หากคุณกำลังมองหาน้ำเชื่อมข้าวโพดแทน ทางเลือกที่ดีมากมายให้รสชาติหวานเหมือนกันสำหรับของหวาน อ่านต่อเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติม
น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นส่วนประกอบหลักในหลายๆ บ้าน ซึ่งจำเป็นสำหรับของหวานอย่าง พีแคนพายชีสเค้กซอสคาราเมลโฮมเมด และขนมรังผึ้ง
หากคุณใช้ไม่ได้ไม่ต้องกังวล ทางเลือกอื่นอีกมากมายดีพอๆ กับน้ำเชื่อมข้าวโพดแบบคลาสสิก
สารบัญ
น้ำเชื่อมข้าวโพดคืออะไร?
ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม น้ำเชื่อมกลูโคส, น้ำเชื่อมข้าวโพด เป็นน้ำเชื่อมที่ทำจากแป้งข้าวโพด คุณสามารถใช้มันเพื่อทำให้สูตรหวานและปรับปรุงรสชาติโดยรวม
น้ำเชื่อมข้าวโพดช่วยป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสของอาหารหรือเครื่องดื่มนุ่มขึ้นและดีขึ้น
น้ำเชื่อมข้าวโพด vs น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
บางคนสับสนระหว่างน้ำเชื่อมข้าวโพดกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง แต่ทั้งสองคือ แตกต่างอย่างสิ้นเชิง.
ตัวอย่างเช่น น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงคือ ไม่แข็งแรง เพราะร่างกายของเราประมวลผลได้ไม่ดี และมีการเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพเช่น โรคเบาหวาน.
อย่างไรก็ตาม น้ำเชื่อมข้าวโพด ไม่ถือว่าสุขภาพดี เพราะมันเต็มไปด้วยน้ำตาล แต่ควรบริโภคมากกว่าน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูง ตราบเท่าที่คุณทำในปริมาณที่พอเหมาะ
น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นน้ำตาลที่ทำโดยการสกัดและกลั่นน้ำตาลกลูโคสจากข้าวโพดซึ่งจะถูกทำให้เป็นของเหลว ส่งผลให้ได้น้ำเชื่อมที่ข้นและบางเบาที่ประกอบด้วย กลูโคสบริสุทธิ์.
น้ำเชื่อมข้าวโพดมีลักษณะเป็นน้ำมูกไหล ดังนั้นเมื่อคุณกำลังมองหาสารทดแทนน้ำเชื่อมข้าวโพด คุณต้องมีส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอเหมือนกัน ยังต้อง ป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการทำขนมแข็ง
น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงคือ ยังน้ำตาลแต่หวานกว่ามาก. กลูโคสถูกแปรรูป ส่วนหนึ่งกลายเป็นฟรุกโตส
นอกจากนี้น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นสิ่งที่คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำ ในทางกลับกัน น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงถูกใช้โดยผู้ผลิตอาหารแปรรูปเป็นหลัก
สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับน้ำเชื่อมข้าวโพด: ตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของเรา
ตรวจสอบทางเลือกต่อไปนี้สำหรับน้ำเชื่อมข้าวโพด:
1. ที่รัก
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำผึ้งคือ ทดแทนน้ำเชื่อมข้าวโพดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด. แม้ว่าจะมีน้ำตาลในปริมาณมาก แต่ก็เทียบได้กับน้ำเชื่อมข้าวโพด
ยิ่งไปกว่านั้น น้ำตาลที่พบในน้ำผึ้งคือ เป็นธรรมชาติ เมื่อเทียบกับน้ำเชื่อมข้าวโพดแปรรูป
และเช่นเดียวกับน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำผึ้งจะป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก แม้ว่าจะไม่ได้ผลก็ตาม ด้วยเหตุนี้ น้ำผึ้งจึงอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับขนมโฮมเมดหรือเคลือบ
อย่างไรก็ตาม มันใช้ได้ดีในขนมอบเพราะช่วยรักษาความชื้น ปัญหาคือ รสจัด ออกเปรี้ยวนิดๆ.
