja. Vispa för att kombinera. Lägg i varm sås efter smak och vispa igen.

1. Tillsätt blomkålsblommorna och kasta till kappan.

1. Bred ut den panerade blomkålen på den förberedda kakan.

1. Grädda i 25 minuter. Vänd försiktigt på blomkålsblommorna och grädda i ytterligare 10 minuter. Ta ut ur ugnen och pensla med grillsåsen.

1. Återgå till ugnen och grädda i ytterligare 10 minuter. Servera med mer grillsås.