สูตรปีกกะหล่ำดอกกับซอสบาร์บีคิวน้ำผึ้งแสนอร่อย

ฉันใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์ในครัว ทำปีกกะหล่ำดอกเป็นชุด แม้แต่คนรักผักคนนี้ก็ยังสงสัยในตอนแรก ฉันหมายถึง? ปีกดอกกะหล่ำ? เป็นไปไม่ได้

ฉันยืนแก้ไข ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าทำไมอินเทอร์เน็ตถึงถูกครอบงำโดยรูปแบบต่างๆ ของการรวมกันที่ไม่น่าจะเป็นไปได้นี้ จากการทดสอบสูตร #3 ฉันไม่สามารถหยุดตัวเองจากการกัดปากเหล่านี้จากกระทะได้โดยตรง

กะหล่ำ ทำหน้าที่เป็นฐานของสูตรนี้ หั่นผักเป็นดอกเล็กๆ หรือ “ปีก” ปีกเหล่านี้เคลือบด้วยแป้งแล้วอบให้สมบูรณ์แบบ คุณมีความกรอบของขนมปังโรยหน้าด้วยความเหนียวหนึบจากซอสบาร์บีคิวโฮมเมดบนกะหล่ำดอกที่ปรุงสุกอย่างดี กะหล่ำดอกที่ปรุงแล้วอร่อยมาก ผักขม เมื่อสุก มันทำให้คุณรู้สึกเหมือนกำลังกัดกินของสำคัญ แต่คุณจะได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากผักที่ดีต่อสุขภาพ

ตอนนี้ ปีกเหล่านี้ถูกยกระดับไปอีกขั้นด้วยการทำซอสบาร์บีคิวตั้งแต่ต้นจนจบ ฟังดูน่าประทับใจใช่มั้ย? ข่มขู่? อย่าเป็น ซอสบาร์บีคิวนี้ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้านและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีรสหวาน รมควัน เนื้อหนาสมบูรณ์แบบติดปีก และมีเครื่องเทศในระดับที่เหมาะสม นอกจากนี้ สูตรนี้ยังพอใช้ทาปีกของคุณก่อนอบได้ และอีกมากสำหรับการจุ่ม สามารถเก็บส่วนเกินไว้ในตู้เย็นได้ทุกเมื่อที่ต้องการบาร์บีคิว

หากลูกๆ ของคุณไม่ชอบกินผักมาก นี่เป็นสูตรที่ดีที่จะแอบเอาพวกเขาเข้าไปในอาหารของพวกเขา อะไรก็ตามที่มีเนื้อทอดและเคลือบซอสบาร์บีคิวเหนียว ๆ จะต้องเอาชนะให้ได้

มีสูตรปีกกะหล่ำดอกมากมายบนเว็บ ในนามของการทดสอบสูตร ฉันใช้เสรีภาพในการตีสองสามชุดจากเว็บไซต์อื่น ฉันกลัวที่จะรายงานว่าสูตรปีกกะหล่ำไม่ได้ถูกสร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกันทั้งหมด บางสูตรต้องการขนมปังที่บางมาก ซึ่งทำให้ฉันต้องค้นหาความกรุบกรอบมากขึ้น บางส่วนส่งผลให้ปีกเปียก (ไม่ดี) และในส่วนอื่น ๆ การผสมพันธุ์ก็หลุดออกจากกะหล่ำดอกทันทีเมื่อคุณพยายามพลิกมันในเตาอบ

หลังจากพัฒนาสูตรของตัวเองมาหลายรอบสำหรับการกัดที่น่ารับประทานเหล่านี้ ฉันก็ค้นพบเคล็ดลับและกลเม็ดบางประการสำหรับปีกที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

ปรุงรสทุกอย่าง

กะหล่ำดอกเป็นผักจืด ต้องใช้เครื่องปรุงรสหลายชั้นจึงจะสมกับคำว่า "ปีก" นั่นหมายถึงการปรุงรสทั้งส่วนประกอบแห้งและของเหลวของส่วนผสมในการทำขนมปัง และปรุงซอสบาร์บีคิวที่อัดแน่นด้วยรสชาติที่เพิ่มรสชาติให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเมื่ออบลงบนปีก