แต่คุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้โดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ หรือใช้รูปแบบการชิมที่เข้มข้นกว่า เช่น น้ำผึ้งอะคาเซีย.
ใช้ อัตราส่วน 1:1 ในขนมอบแทนน้ำเชื่อมข้าวโพดกับน้ำผึ้ง
2. น้ำหวานหางจระเข้
น้ำหวาน Agave เป็นน้ำเชื่อมที่ทำจากของเหลวของต้นหางจระเข้สีน้ำเงิน ไม่มีน้ำตาลมากเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพด
ด้วยเหตุนี้น้ำหวานหางจระเข้เป็นหลัก ใช้เป็นสารให้ความหวาน. แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
ไม่เหมือนกับน้ำเชื่อมข้าวโพดเพราะมี เข้มข้นด้วยรสอ่อนๆแต่หวาน.
นอกจากนี้ยังไม่สามารถป้องกันการตกผลึกได้ดีเยี่ยม คุณจึงไม่ควรใช้ทำขนมแข็ง ด้านสว่างก็ทำงานได้ดีในขนมอบ
3. น้ำเชื่อมอ้อย
น้ำเชื่อมอ้อยเป็นเพียงน้ำอ้อย มันคือ หวานและมีรสชาติที่สมดุล ที่ไม่รู้สึกกำเริบ
คุณสามารถทำน้ำเชื่อมอ้อยได้โดยการต้มน้ำอ้อยจนได้ความข้นคล้ายน้ำเชื่อมข้าวโพด
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี จึงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับลูกอมแข็งหรือเคลือบ
เมื่อใช้น้ำเชื่อมอ้อยแทนน้ำเชื่อมข้าวโพด ให้ยึดติดกับ อัตราส่วน 1:1.
4. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมี รสชาติเข้มข้น,ทำให้นิยมนำมาราดหน้า แพนเค้ก. หลายคนไม่ชอบรสชาติที่แข็งแกร่งและเป็นดิน
แม้ว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะมีปริมาณน้ำตาลสูง แต่ก็มาจากธรรมชาติล้วนๆ ทำให้มีสุขภาพดีกว่าตัวเลือกอื่นๆ
นอกจากนี้ยังป้องกันการตกผลึก คุณจึงสามารถใช้ทำขนมแข็งแบบโฮมเมดได้
หากสิ่งที่คุณมีในครัวคือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ให้ใช้ อัตราส่วน 1:1 เพื่อทดแทนน้ำเชื่อมข้าวโพด
5. น้ำตาลและน้ำ
น้ำตาลละลายน่าจะเป็น ใกล้กับน้ำเชื่อมข้าวโพด ในรายการนี้เนื่องจากมีรสนิยมเหมือนกัน
ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมันคือ แหยะทำให้เหมาะสำหรับขนมอบ มันไม่เหมาะสำหรับลูกอมแข็ง เพราะมันตกผลึกที่อุณหภูมิสูงกว่า 230 องศาฟาเรนไฮต์
6. น้ำเชื่อมข้าวกล้อง
น้ำเชื่อมข้าวกล้องทำจากแป้งที่สกัดจากข้าวกล้อง แป้งจะแตกตัวเป็นกลูโคสก่อนนำไปต้มให้เป็นน้ำเชื่อม
มันมี คล้ายน้ำเชื่อมข้าวโพด. และรสชาติก็คือ บ๊องๆเกือบจะเหมือนกับคุณกำลังกินข้าวกล้องอยู่
ข้อเท็จจริงที่น่าประหลาดใจคือ น้ำเชื่อมข้าวกล้องมี ปริมาณน้ำตาลมากขึ้น กว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดอื่น ๆ ที่เรากล่าวถึง ทำให้เป็น ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพน้อยที่สุดในรายการนี้.
ด้านสว่าง มันวิเศษมากสำหรับลูกกวาดแข็ง
7. น้ำเชื่อมทองคำ
ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม น้ำลึกน้ำเชื่อมทองคำเป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรมากกว่าในสหรัฐอเมริกา มันคือ เนยรสอ่อนๆ และความข้นคล้ายน้ำเชื่อมข้าวโพด เหมาะสำหรับลูกกวาดแข็ง
คุณสามารถทำน้ำเชื่อมสีทองได้ง่ายๆ โดยผสมน้ำ น้ำตาล และมะนาวฝานเป็นแว่น หากต้องการใช้แทนน้ำเชื่อมข้าวโพด ให้กดที่ อัตราส่วน 1:1.
