Veganskt broccoliostsoppa, perfekt för kyligt väder

Detta Vegansk broccoli ostsoppa recept är rik, krämig och fylld med ostsmak-men mjölkfri! Det är en snabb, tillfredsställande och hälsosam kvällsmiddag.

Vi lever nu i en värld där broccoliostsoppa inte bara är härlig, rik och krämig utan också är HÄLLIG och SNABB. Vi vinner för närvarande på en middagsmiddag. Den här hälsosamma snurren på broccoliostsoppa är lika sugen som den riktiga affären, men är lägre i kalorier, mjölkfri och full av näringsämnen. Det här är en soppa du kan må bra av att servera.

Med några enkla byten kan vi ta denna soppa från en syndig kvällsmat till en hälsosam, rundad maträtt. Vi avstår från osten och grädden i traditionella recept och vänder oss till några hälsosamma växtbaserade ingredienser: cashewnötter och näringsjäst.

Rå cashewnötter, när de blötläggs i vatten över natten, kan blandas till en tjock och härlig gräddsås. Vi använder detta till vår fördel i denna soppa. Cashewnötterna sjuda med soppan och blandas sedan ihop på en gång för att minska stegen i detta recept och förstärka den krämiga faktorn.

Då skapar en kombination av näringsjäst och citronsaft den signaturen ostsmak. Om du vill ta detta till nästa nivå, lägg på ett strö mjölkfri ost för att uppnå den oh-så-läckra smältoststrukturen.

Inte bara skapar dessa byten en utsökt broccoliostsoppa, de hjälper också till att packa in ingredienserna.

Cashewnötter är fulla av enkelomättade fetter som kan skydda våra hjärtan och öka hjärnans funktion. Cashewnötter kan också hjälpa dig att gå ner i övervikt och hjälpa dig att behålla friska ben.

Näringsjäst är en nykomling på den vanliga hälsokostscenen och blir snabbt populär. Förutom att ge detta recept en ost-y-smak, innehåller det också 16 olika aminosyror som kan hjälpa till med muskelhälsan. Denna superfood förbättrar också matsmältningen och har antivirala och antibakteriella egenskaper.

Broccoli, basen i detta recept, förtjänar också en närmare titt eftersom det är en av de mest fördelaktiga och prisvärda supermatarna på marknaden. En portion broccoli innehåller anmärkningsvärda mängder med över 24 näringsämnen och mineraler. Broccoli kan förebygga cancer, minska cancertillväxt, hjälpa till att avgifta kroppen, stödja matsmältningen och kardiovaskulär hälsa bland andra fördelar.

Ost-y-smaken i denna soppa och de krispiga krutongerna hjälper också till att maskera den djärva smaken av broccoli för alla motvilliga grönsaksätare, så att de kan få alla näringsämnen och du får inget av det vanliga klagomål.

Nu är det en soppa vi kan må bra av!

Ingredienser för a Vegansk broccoli ostsoppa recept:

• 1 msk avokadoolja
• 1 vitlök, hackad
• 2 selleri revben, hackade
• 2 huvuden broccoli, hackad (inklusive stjälkar), ca 4 koppar
• 4 dl grönsaksbuljong
• 1/2 kopp råa cashewnötter, blötlagda över natten
• 1/2 kopp näringsjäst
• 1 msk citronsaft
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk vitpeppar
• För krutonger:
• 4 skivor bröd, skuren i kuber
• Olja till beläggning
• 2 msk näringsjäst
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk vitpeppar
• 1/4 tsk vitlökspulver
• 1/4 tsk lökpulver

Vägbeskrivning för att göra vegansk broccoliostsoppa :

1. Förvärm ugnen till 425 grader. Kasta brödtärningarna med olja och kryddor. Bred ut dem på en plåt.

1. Grädda krutongerna i 10 minuter, rör om dem och grädda i ytterligare 10-15 minuter eller tills krutongerna är gyllenbruna. Ställ åt sidan för att svalna.

1. Medan krutongerna bakar, tillsätt oljan i en nederländsk ugn eller stor soppgryta på medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt selleri, lök, vitpeppar och salt. Fräs, rör om ofta tills grönsakerna mjuknat och löken är genomskinliga. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 30 sekunder.

1. Tillsätt broccolin och fräs tills den är mjuk och ljusgrön.

1. Lägg i buljongen och cashewnötterna. Täck och låt sjuda i 20 minuter. Överför blandningen till en mixer och blanda tills den är slät.

1. Återgå till grytan och vispa i citronsaft, näringsjäst och extra salt om det behövs.

1. Servera med krutonger.