Krispiga räkor tacos med Chipotle rödkålsslaw

Knapriga räktacos med chipotle rödkålsslaw - välsmakande tacos laddade med krispiga stekta räkor, en kryddig chipotleslaw, avokado och salt fetaost; den ultimata matdelningen!

Dessa krispiga räktacos är perfekta för en avslappnad middag på sommaren, eller bara för en rolig familjemåltid. De är riktigt snabba att förbereda och när slaven är gjord och räkorna kokta kan du bara lägga ut alla komponenter så att människor kan montera tacos själva. Låt dig inte skrämmas av den långa ingredienslistan, de är verkligen enkla att göra!

Jag är av den uppfattningen att det mesta smakar bättre när det är belagt med ströbröd och friterat; särskilt räkor. Jag kan inte motstå friterade räkor! Och om du stoppar den friterade räkan i en mjuk majstortilla med lite krispig, kryddig slaw, avokado och salt fetaost, ja då är jag i himlen; vilket är vad dessa tacos är - himmelska!

Jag tror att de serveras bäst tillsammans med margaritas, eller om det inte är en trevlig kall öl, för en riktigt perfekt sommarmåltid.

Serverar 6.

Kålsallad:

• 4 dl finstrimlad rödkål
• 1 1/2 dl rivna morötter
• 1 liten röd paprika, frösådd och mycket fint tärnad
• 1 dl konserverad majs, dränerad
• 1 röd chili, frösådd och finhackad
• 2 vitlök, tunt skivade
• liten näve färsk koriander, finhackad
• 1 tsk chipotle chilipasta (eller mer efter smak)
• saft 1/2 lime
• 5 msk majonnäs
• salt och peppar

Crispy Räkor:

• 1 lb skalade och deveined räkor
• 1 1/2 koppar torra ströbröd (t.ex. panko)
• 1 kopp allmjöl
• 2 stora ägg
• 2 tsk cajun krydda
• salt och peppar
• vegetabilisk olja för stekning

Att tjäna:

• 12 små majstortillas
• finstrimlad sallad
• skivad avokado
• inlagda jalapeños
• 7oz smulad fetaost
• skivor lime

1. För att göra slaven, lägg alla ingredienser i en stor skål och kasta ihop; tillsätt mer chipotelpasta efter behov och salt och peppar efter smak. Täck över och ställ åt sidan i kylen (kan göras upp till ett par timmar i förväg).

1. För de krispiga räkorna, lägg ströbrödet i en bred skål, knäck äggen i en annan bred skål och vispa med en nypa salt; Lägg mjölet i en tredje skål och blanda i cajun -kryddan och lite salt och peppar.

1. Fyll hälften på en djup panna med vegetabilisk olja och värm till 370 ° F; eller om du inte har en termometer, tills en brödbit suger när den tappas i oljan.

1. Kasta räkorna först i det kryddade mjölet, sedan i ägget och sedan till sist i ströbrödet så att de är helt belagda. Du måste göra detta i omgångar.

1. Stek räkorna i oljan några i taget i en minut eller två tills de är gyllenbruna, ta sedan bort dem med en hålssked och låt rinna av på pergament.

1. För att servera, värm tortillorna enligt förpackningens instruktioner. Toppa en tortilla med lite sallad, avokado, en klick av slaven, räkorna och några inlagda jalapeños, smulad fetaost och en press av limejuice; hugg in!