ทดแทนนมระเหย: 10 ทางเลือกที่ยอดเยี่ยม

นมข้นจืดไม่ใช่สิ่งที่ทุกคนมีติดตู้กับข้าวตลอดเวลา ดังนั้นการรู้จักนมผงทดแทน สำหรับนมระเหยมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่ามีสูตรอาหารคาวและหวานมากมายเพียงใด มัน. ในบทความวันนี้ เราจะพิจารณาส่วนผสมในการปรุงอาหารทั่วไปบางส่วนที่คุณสามารถใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทางเลือกนมระเหย.

นมระเหยเป็นผลิตภัณฑ์นมโคโปรตีนสูงที่ผลิตโดยให้ความร้อนแก่นมธรรมดาจนมีปริมาณน้ำน้อยลง 60%. ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์นมที่เข้มข้น มีลักษณะเป็นครีมและเป็นคาราเมลที่ข้นกว่านมทั่วไปเล็กน้อย นมอุ่นใส่ลงในกระป๋องซึ่งถูกทำให้ร้อนต่อไปเพื่อกำจัดแบคทีเรีย กระบวนการนี้ทำให้นมระเหยมีอายุการเก็บรักษานานประมาณ 15 เดือน คุณสามารถใช้นมระเหยเพื่อทำอาหารประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับ mac และชีส สมูทตี้ คัสตาร์ดคีช พายฟักทอง ไอศกรีม และเค้ก Tres leches นมที่ระเหยแทนควรจะสามารถทำซ้ำคุณสมบัติเหล่านี้ได้

เมื่อมองหาทางเลือกอื่นแทนนมระเหย ให้พิจารณาประเด็นเหล่านี้:

• เนื้อหาแคลอรี่: ปริมาณแคลอรี่และไขมันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับนมทดแทนที่ระเหยออกไป ตัวอย่างเช่น หลีกเลี่ยงครีมหนักหากคุณต้องการลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์
• เนื้อสัมผัสและรสชาติ: พิจารณาเนื้อสัมผัสและรสชาติขั้นสุดท้ายก่อนใช้สิ่งอื่นทดแทน ตัวอย่างเช่น กะทิช่วยเพิ่มรสชาติของมะพร้าวให้กับอาหาร เฮฟวี่ครีมช่วยเพิ่มความเข้มข้นของครีมที่อาจไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท
• การตั้งค่าอาหาร: ไม่ว่าคุณจะเป็นวีแก้นหรือไม่ก็ตาม คุณก็สามารถหาสิ่งทดแทนได้ ถึงกระนั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ทางเลือกมังสวิรัติแทนนมระเหย เช่น นมข้าวโอ๊ต
• โรคภูมิแพ้และปัญหาทางการแพทย์: ก่อนเตรียมอาหารใดๆ ที่ใช้นมทดแทนระเหย ให้พิจารณาอาการแพ้ แพ้แลคโตส หรือปัญหาทางการแพทย์อื่นๆ ตัวอย่างเช่น คุณควรหลีกเลี่ยงนมถั่วหากคุณแพ้ถั่วหรือนมข้าวหากคุณเป็นโรคเบาหวาน น้ำนมข้าวมี ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ที่อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับนมระเหยคือนมธรรมดา ครีมหนัก ครีมเปรี้ยว นมผง กะทิ นมถั่วเหลือง นมข้าวโอ๊ต นมข้าว และนมถั่ว. อ่านต่อเพื่อค้นพบเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละตัวเลือก รับข้อมูลเพิ่มเติมจากส่วนคำถามที่พบบ่อย

1. นมสดปกติ

นมผงทั่วไปเป็นสิ่งทดแทนนมระเหยได้อย่างยอดเยี่ยม แม้ว่ามันจะบางกว่าและเบากว่าเพราะมีน้ำมากกว่า. นมเต็มถ้วยมีแคลอรี่ (146 แคลอรี่) และโปรตีน (8 กรัม) น้อยกว่านมระเหย 1 ถ้วย (338 แคลอรี่และโปรตีน 17 กรัม) ด้วยเหตุนี้ นมโฮลวีตจึงเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก

เมื่อเปลี่ยนนมระเหยเป็นนมธรรมดา ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องการนมระเหย 1 ถ้วย ให้ใช้นมสดปกติ 1 ถ้วย เพิ่มส่วนผสมพิเศษเพื่อชดเชยความแตกต่างของความหนาและความหวาน ตัวอย่างเช่น ใส่แป้งเพื่อทำให้ซอสข้นหรือน้ำตาลเพื่อทำขนมอบ เมื่อใช้นมธรรมดาแทนนมข้นจืด

นอกจากนี้ยังสามารถใช้นมระเหยเป็นนมได้ ทางเลือกแทนนมธรรมดา.