8. กากน้ำตาลอ่อน
อาจไม่ใช่สิ่งแรกที่คุณนึกถึงเมื่อคุณนึกถึงสารทดแทนน้ำเชื่อมข้าวโพด แต่กากน้ำตาลอ่อนก็ใช้ได้ดี
นอกจากนี้ยังดีกว่าความมืดเพราะมัน สีและความสม่ำเสมอจะคล้ายกับน้ำเชื่อมข้าวโพด. กากน้ำตาลอ่อนยังหวานกว่า
และถึงแม้รสชาติจะเข้มข้นน้อยกว่ากากน้ำตาลเข้ม แต่ก็เข้มข้นกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดอื่นๆ แทน
9. เดทฮันนี่
ใช่วันที่น้ำผึ้ง ดูเหมือนเป็นการทดแทนน้ำเชื่อมข้าวโพดที่ผิดปกติ แต่ก็ใช้ได้ผล
อินทผลัมน้ำผึ้งทำมาจากอินทผาลัม สำคัญไฉน เข้มกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพด แต่หวานกว่าอย่างน่าประหลาดใจ ดังนั้นควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับน้ำเชื่อมข้าวโพดตรงที่น้ำผึ้งจะตกผลึก ดังนั้นคุณไม่ควรใช้มันในสูตรลูกอมแข็งของคุณ ในแง่ดีคือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบเช่นเค้ก
10. น้ำเชื่อมกลูโคส
กลูโคสเป็นน้ำเชื่อมที่ทำจากข้าวสาลีและแป้งมันฝรั่งแทนข้าวโพด
หากคุณใช้น้ำเชื่อมกลูโคสแทนน้ำเชื่อมข้าวโพด ให้ใช้เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น
คำถามที่พบบ่อย
ค้นพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำเชื่อมข้าวโพดและทางเลือกอื่นๆ
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใดแทนน้ำเชื่อมที่ดีต่อสุขภาพ?
น้ำหวานหางจระเข้ ดีต่อสุขภาพเพราะมีระดับน้ำเชื่อมต่ำ เหมาะสำหรับพายและซอส แต่ไม่เหมาะสำหรับลูกกวาดแข็ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล มีสุขภาพดีเพราะไม่แปรรูปและอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสารอาหารอื่นๆ
น้ำเชื่อมข้าวโพดใช้อย่างไร?
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดทำขนมได้ เช่น พายถั่วพีแคน ซอสคาราเมลโฮมเมด ลูกอมแข็ง ฟองดองต์ม้วน และมาร์ชเมลโลว์โฮมเมด
น้ำเชื่อมข้าวโพดอยู่ได้นานแค่ไหน?
เปิดกระป๋องน้ำเชื่อมข้าวโพดก็ใช้ได้ค่ะ นานถึง 6 เดือน. แต่รสชาติจะเสียไปตามเวลาและอาจไม่ได้รสชาติเหมือนเดิม
บทสรุป
คุณสามารถใช้สารทดแทนได้มากมายเมื่อคุณไม่มีน้ำเชื่อมข้าวโพด ด้านหนึ่งที่คุณต้องจำไว้คือ การตกผลึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบ
เวลาเตรียมลูกกวาดแข็ง เลือกอะไรที่ไม่ตกผลึกเมื่อถูกความร้อน เช่น น้ำเชื่อมข้าวกล้อง หรือ น้ำเชื่อมทองคำ. ในด้านที่สดใส ส่วนผสมที่ตกผลึกนั้นยอดเยี่ยมมากสำหรับขนมอบ
คุณควรพิจารณา ปริมาณน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังควบคุมอาหารอยู่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำหวานหางจระเข้, และ น้ำผึ้ง ทำน้ำเชื่อมข้าวโพดที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพที่สุด
น้ำเชื่อมข้าวโพดที่คุณชอบคืออะไร? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง!
