ถ้าคุณชอบรสชาติและกลิ่นของโหระพาสด คุณอาจสังเกตเห็นว่ามันใช้เวลาเพียงไม่กี่วันก่อนที่โหระพาจะแย่ แต่ด้วยเคล็ดลับและกลเม็ดง่ายๆ ของเรา คุณสามารถเก็บโหระพาให้สดได้นานหลายสัปดาห์
โหระพาเป็นพืชที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารด้วย กลิ่นหอม ธรรมชาติ. มี โหระพาหลายชนิดด้วยขนาดและกลิ่นที่แตกต่างกัน และทั้งหมดนี้สามารถนำมาใช้เพื่อการทำอาหารได้
พืชมีรสและกลิ่นเหมือนดินแม้ว่าบางพันธุ์จะมีกลิ่นส้มหรือต้นสน นอกจากนี้ยังมีสีที่เข้มข้นตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม
หากคุณสงสัยว่า วิธีเก็บโหระพาอย่างถูกต้องเราพร้อมให้ความช่วยเหลือคุณ อ่านต่อเพื่อค้นพบวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมใบโหระพาสดและแห้ง พร้อมคำแนะนำและเคล็ดลับเพิ่มเติม
สารบัญ
ใบโหระพา: สิ่งที่คุณต้องรู้
คุณสามารถใช้ใบโหระพาใน หลายจานด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าคุณจะชอบแบบสดหรือแบบแห้ง ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของการใช้ทำอาหารที่มีใบโหระพา:
- เป็นส่วนผสมยอดนิยมใน อาหารอิตาเลี่ยน. ที่จริงแล้วมะเขือเทศกับโหระพาเป็นของคู่กันแบบคลาสสิกของอิตาลี
- คุณสามารถใช้ใบโหระพาใน สลัด หรือเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับซอสเพสโต้เมื่อผสมกับกระเทียม ถั่วไพน์นัท และชีสสด
- โหระพา เพิ่มรสชาติให้ข้าว ในขณะที่ยังคงความชุ่มชื้น นอกจากนี้ยังช่วยย่อยอาหารเนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น บางคนฝึกโดยกินข้าวขาวเปล่าเป็นอาหารเย็นทุกวันเหมือนคนญี่ปุ่น (จานนี้เรียกว่า คัตสึด้ง).
- คุณสามารถ กะเพราคู่กับเนื้อ เช่น เนื้อวัว หรือ เนื้อหมู เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ อันเนื่องมาจากคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารแต่ละประเภท ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้เพื่อช่วยเพิ่มความอยากอาหารของผู้ป่วย
- เตรียม ชาใบโหระพาแห้ง และดื่มร้อนเพื่อรับประโยชน์จากผลเย็นที่มีต่อร่างกาย คุณอาจไม่ชอบรสชาติของมันในตอนแรกเพราะมันมีรสชาติเหมือนดินที่เข้มข้น แต่ในที่สุดคุณจะชินกับมันหากคุณยังคงดื่มชาทุกวัน เพราะมันจะเป็นรสชาติที่ได้มา
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
โหระพาอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C รวมทั้งธาตุเหล็กและแคลเซียม อีกทั้งยังมี ประโยชน์ต่อสุขภาพ สำหรับเส้นผม ผิวหนัง กระดูก หัวใจ ไต ตับ และระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังสามารถช่วยรักษาสภาวะต่างๆ:
- ไซนัสอักเสบ – ใช้น้ำมันหอมระเหยโหระพาบรรเทาอาการคัดจมูกและอาการอื่นๆ ที่เกิดจากไซนัสอักเสบหรือไข้หวัด
- แผลในกระเพาะอาหาร – โหระพาช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารโดยไม่ทิ้งรอยแผลเป็น คุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อสามารถลดการอักเสบและบรรเทาอาการปวดได้ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ให้ดื่มใบโหระพาแห้งผสมน้ำร้อนวันละสามครั้ง
- ท้องเสีย – ใช้ใบโหระพาทำชาที่อุดมไปด้วยแทนนิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อที่เกี่ยวข้องกับอาการท้องร่วง และลดสารพิษภายในที่ทำให้คุณมีกลิ่นปาก คุณยังสามารถเคี้ยวใบโหระพาดิบหรือทำเป็นน้ำพริกจากที่สับแล้วใส่ในมื้ออาหารของคุณ
