หากคุณกำลังมองหาทดแทนเนยในคุกกี้ อาจเป็นเพราะคุณต้องการลดการบริโภคไขมันอิ่มตัว หรือบางทีคุณอาจแพ้ผลิตภัณฑ์นม ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลอะไร นี่คือทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเนย
มาเริ่มกันด้วยข่าวร้ายกัน: มี ไม่มีสารทดแทนเนยได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการอบหรืออย่างอื่น แม้แต่อาหารทดแทนวีแกนที่ดีที่สุด
แต่คุณยังสามารถมีทางเลือกที่ชาญฉลาดบางอย่างที่เข้ามาใกล้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบคุกกี้
สารบัญ
ความสำคัญของเนยในคุกกี้
โดยพื้นฐานแล้วเนยทำหน้าที่เป็น หัวเชื้อ, นำอากาศเข้าสู่แป้งเพื่อให้ คุกกี้ดูสว่างและนุ่มขึ้น.
ปริมาณไขมันและน้ำของเนยมีส่วนทำให้ เป็นขุย ชุ่มชื้น ของคุกกี้เช่นเดียวกับพวกเขา เข้มข้น อร่อย.
ดังนั้นการทดแทนเนยในคุกกี้จึงควรมีบทบาทเหล่านี้เช่นเดียวกับเนย
นอกจากนี้ยังสามารถ เนยแข็ง.
ทำไมต้องเปลี่ยนเนยในคุกกี้
ต่อไปนี้คือสาเหตุบางประการที่ทำให้คุณมองหาเนยทดแทนเมื่ออบคุกกี้:
- ไม่มีเนย. เนยอาจหมดและไม่มีเวลาวิ่งไปที่ร้าน
- แพ้นม. เนยเป็นผลิตภัณฑ์จากนม จึงมีโปรตีนที่เรียกว่า เคซีน. หลายคนกำลัง แพ้ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงเนยหากเป็นมังสวิรัติหรือ แพ้แลคโตส.
- เหตุผลด้านสุขภาพ. เนยมีไขมันอิ่มตัวสูงอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเชื่อมโยงกับ an เพิ่มเสี่ยงโรคหัวใจท่ามกลางปัญหาอื่นๆ อันที่จริงแล้ว การศึกษา แสดงให้เห็นว่าไขมันอิ่มตัวในเนยมีอันตรายมากกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เนยก็เต็มไปด้วยแคลอรี ดังนั้นคุณจึงควรงดมันเพื่อลดน้ำหนัก
แม้ว่าเนยจะอร่อยมากเพียงตัวมันเองและในการอบก็ตาม it ไม่แข็งแรง. เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ เช่น นมทั้งตัว ชีส หรือโยเกิร์ต เนยดูเหมือนจะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า แต่กลับเต็มไปด้วยสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
ทดแทนเนยในคุกกี้ที่ดีที่สุด: 8 ตัวเลือก
1. มาการีนหรือชอร์ตเทนนิ่ง
มาการีน เป็นที่นิยมใช้แทนเนยในคุกกี้และขนมอบอื่นๆ มันมี ความสม่ำเสมอที่คล้ายคลึงกัน และคือ อร่อยไม่แพ้กัน.
ที่จริงแล้ว มาการีนช่วยให้คุกกี้รักษารูปร่างได้ดีกว่าเนย และใช้งานได้ง่ายกว่าอย่างเห็นได้ชัด
ในขณะเดียวกัน, สั้นลง มี ความสม่ำเสมอเดียวกัน เป็นเนยและมาการีนแต่มัน ขาดรสชาติและปริมาณน้ำ. คุณจึงสามารถอบคุกกี้เนื้อนุ่มพิเศษได้ในขณะที่แทบไม่สังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติ
เมื่อเปลี่ยนเนยกับมาการีนหรือชอร์ตเทนนิ่ง ให้ใช้ อัตราส่วน 1:1.
2. เนยใส
เนยใส เป็นเนยจืดชนิดหนึ่ง ไม่มีเคซีนหรือแลคโตส - เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
นี่และของมัน รสถั่วอร่อย ทำให้เป็นเนยที่สมบูรณ์แบบแทนคุกกี้
แถมยังใส่เนยใส ชุ่มชื้นขึ้น กับคุกกี้ ซึ่งคุณสามารถต่อต้านได้โดยการเพิ่มแป้ง
เมื่อเปลี่ยนเนยกับเนยใส ให้ทา อัตราส่วน 1:1.
