Enkelt och gott kyckling Pho recept

Kyckling Pho är skålmat när det är som bäst. Tröstande, välsmakande, närande och enkelt att förbereda. Pho är en underbart mångsidig måltid gjord på buljong, nudlar och kött. Med ursprung i Vietnam, är det ofta gjort med nötkött, men kyckling är också mycket populärt.

Buljongen måste vara riktigt smakrik, så det absolut bästa sättet att börja göra pho innebär att man kokar upp nöt- eller kycklingben i flera timmar. När vi äter nötkött eller kyckling till middag, samlar jag alltid upp benen och kokar dem direkt, eller så sätter jag i dem och fryser ner dem för att koka senare. Det betyder att jag brukar ha ett bra lager i frysen.

Lagerköpt lager av god kvalitet har förbättrats mycket under de senaste åren, så jag kommer ibland att använda det (ofta med lite extra krydda och kanske tillsats av en tärningskub för extra smak) om jag inte har någon hemlagad stock.

Om du vill göra lager hemma, placera helt enkelt nötköttben eller en kycklingkropp som är kvar från middagen (se till att du plockar bort köttrester, du kan sedan slå in och kyla eller frys köttet till soppor eller fritera) i en stor kastrull tillsammans med en brun lök i halva skivor (behöver inte skala), några oskalade morötter sönderdelade i två och ett par stavar selleri. Täck allt i kallt vatten och koka sedan upp. Sänk värmen till mycket låg och låt sjuda i minst 3 timmar - buljongen ska minska med hälften under den tiden. Du kan sedan sila och krydda buljongen.

Jag tycker att en stor kyckling ger tillräckligt med lager för att göra soppa för 3-4 personer.

När du väl har ett bra lager är det snabbt och enkelt att göra denna pho. Du kan ha den på bordet på mindre än 20 minuter!

Här är vad du behöver för Chicken Pho -receptet:

Serverar 4

• 7 oz (4 bon) torkade vermicellirisnudlar
• 1 msk vegetabilisk olja
• 3 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
• 1 msk färsk ingefära, finhackad
• 1 liter hemlagad eller riktigt bra kvalitet köpt kycklingfond
• 4 msk mörk sojasås
• 1 msk thailändsk fisksås
• 3 msk sweet chilisås
• 3 dl färska mungbönspiror eller 2 dl mungbönspiror på burk (dränerade)
• 2 dl strimlad kokt kyckling
• 1 litet gäng koriander
• 1 litet gäng salladslök, skuren i tunna strimlor
• 1 röd chilipeppar (använd din favorit, jag gillar Fresno -chili) fröad och tunt skuren i strimlor
• 1 lime, skuren i klyftor

Steg för steg guide för att förbereda Chicken Pho -rätten:

1. Täck nudlarna i kokande vatten och dra i 3 minuter, töm sedan och skölj i kallt vatten (eller koka enligt förpackningens instruktioner). Lägg åt sidan. Värm oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök och ingefära och koka i en minut tills det börjar släppa sin doft. Tillsätt buljongen och koka upp, lägg i sojasås, fisksås och sweet chilisås. Rör om, tillsätt sedan mungbönspirorna och kokt kyckling. Värm ytterligare 3 minuter tills kycklingen är varm hela tiden. Stäng av värmen.

2. Dela nudlarna mellan fyra skålar. Häll över kycklingen, böngroddarna och buljongen. Toppa med trasig koriander, skivad vitlök, skivad chili och lime kilar.

3. Servera omedelbart - och håll massor av servetter till hands, eftersom detta är en slurpy/splashy!