สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับมัสตาร์ดแห้ง: 7 ทางเลือกที่ยอดเยี่ยม

เมื่อคุณไม่มีมัสตาร์ดแห้ง คุณสามารถหยุดทำอาหาร วิ่งไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดเพื่อซื้อ หรือใช้สิ่งอื่นแทน อ่านต่อเพื่อค้นพบ สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับมัสตาร์ดแห้งในการปรุงอาหาร.

ก่อนที่จะมองหาทางเลือกอื่นแทนมัสตาร์ดแห้ง ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับส่วนผสมในการปรุงอาหารนี้:

• มัสตาร์ดแห้งเป็นเมล็ดมัสตาร์ดบดชนิดหนึ่งที่ตากแห้งและเป็นผง
• เป็นที่รู้จักกันว่าผงมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดบด
• มัสตาร์ดแห้งมีรสฉุนและขมเล็กน้อยซึ่งเพิ่มเครื่องเทศและความร้อนให้กับอาหาร
• มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและมีสารประกอบที่เชื่อมโยงกับสารต่างๆ ประโยชน์ต่อสุขภาพรวมทั้งลดการอักเสบและการย่อยอาหารดีขึ้น
• มัสตาร์ดแห้งมักใช้ปรุงรสอาหาร เช่น ไข่ปีศาจ สลัดมันฝรั่ง และซอสบาร์บีคิว
• เครื่องปรุงรสโฮมเมด เช่น มัสตาร์ดและมายองเนสมักมีมัสตาร์ดแห้ง
• เมื่อเก็บอย่างถูกต้องในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็น มัสตาร์ดแห้งจะอยู่ได้นานถึงสองปี

บทความนี้กล่าวถึงสารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับมัสตาร์ดแห้ง

: เมล็ดมัสตาร์ดบด, มัสตาร์ด Dijon, มัสตาร์ดสีเหลือง, มัสตาร์ดบดหิน, รากมะรุม, ผงวาซาบิ, และส่วนผสมของผงขมิ้นและผงพริกป่น อ่านต่อเพื่อค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละตัวเลือก คุณยังสามารถดูส่วนคำถามที่พบบ่อยด้านล่าง

1. เมล็ดมัสตาร์ดบด

เมล็ดมัสตาร์ดเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมัสตาร์ดแห้งได้จากการบดเมล็ดเหล่านี้ให้เป็นผง. หากต้องการเปลี่ยนเมล็ดให้เป็นผง ให้ใช้ครกและสาก เครื่องบดเครื่องเทศ หรือเครื่องบดกาแฟ ก่อนบดเมล็ด ให้ปิ้งในกระทะตั้งไฟจนมีเสียงปิ๊บเพื่อดึงรสชาติออกมา

การใช้เมล็ดมัสตาร์ดบดเป็นทางเลือกที่เกือบจะสมบูรณ์แบบสำหรับมัสตาร์ดแห้ง เนื่องจากคุณสามารถใช้ส่วนผสมนี้ในอาหารจานเดียวกันได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องปรับอัตราส่วนการทดแทน เนื่องจากเมล็ดที่บดแล้วจะอัดแน่นกว่ามัสตาร์ดแห้ง ใช้อัตราส่วน 1:2 เมื่อใช้เมล็ดมัสตาร์ดบดแทนมัสตาร์ดแห้ง. ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องการมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ให้ใช้เมล็ดมัสตาร์ดบด 1/2 ช้อนโต๊ะ

2. มัสตาร์ด Dijon

มัสตาร์ด Dijon เป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับมัสตาร์ดแห้งเนื่องจากทั้งสองมีความคล้ายคลึงกัน. เตรียมโดยการบดเมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาลและสีดำ จากนั้นผสมกับน้ำส้มสายชูและไวน์บางครั้ง มัสตาร์ด Dijon มีรสเปรี้ยวพร้อมความหวาน มันอ่อนกว่ามัสตาร์ดแห้งและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองอย่างนี้คือมัสตาร์ด Dijon เป็นแบบเปียก ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ในสูตรอาหารที่ไม่ขึ้นอยู่กับความแห้งของผงมัสตาร์ด ตัวอย่างเช่น ใช้มัสตาร์ด Dijon เป็นเครื่องปรุงสำหรับแซนวิชหรือเป็นส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด ซอสหมัก และซอส อย่างไรก็ตามมัสตาร์ด Dijon ไม่เหมาะสำหรับการถูแห้งหรือผสมเครื่องเทศ

เนื่องจากมัสตาร์ด Dijon มีรสชาติที่อ่อนโยนกว่ามัสตาร์ดแห้ง คุณจึงสามารถใช้มันได้อย่างอิสระมากขึ้นในสูตรอาหาร ตัวอย่างเช่น, หากสูตรต้องการมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา ให้ใช้ Dijon 1 ช้อนโต๊ะ.

