Hur man gör krossad potatis - enkelt recept med röd paprikasås

Potatisar som är krispiga på utsidan och krämiga på insidan gör mig svag vid knäna. Denna "krossande" teknik lovar dem att dö för resultat. Dessa bett är massor av carb-y godhet.

Att säkerställa perfekt fluffiga/krämiga interiörer och krispiga exteriörer är en tvåstegsprocess. Först kommer vi att koka potatisen i saltat vatten tills de är gaffelmjuka. Detta säkerställer en härlig och krämig inredning. Därefter krossas och bakas dessa potatisar på hög värme. Krossningen skapar alla slags taggiga kanter och en ökad yta är till för potatis till brun. Taggade kanter = mer krispiga kanter = fullständig lycka.

Att laga dem i gjutjärn ökar verkligen den skarpa faktorn på dessa potatisar. Dessutom kan du koka potatisen och baka dem i en form. Hej, enkel städning! Men att använda gjutjärn är inte absolut nödvändigt. Du kan koka potatisen i en gryta och sedan baka dem på ett bakplåtspapper. Du kommer att belönas med läckra taters hur som helst.

När vi har perfekt kokta krämiga och krispiga potatisar tar vi detta recept till nästa nivå: vi slather dem med en krämig rödpepparsås. Precis när du trodde att det inte kunde bli bättre ...

Denna sås ger potatisen lite värme och god smak. För att göra såsen ska vi steka en jalapeño och rödpeppar i ugnen tills de är svarta och brända. I grund och botten, om det ser ut som om du har dödat din paprika, gör du det rätt. Denna eldstekning tar verkligen fram sötma i paprikan och ger en stor smak till vår maträtt. Därefter blandas paprikorna med garbanzobönor och kryddor för att skapa en extremt krämig och tjock konsistens, aka perfekt potatisöverläggning. Den är tillräckligt tjock för att hålla fast vid alla små sprickor och sprickor i potatisen.

Dessa krossade potatisar påminner mig om några tater tots, men med en hälsosammare snurr. De har en liknande konsistens, utan att friteras. Och vem skulle inte vilja äta en hälsosam tater tot?

Ingredienser till potatisen:

För Hummus:

• Ringla avokadoolja
• 1 röd paprika
• 1 jalapeño peppar
• 3 msk citronsaft
• 1 1/2 koppar garbanzobönor
• 1/4 kopp tahini
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk chilipulver
• 1 vitlöksklyfta, finhackad

Till potatisen:

• 1 lb. bebis Yukon guldpotatis ELLER bebisröd potatis
• 2 tsk salt, plus mer för strö
• 1/4 tsk peppar
• 1/4 tsk vitlökspulver

Valfritt för servering:

• 1/4 kopp lök
• 1 skivad jalapeno peppar

Hur man gör den krossade potatisen:

1. Ringla ett kakplåt med en liten mängd avokadoolja och sprida det runt. Lägg ut paprika och jalapeño på kakan.

1. Grilla på hög tills paprikorna är svarta och blåsiga, vänd dem efter behov för att svarta alla sidor. Paprikan kommer sannolikt att behöva mer tid i ugnen än jalapeño.

1. När paprikan är sval nog att röra, skala av den svarta huden och ta bort fröna. Avsätta.

1. Lägg i garbanzobönor, citronsaft, tahini, salt, chilipulver och vitlök i en matberedare eller snabbblandare. Bearbeta tills slät, skrapa ner sidorna efter behov.

1. Hacka paprikorna grovt och lägg dem i processorn. Bearbeta tills slät.

1. Förvärm ugnen till 450 grader.

1. Lägg i potatisen i gjutjärnspannan och täck med vatten. Tillsätt saltet och koka upp. Låt sjuda tills potatisen är gaffelmjuk.

1. Töm potatisen och lägg åt sidan. Torka av gjutjärnspannan och bestryk botten med avokadoolja. Lägg tillbaka potatisen i pannan.

1. Använd en potatismask eller botten av en kopp, krossa ner potatisen.

1. Pensla dem med olja och krydda med salt, peppar och vitlökspulver.

1. Grädda potatisen i 25-30 minuter eller tills de har fått skarpa och bruna kanter.

1. Ta bort och toppa med rödpepparsås, vitlök och skivad jalapeño.