3. น้ำมันมะพร้าว
น้ำมันทำงานได้ดีมากในการทดแทนเนยในคุกกี้โดยทั่วไป แต่ น้ำมันมะพร้าว มีความเหนียวคล้ายเนยและมาพร้อมกับบ้าง ประโยชน์ต่อสุขภาพ.
ที่กล่าวว่าน้ำมันมะพร้าวมี รสทรอปิคอลเด่นชัด ที่สามารถปิดวาง ไม่ชอบก็ไป น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ แทนน้ำมันบริสุทธิ์ อีกทั้งยังมี ไขมันอิ่มตัวมากขึ้น กว่าเนย
เมื่อเปลี่ยนเนยกับน้ำมันมะพร้าว ให้ติด อัตราส่วน 1:1.
4. ฝักทองปั่น
หากคุณต้องการอะไรที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันมะพร้าว ห้ามพลาด ฝักทองปั่น.
อุดมด้วยไฟเบอร์ เบต้าแคโรทีน วิตามินเค และโพแทสเซียม เป็นต้น
น้ำซุปข้นฟักทองคือ หอมหวานชุ่มฉ่ำที่รังสรรค์คุกกี้สีส้ม นุ่ม อร่อย
นอกจากนี้คุณสามารถ น้ำซุปข้นฟักทองแช่แข็ง เพื่อให้คุณใช้งานได้ง่ายทุกเมื่อที่ต้องการจะตีคุกกี้เป็นชุดหรือเตรียมสูตรอาหารอื่นๆ
เมื่อเปลี่ยนเนยกับน้ำซุปข้นฟักทอง ให้ใช้ อัตราส่วน 1:1 และลดปริมาณน้ำลงเพราะมันหนาขึ้น
5. ซอสแอปเปิ้ลและน้ำซุปข้นผลไม้อื่นๆ
ซอสแอปเปิ้ล เพิ่มความชื้น เนื้อสัมผัส และรสชาติให้กับคุกกี้ ทำให้ใช้แทนเนยในคุกกี้ได้อย่างดีเยี่ยม
อย่างไรก็ตามตั้งแต่สดหรือ ซอสแอปเปิ้ลแช่แข็ง มีความหนากว่าเนยและค่อนข้างชื้น คุณต้องปรับแต่งสูตรเล็กน้อย
ซอสแอปเปิ้ลเป็นเรื่องง่าย เนื่องจากคุณสามารถซื้อได้จากร้านค้าหากคุณไม่ต้องการทำตั้งแต่เริ่มต้น
นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ผลไม้บดอื่นๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น อาโวคาโด เป็นทางเลือกที่ดี เนื่องจากมีความคงตัวเหมือนเนยและมีไขมัน กล้วย ได้ผลดีเหมือนกันแต่ต้องลดปริมาณน้ำตาลลง
เมื่อเปลี่ยนเนยกับซอสแอปเปิ้ลหรือน้ำซุปข้นผลไม้อื่น ให้ใช้ อัตราส่วน 2:1 (อัตราส่วนน้ำซุปข้นต่อเนย).
แต่ถ้าคุณไม่ชอบคุกกี้ที่เคี้ยวหนึบหรือนุ่มเป็นพิเศษ เชิญเลย ผสมน้ำซุปข้นกับเนย.
6. กรีกโยเกิร์ตหรือบัตเตอร์มิลค์
ถ้านมไม่ใช่ปัญหา ใช้เนยแทนได้ กรีกโยเกิร์ตหรือบัตเตอร์มิลค์.
สองคนนี้คือ แหล่งพลังงานทางโภชนาการ ด้วยโปรตีน แคลเซียม ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และวิตามินมากมาย
นอกจากนี้กรีกโยเกิร์ตและบัตเตอร์มิลค์ เพิ่มความชุ่มชื้น ให้กับคุกกี้ของคุณ ทำให้พวกเขา กรุบๆนุ่มๆ.
เมื่อเปลี่ยนเนยกับกรีกโยเกิร์ตหรือบัตเตอร์มิลค์ ให้ใช้ อัตราส่วน 2:1 (อัตราส่วนโยเกิร์ตต่อเนย) เนื่องจากมีน้ำมากกว่า หรือลดปริมาณน้ำในสูตรคุกกี้ของคุณหากคุณต้องการอัตราส่วน 1:1
คุณไม่สามารถมีกรีกโยเกิร์ตมากเกินไปในบ้านของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันเป็นไปได้ที่จะ แช่แข็งมัน.