- ฤทธิ์ต้านจุลชีพ – โหระพามีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถช่วยหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยับยั้งการติดเชื้อยีสต์ ท่ามกลางเงื่อนไขอื่นๆ
- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ – โหระพาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถขับอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ชะลอกระบวนการชรา ทำให้เซลล์แข็งแรง ป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์ และป้องกันมะเร็งได้ในที่สุด
- ไข้หวัด – น้ำมันโหระพาช่วยสลายความแออัด; การดื่มชาที่ทำจากใบโหระพาแห้งสามารถช่วยต่อสู้กับอาการที่เกิดจากหวัดได้
วิธีเก็บโหระพา
ดูคำแนะนำและเคล็ดลับต่อไปนี้สำหรับการจัดเก็บโหระพาสดและใบโหระพาแห้ง
วิธีเก็บโหระพาสด
- ถ้าซื้อกะเพราสดจากร้านคงมาแบบห่อหมก ถุงพลาสติก. ใส่ในตู้เย็นได้ตามสบายโดยไม่ต้องล้างโหระพาก่อน
- คุณสามารถเก็บโหระพาสดในตู้เย็นสำหรับ นานถึง 1 สัปดาห์ และนำใบของมันกลับมามีชีวิตโดยใส่ไว้ในแก้วน้ำ
- ตัดใบโหระพาใส่ใน แก้วน้ำและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ปิดบังไว้
- อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถปิดแก้วด้วยถุงพลาสติกแล้วย้ายไปยังตู้เย็น วิธีนี้จะคงความสดไว้ให้ 1 ถึง 2 สัปดาห์.
- คุณยังสามารถล้างใบโหระพา ให้เวลาเพียงพอในการทำให้แห้งอย่างทั่วถึง แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นใน กระดาษทิชชู่เปียก หรือภาชนะสุญญากาศ
- เมื่อเก็บโหระพาในตู้เย็น อย่าลืมวางไว้บนหิ้งด้านล่างเสมอ (เรียกอีกอย่างว่า ลิ้นชักผัก) เนื่องจากอุณหภูมิต่ำกว่า
วิธีเก็บโหระพาแห้ง
แม้ว่าโหระพาสดจะไม่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่โหระพาแห้งก็สะดวกกว่าในการใช้งาน นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้:
- โหระพาแห้งสามารถ เก็บไว้อย่างไม่มีกำหนด ตราบใดที่คุณเก็บให้ห่างจากความชื้นและความร้อน
- วิธีเก็บโหระพาแห้งที่ดีที่สุดคือ ภาชนะสุญญากาศ วางไว้ในที่เย็นและมืดซึ่งมีอุณหภูมิค่อนข้างคงที่ (เช่น ตู้หรือลิ้นชัก) นานถึง 6 เดือน
- คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยย้ายไปที่ ตู้แช่. เพียงใส่ภาชนะใส่โหระพาแห้งในช่องแช่แข็งค้างคืน แล้ววางกลับบนชั้นวางที่อุณหภูมิห้อง ทำเช่นนี้เป็นระยะ - ประมาณ 3 เดือน - และคุณจะสามารถยืดอายุการใช้งานได้ถึง 1 ปี
การปรุงอาหารด้วยโหระพาแห้ง
อย่าลืมว่าโหระพาแห้งมี รสชาติเข้มข้นกว่ากะเพราสด; ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้ใบมากในการปรุงอาหารหรืออบด้วย
เมื่อใช้ใบโหระพาแห้งในการปรุงอาหารหรืออบ ให้ใช้นิ้วบดให้ละเอียดก่อนเพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากคุณสมบัติอันยอดเยี่ยมของโหระพาแห้ง ให้ใช้ใบโหระพาในจานที่มีมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก โหระพาเป็นของตระกูลมิ้นต์ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีลักษณะคล้ายกันดังนั้นจึงง่ายต่อการทดแทน
คุณสามารถตรึงโหระพาได้ไหม
ใช่, เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งใบโหระพาสดเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น
วิธีการแช่แข็งโหระพาสด
วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการแช่แข็งโหระพาคือการใช้เทคนิคการลวก นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:
- เตรียมชาม น้ำเย็นจัด.
- ล้าง ใบโหระพาสดใต้น้ำไหลเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
- ตั้งหม้อน้ำให้ ต้ม.