2. ครีมหนัก

เฮฟวี่ครีมใช้แทนนมระเหยได้ดีในของหวานแช่แข็ง ซุป ซอส แคสเซอโรล และไส้พาย เนื่องจากมีความสม่ำเสมอที่คล้ายคลึงกัน. เพิ่มความครีมมี่และเข้มข้นให้กับทุกจาน

ครีมหนักมีไขมันและแคลอรีมากกว่านมข้นจืด ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่สนใจจะลดปริมาณแคลอรีและไขมัน ในทางกลับกัน เฮฟวี่ครีมเหมาะสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันสูง เช่น คีโต

เมื่อเปลี่ยนนมระเหยเป็นเฮฟวี่ครีม ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องการนมระเหย 1 ถ้วย ให้ใช้เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย เป็นความคิดที่ดีที่จะผสมหรือตีเฮฟวี่ครีมก่อน

3. ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวใช้แทนนมที่ระเหยได้ดีเพิ่มความเป็นครีมให้กับขนมอบ. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองคือครีมเปรี้ยวมีกรดมากกว่า

เมื่อแทนที่นมที่ระเหยด้วยครีมเปรี้ยว ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องการนมระเหย 1 ถ้วย ให้ใช้ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย อย่าลืมปั่นหรือตีครีมเปรี้ยวก่อน อาจจำเป็นต้องปรับส่วนผสมอื่นๆ ในสูตรของคุณ ตัวอย่างเช่น ถ้าสูตรต้องใช้เนย ให้ลด 1/2 ถ้วยถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน หรือ 1/3 ถ้วยสำหรับครีมเปรี้ยวไร้ไขมัน นอกจากนี้ให้ใส่เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาต่อครีมเปรี้ยวทุกถ้วย

นอกจากนี้ยังสามารถใช้นมระเหยเป็นนมได้ ทางเลือกแทนครีม.

4. ครึ่งต่อครึ่ง

Half-and-half เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนนมข้นจืดสำหรับซุป ซอส และของหวานที่นุ่มละมุน เนื่องจากส่วนผสมที่เข้มข้นและเป็นครีมและรสชาติที่เข้มข้นกว่า. เป็นส่วนผสมของนมสด 50% และเฮฟวี่ครีม 50%

Half-and-half มีโปรตีนน้อยกว่าและมีไขมันมากกว่านมข้นจืด จึงไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก หากต้องการซื้อครึ่งต่อครึ่ง ให้ซื้อกล่องจากร้านขายของชำหรือทำเองที่บ้านโดยผสมนมครึ่งหนึ่งกับเฮฟวี่ครีมอย่างละครึ่ง หรือผสมนมสด 3/4 ถ้วยกับเฮฟวี่ครีม 1/4 ถ้วยเพื่อให้ข้นขึ้น

เมื่อเปลี่ยนนมที่ระเหยเป็นนมครึ่งต่อครึ่ง ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องการนมข้นจืด 1 ถ้วย ให้ใช้นมข้นจืด 1 ถ้วย

5. นมผง

นมผง หรือ นมผง หรือ นมแห้งเป็นสารทดแทนนมที่ระเหยได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอบคุกกี้. ช่วยยืดอายุการเก็บรักษานมได้ถึง 18 เดือน นมผงที่ยังไม่เปิดใช้สามารถอยู่ได้นานถึง 10 ปี

เมื่อเปลี่ยนนมระเหยเป็นนมผง ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. เช่น ถ้าในสูตรต้องการนมข้นจืด 1 ถ้วย ให้ใช้นมผง 1 ถ้วยผสมกับน้ำ ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์นมผงสำหรับคำแนะนำในการผสมน้ำ

6. กะทิ

กะทิเป็นอาหารวีแก้นที่ดีที่สุดสำหรับนมระเหย แม้ว่าจะมีรสมะพร้าวเล็กน้อยก็ตาม. ตัวอย่างเช่น ใช้กะทิเพื่อเตรียมครีมไก่หรือซุปถั่ว

