Kikärtsrecept med sötpotatis

Detta kikärtsrecept med söt med potatis är en varm och rejäl middag som är fylld med både smak och näring. Dessutom är det lätt nog att piska upp till en middag på vardagar.

Detta Curry i indisk stil är ett av de recept som jag gör om och om igen. Det enkla receptet som kan kastas ihop snabbt och är så gott att du ofta vill njuta av det (proffstips: gör en stor portion så att du kan ha rester!).

Sötpotatis och kikärtor sjuda i en doftande currysås tills de har absorberat smakerna och blivit mjuka. Då den här tjusiga, curry hopkok serveras över ett imponerande, men ändå enkelt att göra, ingefära och vitlöksris till en middagsvinnare.

Rester gör också en bra lunch nästa dag. Smakerna verkar bli bättre och bättre eftersom denna maträtt sitter i kylen över natten. Det värms också upp som en dröm nästa dag.

Och du kan känna dig bra när du serverar den här rätten till din familj, vänner och dig själv. En portion innehåller fullkorn, grönsaker och bönor som är fyllda med protein.

Förutom protein innehåller garbanzobönor också massor av fibrer, vilket kan hjälpa dig att känna dig nöjd i timmar efter en måltid. De innehåller till och med antioxidanter och kan minska risken för hjärtsjukdomar. Men låt inte allt det hälsopratet lura dig, vi älskar dem först och främst för deras smöriga konsistens och lite nötiga smak.

Vi kommer också att slänga in en hälsosam dos gurkmeja, en av de hälsosammaste kända kryddorna. Gurkmeja är en antiinflammatorisk och kan minska risken för många många sjukdomar. Många sjukdomar börjar med inflammation, så om vi kan hålla det på avstånd kan vi avvärja några sjukdagar. Men, precis som garbanzobönorna, används gurkmeja också i detta recept rent för sin rika och jordnära smak som rundar ut vår currysås.

För att göra en snabb, enkel och hälsosam curry, här är några tips.

Tips#1: Snabb som en blixt.

För att göra detta recept veckovisvänligt, välj konserverade garbanzobönor. Att laga bönor från torrt har meriter, men att använda bönor från burken kan raka av en bra tid. Var noga med att tömma och skölj bönorna innan du lägger dem i detta recept.

Tips#2: Klipp till det snabba.

För att se till att allt tillagas snabbt och jämnt tärnar du sötpotatisen till att vara lite större än kikärtorna och gör varje bit så jämn i storlek du kan. På så sätt kokas alla sötpotatisen samtidigt.

Ingredienser du måste förbereda dig för recept på kikärter:

Ingredienser till riset:

• 1 tsk kokosolja
• 1 matsked malet ingefära
• 1 msk finhackad vitlök
• 1 dl basmatiris
• 2 dl vatten
• 1 tsk salt
• 2 remsor citronskal

Ingredienser till curry:

• 1 msk kokosolja
• 1 lök, hackad
• 1 tsk salt
• 3 msk hackad ingefära
• 1 msk finhackad vitlök
• 2 msk currypulver
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk garam masala
• 5 koppar tärnad sötpotatis
• 1 (15) oz. kan tärna tomater
• 1 burk kokosmjölk med hög fetthalt
• 1 (15) oz. burk garbanzobönor, dränerade och sköljda

Vägbeskrivning för att förbereda kikärtscurry:

1. Smält kokosoljan till riset i en liten kastrull. Tillsätt ingefära och vitlök och fräs, rör om ofta tills det är doftande, cirka 30 sekunder. Tillsätt riset och rör om till beläggning.

1. Tillsätt vatten, salt och citronremsor. Låt sjuda, täck över och koka tills den är mjuk och luftig, ca 12-18 minuter. Ta av locket, täck med en kökshandduk och lägg åt sidan.

1. Medan riset kokar, värm återstående kokosolja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lök och salt. Fräs tills den är genomskinlig, ca 7-10 minuter. Tillsätt ingefära och vitlök. Fräs tills det är doftande, cirka 30 sekunder.

1. Tillsätt currypulver, gurkmeja och garam masala och fräs tills det är doftande. Cirka 1-2 minuter.

1. Tillsätt sötpotatis, tomater och kokosmjölk. Täck och låt sjuda tills potatisen är mjuk, ca 10 minuter.

1. Avslöja, rör ner garbanzobönorna och låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter tills såsen når önskad konsistens.

1. Servera över ris.