- เตรียมสแตนเลส กระชอน ด้วยด้ามยาวที่เล็กพอที่จะใส่หม้อได้
- ใส่ใบโหระพาลงในกระชอน จมน้ำ กระชอนในหม้อน้ำเดือด ถือไว้ 5 วินาที แล้วเอากระชอนออกอย่างรวดเร็ว
- นำใบกะเพราร้อนใส่ชามน้ำเย็นจัดแช่น้ำไว้ 5 วินาที.
- ท่อระบายน้ำ ใบโหระพาและปล่อยให้แห้ง คุณยังสามารถใช้กระชอนสำหรับส่วนนี้
- ระหว่างรอ ไลน์ a แผ่นอบ ด้วยกระดาษ parchment; มันควรจะใหญ่พอที่จะเก็บใบโหระพาทั้งหมดได้ชั้นเดียวโดยไม่แตะกัน แต่เล็กพอที่จะใส่ช่องแช่แข็งของคุณ
- เมื่อใบแห้งแล้ว ให้จัดวางบนถาดรองอบก่อนใส่ถาดลงในถาด ตู้แช่ ประมาณ 2 ชั่วโมง
- ย้ายใบแช่แข็งไปที่ ถุงแช่แข็งแบบผนึกได้ติดฉลาก และใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
อาจจำเป็นต้องล้างพื้นที่บางส่วนในช่องแช่แข็งของคุณ เนื่องจากช่องแช่แข็งอาจหนามากหลังจากเก็บไว้หลายเดือน นอกจากนี้อย่าตกใจเมื่อเห็น ผลึกน้ำแข็ง ขึ้นบนใบเนื่องจากเป็นเรื่องปกติในระหว่างกระบวนการละลายของการปรุงอาหาร
วิธีทำโหระพาแห้ง
ถ้าคุณต้องการ ใบโหระพาแห้งมีบางสิ่งที่คุณต้องจำไว้:
- เลือกเสมอ ใบสดๆ ที่ไม่มีตำหนิหรือคราบใดๆ ไม่อย่างนั้นมันจะทำให้ใบโหระพาแห้งของคุณมีกลิ่นเหม็นหืน
- ล้าง ใบในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสนิท
- โหระพาแห้งในที่อบอุ่นและมืดด้วย ระบายอากาศได้ดี เพื่อป้องกันไม่ให้ขึ้นราหรือเน่าเปื่อย
- เมื่อแห้งแล้วให้ใช้ a ครกและสาก ให้ใบโหระพาแห้ง
- จากนั้นคุณสามารถย้ายโหระพาแห้งไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เช่น ขวดเครื่องเทศ และเก็บไว้ในตู้กับข้าวของคุณ ทางที่ดีควรบริโภคไม่เกิน 6 เดือน ดังนั้นอย่าลืมติดฉลากขวดโหลและระบุวันหมดอายุด้วย
การใช้เตาอบ
เตาอบเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้ใบโหระพาสดแห้ง นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ เช่น เครื่องขจัดน้ำออกจากอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังเป็นพิเศษเพราะอาจเสี่ยงต่อการไหม้โหระพาหากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:
- เปิดเตาอบที่ การตั้งค่าอุณหภูมิต่ำสุด – โดยปกติแล้วจะอยู่ระหว่าง 170 ถึง 180 องศาฟาเรนไฮต์
- ระหว่างรอ ปูถาดรองอบด้วย กระดาษ parchment.
- ใส่ใบโหระพาสดลงในถาด ชั้นเดียว ในขณะที่ทำให้แน่ใจว่าจะไม่สัมผัสกัน
- หากคุณใช้แผ่นอบเพียงแผ่นเดียว ให้วางลงใน กลาง ส่วนหนึ่งของเตาอบ
- เตาอบควรทำให้ใบโหระพาแห้งใน 1 ชั่วโมง ถึง 1 ชั่วโมง 30 นาที – ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ดังนั้นควรตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ
การใช้เครื่องขจัดน้ำออก
เครื่องขจัดน้ำออกปลอดภัยกว่าการใช้เตาอบ เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดการไหม้น้อยกว่า แต่มันใช้เวลานานกว่านั้นและคุณยังต้องตรวจสอบกระบวนการคายน้ำบ่อยๆ นี่คือขั้นตอนที่เกี่ยวข้อง:
- เส้น ชั้นวางเครื่องขจัดน้ำด้วยกระดาษ parchment
- จัดใบโหระพาเป็นชั้นเดียว ไม่ทับซ้อนกัน.
