Svamp Ragu recept med Rigatoni Pasta

En utsökt vegetarisk middag som hela familjen kommer att älska. En köttfri måndagsklassiker, detta svamp ragu recept med rigatoni pasta är rejäl och utsökt. Perfekt för en kall kväll.

Ännu bättre, allt tillagas i en panna! Lägg bara till allt medan du går. Pastan absorberar alla smaker när den tillagas, vilket ger dig en rik, tjock sås.

Mina barn är stora fans av goda gamla spag bol, och de säger till mig att de hatar svamp - men den här måltiden blir en godbit med dem båda.

Visserligen kan de skjuta de skivade svamparna åt sidan, men de finhackade svamparna lurar dem totalt och de äter varje bit.

Prova det till din nästa köttfria middag. Vi vill gärna veta om du lyckades lura någon också!

Här är vad du behöver för svamp ragu recept:

Serverar 4-5 st

• 1 pund blandade svampar (jag använde kastanj och mini portabella)
• 1 lök
• 1 röd paprika
• 1 stavselleri
• 2 msk smör
• 1 msk vegetabilisk olja
• 2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
• ¼ kopp rödvin
• 1 + ½ dl varmt grönsaksfond
• 2 x 14oz burkar hackade tomater
• 1 tsk socker
• 1 msk torkad timjan
• 1 tsk torkad oregano
• ½ tsk salt
• ½ tsk svartpeppar
• 2 msk tomatpuré
• 8oz rigatoni pasta
• ¼ dl strimlad parmesan
• Litet gäng färsk persilja, grovhackad
• Litet gäng färsk timjan (valfritt - till garnering)

Hur man förbereder svamp ragu vegetarisk maträtt:

1. Hacka hälften av svampen i mycket små bitar, skär den andra halvan i skivor. Skala och hacka löken, fröna och hacka rödpeppar och hacka sellerin i små skivor.

1. Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna. Tillsätt lök och selleri och stek på medelvärme i 5 minuter tills de mjuknat. Tillsätt rödpeppar och vitlök och låt koka ytterligare två minuter. Lägg i de skivade svamparna och koka i 2-3 minuter tills de mjuknat.

1. Tillsätt de finhackade svamparna, koka i 1 minut innan du tillsätter rött vin. Låt bubbla i 2 minuter, tillsätt sedan konserverade tomater, torkade örter, tomatpuré, salt och peppar och buljong.

1. Koka upp, rör sedan i den torra pastan. Lägg ett lock eller lite folie på pannan, sänk värmen till låg och låt sjuda i 12-14 minuter-tills rigatonin är genomstekt.

1. Ta av locket och rör om allt innan du diskar!

Servera toppad med strimlad parmesan, persilja och färsk timjan om du vill.