3. มัสตาร์ดเหลือง

มัสตาร์ดสีเหลืองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมัสตาร์ดแห้งหากคุณไม่มีตัวเลือกอื่น. ทั้งสองมีรูปแบบรสชาติที่แตกต่างกัน มัสตาร์ดสีเหลืองมีรสฉุนน้อยกว่าและมีส่วนผสมมากกว่า เช่น น้ำส้มสายชู น้ำ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ มัสตาร์ดสีเหลืองมักใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับฮอทด็อกหรือแซนด์วิช

เมื่อเปลี่ยนมัสตาร์ดแห้งเป็นมัสตาร์ดสีเหลือง ให้เริ่มด้วยการหยิกและเพิ่มรสชาติ. เนื่องจากมัสตาร์ดสีเหลืองมีส่วนผสมเพิ่มเติม คุณอาจจะต้องลดส่วนผสมเหล่านี้ออกจากสูตรของคุณ โดยเฉพาะเครื่องเทศ

4. มัสตาร์ดพื้นหิน

มัสตาร์ดบดหินเป็นอีกตัวเลือกที่ดีสำหรับมัสตาร์ดแห้งเนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน. มัสตาร์ดบดหินทำโดยการบดเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำส้มสายชู น้ำ และเครื่องเทศ ส่งผลให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนาและเป็นก้อนเล็กน้อยพร้อมรสชาติเข้มข้นและฉุน มัสตาร์ดบดหินมักใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับแซนวิช เนื้อสัตว์ และชีส

เช่นเดียวกับมัสตาร์ดสีเหลือง รสชาติของมัสตาร์ดบดหินจะไม่คมเท่ามัสตาร์ดแห้ง เนื่องจากมันถูกเจือจางด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลว เมื่อเปลี่ยนมัสตาร์ดแบบแห้งเป็นมัสตาร์ดบดหิน ให้เริ่มด้วยการหยิก ชิมรส และเพิ่มตามต้องการ.

5. รากพืชชนิดหนึ่ง

รากพืชชนิดหนึ่งใช้แทนมัสตาร์ดแห้งได้ดีเนื่องจากทั้งสองชนิดมีรสเผ็ดร้อน. ทั้งสองอยู่ในตระกูล Brassicaceae และสามารถใช้เป็นเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงอาหารในการปรุงอาหาร

เมื่อใช้รากมะรุมแทนมัสตาร์ดแห้ง อาจใช้สด แห้ง หรือบดเป็นผงก็ได้ ในการเตรียมมะรุมสดคุณต้องหั่นหรือขูด เนื่องจากมันแสบเหมือนหัวหอม ควรใช้เครื่องผสมอาหาร

รากฮอสแรดิชมีรสเผ็ดร้อนและกลิ่นที่เข้มข้นกว่ามัสตาร์ดแห้ง ดังนั้นควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ เริ่มต้นด้วยปริมาณมัสตาร์ดแห้งครึ่งหนึ่งที่จำเป็นในสูตรและเพิ่มตามความชอบ ตัวอย่างเช่น, ถ้าสูตรขอมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ให้ใช้รากฮอสแรดิช 1/2 ช้อนโต๊ะ ชิมรสและเพิ่มถ้าจำเป็น. เพื่อลดความเข้มของมัน ให้ผสมมะรุมกับน้ำส้มสายชูกลั่นก่อนใส่ในจานของคุณ รากมะรุมขูดสดจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นเมื่อสัมผัสกับความร้อนและอากาศ ดังนั้นควรเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารของคุณ เหมาะสำหรับทำแซนวิช มายองเนส มัสตาร์ด และซอสต่างๆ

6. ผงวาซาบิ

ผงวาซาบิใช้แทนมัสตาร์ดแห้งได้ดีเนื่องจากมีรสชาติใกล้เคียงกัน. อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเผ็ด เช่นเดียวกับมัสตาร์ด วาซาบิอยู่ในตระกูล Brassicaceae นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่มีศักยภาพคล้ายกับมัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่ง

เมื่อเปลี่ยนมัสตาร์ดแห้ง คุณสามารถใช้วาซาบิแบบแห้งและแบบผงได้ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณหาได้จากร้านค้า แบบผงมีอายุการเก็บรักษานานกว่า (3-4 ปี) เนื่องจากมันเผ็ดกว่ามัสตาร์ดแห้ง เริ่มต้นด้วยผงวาซาบิเล็กน้อยและเพิ่มรสชาติ.

7. ผงขมิ้น+พริกป่น

หากคุณไม่มีมัสตาร์ดแบบแห้ง ผงขมิ้นและผงพริกป่นสามารถใช้แทนได้. ผงขมิ้นช่วยเพิ่มรสชาติที่อบอุ่น คล้ายดิน มีรสขมเล็กน้อย ในขณะที่ผงพริกป่นให้ความร้อนและความเผ็ดร้อน

ในการทดแทนให้ใช้สัดส่วนเดิมและผสมผงขมิ้นกับพริกป่นเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น, ถ้าสูตรต้องการมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ให้ใช้ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะและผงพริกป่น 1/4 ช้อนชา.