แป้งอย่างถูกต้อง

เมื่อทุบปีก คุณต้องเคลือบทุกซอกทุกมุมของดอกกะหล่ำเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ เมื่อคุณมีดอกย่อยเคลือบแล้ว ใช้ที่คีบในครัวดึงออกจากแป้งแล้ววางบนแผ่นคุกกี้ อย่าเพิ่งทิ้งปีกจากชามแป้งลงบนแผ่นโดยตรง ส่งผลให้มีกลุ่มแป้งที่ด้านล่างของแผ่นคุกกี้ซึ่งกลายเป็นก้อนเดียวและทำให้ปีกไม่สามารถพลิกได้ ถือปีกในอากาศสักครู่เพื่อให้แป้งส่วนเกินหยดออกแล้ววางบนถาดรองกระดาษ

รู้ว่าเมื่อใดควรพลิก

หากคุณลองพลิกปีกก่อนที่แป้งจะกรอบ แป้งจะหลุดออกและคุณจะพลาดแป้งกรอบอันรุ่งโรจน์ทั้งหมด ฉันทดสอบการพลิกปีกด้วยเวลาอบ 10 ครั้งที่แตกต่างกันเพื่อให้แน่ใจว่าฉันพบจุดที่เหมาะสม เตาอบแต่ละแบบจะแตกต่างกัน ดังนั้นหากปีกของคุณดูเหมือนแป้งไม่กรอบ ให้เวลาอีก 5 นาทีก่อนพลิกกลับ

ส่วนผสมสำหรับ ปีกกะหล่ำดอก:

ส่วนผสมสำหรับซอสบาร์บีคิว:

• น้ำมันอะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำมันมะพร้าว หรือ น้ำมันมะกอก
• ขิงแห้ง 1/4 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง 1/4 ช้อนชา
• ปาปริก้ารมควัน 1/2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (15 ออนซ์)
• วางมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
• กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
• อะมิโนเหลว 1 ช้อนโต๊ะ OR tamari OR ซอสถั่วเหลือง
• ควันเหลว 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 แท่ง
• ใบกระวาน 3 ใบ

ส่วนผสมสำหรับปีก:

• กะหล่ำดอก 1 หัว
• แป้งถั่วชิกพี 1 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• น้ำมันอะโวคาโดหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสร้อนเล็กน้อย

คำแนะนำในการเตรียมปีกกะหล่ำดอกแสนอร่อยเหล่านี้:

1. เปิดเตาอบที่ 450 องศาแล้วเคลือบแผ่นคุกกี้ด้วยสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ

1. ใส่น้ำมันอะโวคาโด ขิง มัสตาร์ดแห้ง ปาปริก้า ผงกระเทียม และพริกป่นลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนเริ่มได้กลิ่นเครื่องเทศ ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปทันที แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและนำไปเคี่ยว เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ซอสจะลดลงและข้นขึ้น พักไว้

1. ขณะที่ซอสของคุณกำลังเดือดปุดๆ ให้หั่นดอกกะหล่ำเป็นดอกย่อยขนาดพอดีคำ

1. ปัดดอกถั่วชิกพี เกลือ และผงกระเทียมเข้าด้วยกัน

1. เพิ่มในน้ำและน้ำมัน ตีให้เข้ากัน เพิ่มในซอสร้อนเพื่อลิ้มรสและตีอีกครั้ง

1. ใส่ดอกกะหล่ำลงไปผัดให้เข้ากัน

1. กระจายดอกกะหล่ำชุบเกล็ดขนมปังบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้

1. อบเป็นเวลา 25 นาที ค่อยๆพลิกดอกกะหล่ำลงไปแล้วอบต่ออีก 10 นาที นำออกจากเตาแล้วทาด้วยซอสบาร์บีคิว

1. กลับไปที่เตาอบและอบต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวเพิ่มเติม