Rostad röd paprika och chilihummus med hemgjorda pittachips

Rostad röd paprika och chili hummus - En läcker twist på klassisk hummus med söt rostad röd paprika och en antydan av varm chili; serveras med krispiga kryddade pittachips.

Hummus är en av mina favoritluncher, jag kunde ganska gärna sitta och äta en hel balja med pitabröd och veggie crudités för att doppa. Även om jag ofta köper hummus är det så snabbt och enkelt att göra egna, och det är mycket, mycket bättre än alla köpta grejer; OCH du vet att den är fri från otäcka ingredienser och konserveringsmedel.

Det finns oändliga smaker av hummus och de flesta av dem är lätta att återskapa själv. En av mina favoriter är rostad röd paprika; den har en lite söt smak från de rostade paprikorna utan att behöva tillsätta socker eller sötningsmedel. Jag lade till en röd chili för att lägga till lite spark, men tog bort fröna så att hummusen inte blev för kryddig... lämna dem gärna om du vill ha den varmare!

Jag rostade mina egna paprikor vilket inte tar lång tid, men om du vill ha hummus bråttom kan du använda ett par rostade paprikor ur en burk istället, det blir lika bra. Denna hummus har en ganska rustik konsistens vilket är hur jag gillar det; Om du vill att det ska vara riktigt smidigt och krämigt måste du ha det extra steget att skala både kikärterna och de rostade paprikorna.

För att skala kikärter, ta en kikärta mellan tummen och nästa två fingrar så att den spetsiga änden är vänd mot din handflata och pressa försiktigt så att kikärten dyker upp och lämnar huden kvar. (Det är därför jag inte stör mig - jag har inte tålamod!). För att skala paprikorna, när de kommer ut ur ugnen och fortfarande är varma, lägg dem i en plastpåse och försegla den; låt dem sitta i tio minuter och skala sedan av den flagnande huden (om du använder dem från en burk kommer de redan att skalas).

Jag serverade hummusen med hemgjorda pittachips för doppning. Dessa är i princip krispiga, kryddade pittatrianglar; de är riktigt enkla att göra och ganska beroendeframkallande! Allt du gör är att skiva några färdiga pitabröd i trianglar, kasta dem med lite kryddat olivolja och grädda i femton minuter-enkelt!

Rostad röd paprika och chilihummus:

• 2 stora röda paprikor
• 1 tsk olivolja
• 1 röd chili
• 1 vitlöksklyfta
• 1 stor citron - skal och saft
• 2 msk extra virgin olivolja
• 2 msk tahini
• 1 burk med kikärter på 240 gram
• salt och peppar

Pitta Chips:

• 4 vita pitabröd
• 3 msk olivolja
• ½ tsk salt
• ½ tsk peppar
• ½ tsk vitlökskorn
• ½ tsk paprika

1. Förvärm ugnen till 400 ° F. Frö paprika och skär i bitar. Bred ut dem på en plåt och gnid med tesked olivolja. Rosta i 25-30 minuter tills det är mjukt och lätt förkolnat på sina ställen. Ställ åt sidan för att svalna.

1. Kärna ur och hacka chilin (om du vill ha din hummus varmare behöver du inte ta bort fröna). Skala och krossa vitlöken. Riv citronskalet fint och pressa saften.
2. Lägg chili, vitlök, citronskal och saft, rostad paprika, extra jungfruolja, tahini och kikärter i en matberedare. Blanda väl tills det är slätt, skrapa ner sidorna efter behov och smaka sedan av med salt och peppar. Ställ in i kylen.

1. För att göra pittachipsen, behåll ugnstemperaturen vid 400 ° F. Skär pittorna i trianglar.
2. Vispa ihop olivolja, salt, peppar, vitlökskorn och paprika.

1. Bred ut pittorna i en ugnsform, ringla över olivoljeblandningen och gnid in den så att båda sidorna av pittorna är belagda.
2. Grädda i 15 minuter, vänd halvvägs tills de är skarpa. Ta ut ur ugnen och låt svalna något, servera sedan med hummusen. Toppa hummusen med en dugg extra jungfruolja och strö chiliflakes och hackad koriander om du vill.