กะทิมีหลายประเภท เช่น กะทิกระป๋อง กะทิกล่อง หัวกะทิ หรือน้ำมะพร้าว รุ่นกระป๋องใกล้เคียงที่สุดกับนมระเหยเนื่องจากมีความหนาสม่ำเสมอ เมื่อเปลี่ยนนมข้นเป็นกะทิกระป๋อง ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องการนมข้นจืด 1 ถ้วย ให้ใช้กะทิกระป๋อง 1 ถ้วย

7. นมถั่วเหลือง

นมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมจากพืชแทนนมข้นจืด เนื่องจากความหนาของมัน. มีคุณค่าทางอาหารเทียบเท่ากับนมสด รสชาติของนมถั่วเหลืองแตกต่างจากนมสดเล็กน้อย แต่ไม่สามารถสังเกตได้เมื่อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในการปรุงอาหารหรือการอบ

เมื่อเปลี่ยนนมระเหยเป็นนมถั่วเหลือง ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องการนมระเหย 1 ถ้วย ให้ใช้นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย หากนมถั่วเหลืองยี่ห้อของคุณข้นเกินไป ให้เคี่ยวสักครู่เพื่อลดปริมาณน้ำ

8. นมข้าวโอ๊ต

นมข้าวโอ๊ตเป็นอาหารวีแก้นที่ดีสำหรับนมระเหย เนื่องจากรสชาติที่นุ่มนวลจะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารของคุณ. ทำโดยการผสมข้าวโอ๊ตกับน้ำ อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบกับนมข้าวโอ๊ตโฮมเมด รุ่นที่ซื้อจากร้านค้ามีสารอาหารมากกว่า เช่น วิตามินดีและธาตุเหล็ก

เมื่อเปลี่ยนนมระเหยเป็นนมข้าวโอ๊ต ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องการนมระเหย 1 ถ้วย ให้ใช้นมข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย เพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่เข้มข้นขึ้น ให้เคี่ยวนมข้าวโอ๊ตสักสองสามนาทีก่อนผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

9. น้ำนมข้าว

นมข้าวเป็นนมระเหยจากพืชที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้นมและถั่วเหลือง. ทำโดยการแช่และบดข้าวด้วยน้ำ ทำให้เกิดของเหลวสีขาวคล้ายนม

น้ำนมข้าวมีรสหวานเหมาะสำหรับทำขนมอบ เมื่อเปลี่ยนนมระเหยเป็นน้ำนมข้าว ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องการนมระเหย 1 ถ้วย ให้ใช้นมข้าว 1 ถ้วยและเติมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ข้นขึ้นก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ สำหรับการอบ

10. นมถั่ว

นมถั่วเป็นสิ่งที่ทดแทนนมระเหยได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่าและมีแคลอรีน้อยกว่า. แต่ก็ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านมวัว

มีนมถั่วหลายประเภท เช่น นมอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นมอัลมอนด์ทำงานได้ดีกว่าสำหรับไอศกรีม มิลค์เชค สมูทตี้ และพุดดิ้ง ในขณะเดียวกัน นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็เหมาะสำหรับอาหารรสเค็มและเผ็ด เช่น ซอสครีมพริกแดงหรือแกง เมื่อเปลี่ยนนมระเหยเป็นนมถั่ว ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องการนมระเหย 1 ถ้วย ให้ใช้นมถั่ว 1 ถ้วย หากความข้นหนืดเกินไป ให้ใช้สารเพิ่มความข้น เช่น แป้งมันสำปะหลัง

คำถามที่พบบ่อย

ค้นพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับนมระเหยและสารทดแทน

ฉันจะเตรียมนมระเหยแบบโฮมเมดได้อย่างไร

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อเตรียมนมระเหยแบบโฮมเมด:

1. เริ่มต้นด้วยการรวบรวมนมเต็มถ้วยสองถ้วยในกระทะขนาดกลาง
2. เปิดความร้อนสูงปานกลางและนำนมไปต้มคนตลอดเวลา
3. เมื่อเดือดแล้วลดไฟลงจนเหลือไฟอ่อนเพื่อให้นมเดือดปุดๆ
4. คนบ่อยๆเพื่อให้แน่ใจว่าก้นไม่ติดหรือไหม้
5. เคี่ยวประมาณ 45 นาทีจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง คุณควรเหลือนมระเหยเป็นครีมข้นไว้ประมาณ 1 ถ้วยตวง
6. ปล่อยให้เย็นก่อนย้ายลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ คุณสามารถ แช่แข็งนมระเหย เพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

นมผงกับนมข้นจืดต่างกันอย่างไร?

