Svampköttbullar recept med svartböna och pasta

Detta recept på svampköttbullar är en rejäl maträtt som serveras på en säng med perfekt kokta zucchininudlar. Denna maträtt känns som dekadent pastakväll men är i hemlighet frisk, glutenfri, och vegan!

Vi serverar en hälsosam pastasituation idag. Twirly nudlar, rejäla köttbullar, söt röd sås... alla 100% friska och näringsrika.

Allt börjar med köttbullarna. Förutom en liten, liten sak... dessa köttbullar är mer som köttfria bollar. De är gjorda med grönsaker! Tänk på dessa välsmakande sfärer som ännu ett sätt att smyga hälsofrämjande grönsaker i våra (och våra barn!) Dieter.

Dessa biter är otroliga när de toppas i röd sås och serveras över nudlar. De ser ut som vanliga köttbullar, de smakar fantastiskt tack vare örter och kryddor, och de är mjuka och saftiga nog för att tillfredsställa även de mest kräsna av ätare.

Men vad är en köttbulle, eller köttfri boll, utan något att servera den på. För detta recept packar vi i ännu fler grönsaker och väljer rotselleri -nudlar. Dessa söta spiraler är en annan näringsbyte, men om du känner att pastakvällen inte är komplett utan pasta, kan du alltid byta ut prästnudlarna mot den riktiga saken. Eller om rotselleri, även kallad sellerirot, inte kan hittas i din lokala livsmedelsbutik, kan du byta rotselleri nudlar mot några zucchininudlar.

Sedan kvävs det hela i en rik tomatsås. Om du gör matten här har vi grönsaker, på grönsaker, på grönsaker. Tänk på all den näringen och tänk på all den smaken. Varje lager är specialiserat för att se till att du känner dig bekväm med att äta en stor skål med pasta, men får extra näring under vägen. Kan pastakvällen bli bättre?

Svarta bönor och svampar fungerar som basen för våra köttbullar, och de ger var och en smak, konsistens och massor av hälsofördelar.

Svarta bönor är de mest näringsrika av alla bönor, och i detta recept håller de våra köttbullar ihop. Men med fördelar i matsmältningskanalen, kardiovaskulära fördelar, förmåga att reglera blodsockret och viktiga vitaminer och mineraler håller de också vår hälsa ihop.

Svampar innehåller näringsämnen som inga andra växtarter kan erbjuda, varför dessa svampar förtjänar en varaktig plats i vår kost. Svampar kan ha immunförstärkande effekter, vilket kan få oss att slippa förkylning eller influensa. De har också förmågan att minska vår risk för cancer, förbättra vår hjärthälsa och kan faktiskt hjälpa till att balansera vårt ibland outta varje hormon.

Snurra och virvla dig fram till god hälsa.

Ett tips för att göra en lätt middag på vardagarna är att göra en stor portion av dessa Svarta bönor och svampköttbullar och förvara dem sedan i frysen tills du är redo att använda dem. När pastanattan kallar är det bara att värma upp svarta bönor och svampbullar i mikrovågsugnen eller i en låg ugn, och servera sedan som vanligt.

Ingredienser till svampköttbullar:

• 1/4 kopp linfrö + 1/4 kopp vatten
• 1/2 vitlök, grovhackad
• 4 oz crimini svamp, grovhackad
• 2 tsk avokadoolja, separerad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk flytande aminos ELLER glutenfri sojasås
• 1/2 tsk vitpeppar
• 1 burk svarta bönor, dränerade och sköljda
• 1 1/2 koppar glutenfri snabbhavre
• 1 tsk italiensk smaksättning
• 1 rotselleri, skalad
• 1 burk med din favorit tomatsås

Anvisningar för att förbereda en utsökt maträtt:

1. I en liten skål, vispa ihop linfrö och vatten. Lägg åt sidan för att tjockna.

1. Pulsa lök och svamp i en matberedare tills de är finhackade.

1. Värm avokadooljan i en medium stekpanna. Lägg i den hackade svamp- och lökblandningen och koka tills den är mjuk. Lägg i vitlök, sojasås och vitpeppar. Fortsätt koka tills allt vatten har avdunstat.

1. Lägg tillbaka denna blandning i matberedaren tillsammans med svarta bönor, havre och italiensk krydda. Bearbeta tills slät. Överför denna blandning till en skål och låt stå i kylen i 30 minuter för att stelna.

1. Medan köttbullens blandning kyls, använd en spiraliserare för att skapa nudlar från rotsellerin. Avsätta.

1. Förvärm ugnen till 450 grader. När köttbullarna har svalnat, klä en bakplåt med nonstick -folie och spraya med nonstick -matlagningsspray. Forma dem till bollar med en matsked. Jag gillar att använda en matsked kakdegsskopa och bara släppa köttbullarna på en plåtform som droppkakor och forma dem sedan försiktigt till bollar. Om blandningen håller fast vid dina händer, blöt dem med kallt vatten innan du hanterar köttbullarna.

1. Grädda köttbullarna i 15 minuter, vänd sedan och koka i ytterligare 15-20 minuter eller tills de är genomstekta och mjuka.

1. Medan köttbullarna lagas, värm upp din favoritsås.

1. När köttbullarna är kokta, värm en liten mängd olja i en stor kastrull och koka rotsellerin nudlarna tills de är al dente och ta omedelbart bort dem från värmen för att förhindra att de får sörjig.

1. Servera rotselleri -nudlarna med sås och köttbullar.

Och precis så, genom att följa dessa snabba och enkla steg, är (hälsosam) pastakväll vilken kväll som helst i veckan.