และถ้าคุณไม่สามารถวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อบัตเตอร์มิลค์ได้ ให้ทำเองโดยเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนลงในนมสด นอกจากนี้คุณสามารถ ใช้บัตเตอร์มิลค์ในสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย.
7. เนยถั่ว
ไม่มีอะไรเต้น ถั่วและเนยถั่ว เมื่อพูดถึงโปรตีนและไขมันดี เคล็ดลับคือการข้ามประเภทไขมันเติมไฮโดรเจนและไปกับเนยถั่วที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ
เนยถั่วตัวอย่างเช่น ทำงานได้ดีมากในคุกกี้เนื่องจากเป็น ไขมัน 50% และน้ำ 20%. คุณยังสามารถใส่อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือเนยถั่วแมคคาเดเมีย
เวลาเปลี่ยนเนยเป็นเนยถั่ว ให้ติด อัตราส่วน 1:1. และถ้าคุณต้องการให้เนื้อสัมผัสเหมือนคุกกี้เนย เพิ่มน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันอื่นๆ ½ ถ้วยตวง.
นอกจากนี้คุณยังสามารถ อบคุกกี้เนยถั่วและกล้วย เพื่อหลีกเลี่ยงเนยและน้ำตาล
8. น้ำมัน
น้ำมัน ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ใช้ได้ดีพอๆ กับเนยในการหมักแป้งและทำคุกกี้ นุ่มละมุนลิ้น. ข้อเสียคือมัน ไม่เพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์.
น้ำมันพืช มะกอก ทานตะวันและอัลมอนด์เป็นทางเลือกที่ดี
เมื่อเปลี่ยนเนยกับน้ำมัน ให้ทา อัตราส่วน 1:3 (อัตราส่วนน้ำมันต่อเนย)
นอกจากนี้ คุณอาจต้องการสร้าง a คุ้กกี้ก้อนเล็ก เมื่อใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอัลมอนด์จะดูว่าชอบรสชาติหรือไม่เพราะมีรสเข้มข้น
คำถามที่พบบ่อย
ค้นพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับสารทดแทนเนย:
ทางเลือกเนยที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร?
หากมองข้ามรสชาติ น้ำมันมะพร้าว เป็นทางเลือกเนยที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคุกกี้ ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีและต่อสู้กับความต้านทานต่ออินซูลิน รสชาติของน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์นั้นไม่ได้ล้นหลามนัก
ฉันสามารถใช้มายองเนสแทนเนยในคุกกี้ได้หรือไม่?
ใช่มายองเนสเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนยในคุกกี้ เนื่องจากช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติ
จำไว้ว่าคุณควรตัดไข่ออกจากสูตรคุกกี้ด้วยเมื่อใช้มายองเนส
นอกจากนี้ คุณต้องอบคุกกี้ที่อุณหภูมิต่ำเนื่องจากมายองเนสมักจะแตกออกเมื่อถูกความร้อน
เป็นไปได้ไหมที่จะผสมสารทดแทนเนยในสูตรคุกกี้?
ใช่เราเคยผสมซอสแอปเปิ้ลกับกรีกโยเกิร์ตมาก่อนแล้ว และมันก็เป็นความคิดที่เยี่ยมมาก
แต่อาจจำเป็นต้องปรับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสารทดแทนเนย
คุกกี้จะแตกหรือไม่ถ้าฉันใช้น้ำมันพืชแทนเนย?
ไม่ได้ถ้าทำถูกต้อง. เคล็ดลับคือการคูณเนยด้วย ¾ เพื่อให้คุกกี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มฉ่ำโดยไม่แตกหรือแตก
คุณต้องลดน้ำที่เติมลงในแป้งด้วยเพราะน้ำมันอยู่ในรูปของเหลว
วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับน้ำมันมะพร้าว เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอคล้ายกับเนย คุณจึงใช้อัตราส่วน 1:1 ได้
บทสรุป
ไม่ว่าคุณจะอบคุกกี้เพื่อสุขภาพหรือเนยหมด ก็มีสิ่งทดแทนมากมายที่คุ้มค่าที่จะลอง
คุณเพียงแค่ต้องปรับส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ในสูตร
คุณชอบอะไรแทนเนยในคุกกี้? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง!