คำถามที่พบบ่อย

เรียนรู้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารทดแทนมัสตาร์ดแห้งในการปรุงอาหาร

ฉันสามารถใช้มัสตาร์ดธรรมดาแทนมัสตาร์ดแห้งได้หรือไม่?

ใช่. แต่ทางที่ดีควรเก็บมัสตาร์ดธรรมดาไว้เป็นทางเลือกสุดท้าย เนื่องจากมีรสชาติที่อ่อนกว่ามาก ดังนั้นจานของคุณจะไม่เผ็ดเท่าเดิม

มัสตาร์ดแห้งกับมัสตาร์ดต่างกันอย่างไร?

มัสตาร์ดและมัสตาร์ดแห้งได้มาจากพืชชนิดเดียวกัน แต่ใช้ในการปรุงอาหารต่างกัน. โดยทั่วไปแล้วมัสตาร์ดจะทำโดยการบดเมล็ดมัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชูหรือของเหลวอื่นๆ เพื่อสร้างซอสหรือซอสที่สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงหรือส่วนผสมในสูตรอาหารได้ ในทางกลับกันมัสตาร์ดแห้งเป็นเพียงเมล็ดมัสตาร์ดบดที่แห้งและเป็นผง มีรสชาติที่เข้มข้นกว่ามัสตาร์ดที่เตรียมไว้ และสามารถนำไปใช้ในซอสปรุงรส ซอสหมัก น้ำสลัด และซอสต่างๆ ในขณะที่มัสตาร์ดทั้งสองชนิดเพิ่มรสสัมผัสให้กับอาหาร มัสตาร์ดแบบแห้งมีแนวโน้มที่จะอัดแน่นมากกว่าเนื่องจากความเข้มข้นของน้ำมันมัสตาร์ดที่สูงกว่า

คุณทำมัสตาร์ดแห้งได้อย่างไร?

ในการทำมัสตาร์ดแห้ง ให้เริ่มจากการเลือกชนิดของเมล็ดมัสตาร์ดที่คุณต้องการใช้. เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองและสีน้ำตาลเป็นพันธุ์ที่ใช้บ่อยที่สุด ปิ้งเมล็ดพืชในกระทะแห้งสักสองสามนาทีจนมีกลิ่นหอม จากนั้นบดในเครื่องบดเครื่องเทศหรือครกและสากจนเป็นผงละเอียด หากคุณต้องการให้มัสตาร์ดแห้งมีกลิ่นฉุนน้อยลง ให้ผสมกับแป้งหรือแป้งข้าวโพดก่อนเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดอากาศได้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผงกระเทียม หรือปาปริก้าเพื่อปรับแต่งรสชาติของมัสตาร์ดแห้งของคุณ

มัสตาร์ดมีส่วนประกอบอะไรบ้าง?

มัสตาร์ดมักจะรวมถึง เมล็ดมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำ และเกลือ. รูปแบบบางอย่างอาจรวมถึงสารให้ความหวานหรือเครื่องเทศเพิ่มเติม เช่น ขมิ้นหรือปาปริก้า

มัสตาร์ดบดเหมือนกับมัสตาร์ดแห้งหรือไม่?

ใช่มัสตาร์ดบดจะเหมือนกับมัสตาร์ดแห้ง นอกจากนี้ยังใช้ผงมัสตาร์ด

คุณสามารถเปลี่ยนมัสตาร์ดที่เตรียมไว้สำหรับมัสตาร์ดแห้งได้หรือไม่?

ใช่คุณสามารถแทนที่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแห้ง มัสตาร์ดย่อยที่เตรียมไว้ที่ดีที่สุดสำหรับมัสตาร์ดแห้งคือมัสตาร์ด Dijon

บทสรุป

มัสตาร์ดแห้งเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถเพิ่มความลึกและรสชาติให้กับอาหารจานใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณพบว่าตัวเองไม่มีมันในตู้กับข้าวของคุณ ก็มีของทดแทนที่ใช้การได้หลายอย่างให้เลือกใช้ สิ่งที่ดีที่สุดคือเมล็ดมัสตาร์ดบด มัสตาร์ด Dijon มัสตาร์ดสีเหลือง มัสตาร์ดบดหิน รากมะรุม ผงวาซาบิ และส่วนผสมของผงขมิ้นกับผงพริกป่น อย่าลังเลที่จะทดลองกับตัวเลือกเหล่านี้เพื่อค้นหาคอมโบที่ดีที่สุดที่เหมาะกับความชอบในการทำอาหารของคุณ