นมระเหยมีปริมาณน้ำน้อยกว่านมประมาณ 60%. นมธรรมดาจะถูกทำให้ร้อนจนน้ำระเหย ทำให้ได้ของเหลวที่ข้นขึ้นและมีเนื้อครีมมากขึ้น นอกจากความข้นแล้ว นมระเหยยังมีสีขาวครีมและมีรสหวานเล็กน้อยและเข้มข้นกว่านมสด

นมระเหยเหมือนกับนมข้นหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิดเป็นนมกระป๋องและชนิดเข้มข้นที่มีน้ำน้อยกว่านมสดถึง 60% สิ่งที่ทำให้พวกเขาแตกต่างคือนมข้นหวานมีปริมาณน้ำตาลเพิ่มพอสมควร ในขณะที่นมระเหยจะไม่ทำให้หวาน

นมระเหยมีรสชาติอย่างไร?

นมระเหยมีรสชาติครีมกว่าและหวานกว่านมสดเล็กน้อย เนื่องจากปริมาณน้ำที่ลดลง น้ำที่น้อยลงหมายถึงความเข้มข้นของไขมันและน้ำตาลที่สูงขึ้น

นมระเหยมีลักษณะอย่างไร?

นมข้นจืดมีสีขาวครีมเข้มกว่านมทั่วไป

นมระเหยทำอะไรสำหรับการอบ?

นมระเหยช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับขนมอบ

นมระเหยอยู่ได้นานแค่ไหน?

นมระเหยที่ซื้อจากร้านค้าที่ยังไม่เปิดสามารถคงคุณภาพได้ดีที่สุดระหว่าง 18 และ 24 เดือน. นมระเหยที่เปิดแล้วสามารถอยู่ได้ระหว่าง 5 และ 7 วัน ในตู้เย็น

ความแตกต่างระหว่างนมระเหยกับเฮฟวี่ครีมคืออะไร?

เฮฟวี่ครีมหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่เกือบสามเท่า (ประมาณ 821 แคลอรี่/ถ้วย) และมีไขมันมากกว่านมข้นจืดถึงห้าเท่า (ประมาณ 88 กรัม/ถ้วย) อย่างไรก็ตาม นมระเหยมีโปรตีนเป็นสามเท่า (ประมาณ 17 กรัม/ถ้วย) ของเฮฟวี่ครีม คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้แทนกันได้ แต่อาหารที่มีเฮฟวี่ครีมจะมีรสชาติเข้มข้นกว่า

ฉันสามารถทดแทนนมระเหยในพายฟักทองได้อย่างไร?

ทำพายฟักทองด้วยอัตราส่วน 1:1 ของเฮฟวี่ครีมหรือครึ่งต่อครึ่งแทนนมข้นจืด. คุณยังสามารถแทนที่นมระเหยด้วยนมหรือนมที่ปราศจากนมด้วยแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะที่เติมลงในส่วนผสมแห้ง

อะไรคือสิ่งทดแทนมังสวิรัติสำหรับนมระเหย?

คุณสามารถใช้นมที่ปราศจากนมเช่น นมอัลมอนด์ นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นมเฮเซลนัท นมถั่วเหลือง กะทิ นมข้าวโอ๊ต และน้ำนมข้าว เพื่อทดแทนน้ำนมที่ระเหยไป

ใช้นมข้นหวานแทนนมข้นจืดได้มั้ยคะ?

ไม่ คุณไม่ควรใช้นมข้นหวานแทนนมข้นจืด. นมข้นมีน้ำตาลมาก ในขณะที่นมระเหยจะไม่ทำให้หวาน น้ำตาลจำนวนมากในนมข้นหวานสามารถเปลี่ยนรสชาติของสูตรได้อย่างมาก

ปิดความคิด

มีนมทดแทนที่ระเหยออกไปมากมาย เลือกทางเลือกที่เหมาะสมตามปัจจัยที่ไฮไลต์ แล้วคุณจะได้ของอร่อย