Vegan Buddha Bowls Recept med ingefära Tahinidressing

Vid det här laget är det troligt att du har sett en Buddha skål eller två på sociala medier. De tar över Pinterest, gör framträdanden på Instagram och dyker upp på Facebooks nyhetsflöden. Så vad är egentligen en Buddha -skål (annat än min favoritmåltid någonsin)?

Buddha skålar är i grunden en måltid i en skål. De är kompletta med spannmål, grönsaker och protein och toppas med någon typ av sås eller dressing. De kallas "Buddha" -skålar eftersom de är fyllda så fula att toppen har en rundad som en buddha -mage. Och din mage kommer att bli otroligt glad efter att ha njutit en av dessa skålar till lunch eller middag.

Buddha skålar är mångsidiga. De kan tillverkas av valfri spannmåls-, protein-, grönsaks- och såskombination du kan tänka dig. Detta recept här innehåller tuggigt brunt ris, krispig rödkål, karamelliserad sötpotatis, rostad broccoli och kikärter för protein. Sedan toppas det hela med en extremt krämig ingefära tahinisås. I princip varje textur och smak du vill ha allt i en mysig skål.

Är du hungrig än?

Om du är det har jag goda nyheter. Detta recept är ganska enkelt att göra. Vi behöver bara laga lite brunt ris - som kommer att fyllas med lagerblad för extra smak. Medan riset tillagas steker vi lite broccoli och sötpotatis och vispar sedan ihop stjärnan i detta recept: Tahini Ginger -såsen. Lägg sedan allt i en skål och dyk ner i.

Ingredienser du behöver för den veganska buddha -skålen:

• 2 dl brunt ris med kort korn
• 3 lagerblad
• 1/2 tsk salt
• 2 medelstora sötpotatis, skuren i 1/2 tum kuber
• 10 oz. broccolifloretter (ca 5-6 koppar)
• 2 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk peppar
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1-15 oz. kan kikärter, dräneras
• 1/4 av en rödkål, tunt skuren
• Pumpafrön (valfritt)

Till såsen:

• 1/3 c tahini
• 1 msk mjuk vit miso
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk ingefära
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1/4 dl vatten

Vägbeskrivning för att förbereda buddha rosett steg för steg:

1. Förvärm ugnen till 450 grader.

1. Tillsätt ris, lagerblad, salt och 3 1/3 dl vatten i en kastrull. Koka upp och täck. Koka tills vattnet har absorberats och riset är mjukt, cirka 45 minuter. Avsätta.

1. Medan riset kokar kombinerar du broccoli, sötpotatis, olivolja, salt, peppar och vitlökspulver i en skål. Kasta för att kombinera. Bred ut grönsakerna på en plåt och grädda i 35-40 minuter eller tills broccolin och potatisen är mjuka och börjar karamellisera. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan.

1. Vispa ihop alla ingredienserna till såsen i en liten skål.

1. Lägg ris till botten av dina serveringsskålar och toppa sedan med rostade grönsaker, kikärter, kål, pumpafrön och dressing. Tjäna.