- เช่นเดียวกับวิธีการในเตาอบ ให้ตั้งค่าเครื่องขจัดน้ำออกเป็นการตั้งค่าต่ำสุด ซึ่งโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 115 ถึง 120 องศาฟาเรนไฮต์
- ปล่อยให้เครื่องขจัดน้ำทำงานเพื่อ 4 ถึง 10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าอุณหภูมิ)
- ตรวจสอบกระบวนการทำให้แห้งทุกชั่วโมง
อากาศแห้ง
การอบแห้งด้วยอากาศเป็นวิธีธรรมชาติในการผลิตใบโหระพาแห้ง โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนใดๆ นอกจากนี้ คุณจะลดความเสี่ยงของการเผาไหม้อย่างสมบูรณ์ ในทางกลับกัน มันเป็นกระบวนการที่ช้าอย่างเจ็บปวดเนื่องจากมักจะต้องใช้ระหว่าง 4 และ 5 สัปดาห์. และคุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิ
ในการตากใบโหระพา แขวนต้นไม้ โดยคว่ำลำต้นและเก็บไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทดี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้สตริงจากผลิตภัณฑ์ต้นปาล์มชนิดหนึ่งเพื่อจุดประสงค์นี้
ถ้าข้างนอกแดดไม่จัด หรือถ้าต้องปลูกต้นไม้ในร่ม ให้ลองวางโหระพา บนตู้เย็นของคุณ โดยจะได้รับความร้อนจำนวนมากจากเครื่อง หมั่นตรวจสอบความสดของโหระพาทุกวัน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการจัดเก็บโหระพา
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บโหระพาอย่างถูกต้อง
วิธีการรักษาโหระพาสด?
คุณสามารถเก็บโหระพาสดได้โดยเก็บไว้ใน a ที่เย็นและมืด มีการระบายอากาศที่ดี ก็ยังดีที่จะรักษาลำต้นให้ชุ่มชื้นโดยล้างมันในน้ำเย็นทุกสองสามวัน ถ้าคุณจะไม่ใช้โหระพาภายในหนึ่งสัปดาห์ ให้ตัดส่วนบนของก้านออกแล้วใส่ลงในแก้วน้ำ
วิธีการตัดโหระพา?
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้ a มีดคม เมื่อตัดใบโหระพา และอย่าสับใบเกิน 1 ชั่วโมงก่อนที่จะเตรียมเพราะอาจสูญเสียความสดอย่างรวดเร็ว
จะทำอย่างไรกับโหระพา?
โหระพาเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจำนวนมาก มันถูกเพิ่มเป็น เครื่องปรุงรส หรือผสมเป็นซอส น้ำสลัด ดิป และเพสโต้
น้ำโหระพาดีสำหรับคุณหรือไม่?
ใช่. น้ำโหระพาประกอบด้วยใบโหระพาสดแช่ในน้ำ มักใช้เป็นเครื่องดื่มให้ความสดชื่นด้วยรสชาติที่ชุ่มชื่น และสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเครื่องดื่มนี้อาจช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ล้างพิษในร่างกายของคุณ และป้องกันมะเร็งบางชนิด
จะหยุดใบโหระพาไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้อย่างไร
คุณสามารถป้องกันไม่ให้ใบโหระพาเหี่ยวได้โดยเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท แช่ใต้น้ำประมาณ 1 ชั่วโมงหรือโรยด้วย น้ำมะนาว.
ความคิดสุดท้ายเกี่ยวกับการจัดเก็บโหระพา
วิธีเก็บรักษาที่เหมาะสมจะทำให้โหระพาของคุณสด แต่จะใช้เวลาไม่เกินสองสามวันหากคุณไม่รีบใช้โหระพา นอกจากนี้ การทำให้แห้งหรือทำให้แห้งด้วยอากาศเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสารอาหารและรสชาติ ดังนั้นหากคุณต้องรับมือกับโหระพาจำนวนมาก การแช่แข็งก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี
เคล็ดลับและลูกเล่นลับของคุณคืออะไร เก็บโหระพา? แบ่งปันความคิดของคุณกับเราในพื้นที่แสดงความคิดเห็นด้านล่าง
