Festive Starry Mince Pie Tart

Starry mince pie tart – เมนูที่น่าสนใจสำหรับวันหยุดตามประเพณี – พายสับ (ปล. ไม่ต้องห่วง ที่นี่ไม่มีเนื้อสัตว์ มีแต่ผลไม้แห้งใส่เครื่องเทศรสอร่อยและแอลกอฮอล์)

ฉันไม่แน่ใจเหมือนกันว่าพายสับทั่วไปในสหรัฐอเมริกามีมากน้อยเพียงใด แต่ในสหราชอาณาจักร อาหารเหล่านี้น่าจะเป็นอาหารคริสต์มาสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่เรามี หากคุณไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อน พายเหล่านี้เป็นพายเดี่ยวซึ่งประกอบด้วยเปลือกขนมชนิดร่วนที่เต็มไปด้วยผลไม้แห้ง เครื่องเทศ แอลกอฮอล์ น้ำตาล และไขมันบางชนิด suet เป็นแบบดั้งเดิม แต่ฉันใช้เนยเพื่อให้เป็นมังสวิรัติ

ไส้เรียกว่าเนื้อสับซึ่งค่อนข้างจะสับสนเพราะไม่มีเนื้อสัตว์เลย แม้ว่าเมื่อหลายร้อยปีก่อน แต่ที่สำคัญคืออร่อย! และเทศกาลก็ยังไม่เริ่มต้นอย่างแท้จริง จนกว่าคุณจะได้พายเนื้อบด

ทาร์ตพายสับละเอียดนี้เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟพายสับ เป็นทาร์ตขนาดใหญ่ชิ้นหนึ่งที่สามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อเสิร์ฟได้ มันดูสวยมากด้วยท็อปปิ้งที่เต็มไปด้วยดวงดาวและมันจะทำให้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่เสิร์ฟพร้อมครีมวานิลลาหรือไอศครีม

ฉันได้ให้สูตรสำหรับเนื้อสับเช่นกัน ถ้าคุณต้องการทำด้วยตัวเอง คุณสามารถซื้อแทนได้หากต้องการ (อย่างน้อยในสหราชอาณาจักร) ซึ่งในกรณีนี้ คุณจะต้องมีขวด 411g สองขวด

เสิร์ฟ 12.

เนื้อสับ:

• ลูกเกด 1 1/4 ถ้วย
• ลูกเกด 1 1/4 ถ้วย
• 1 1/4 ถ้วยสุลต่าน
• แครนเบอร์รี่แห้ง 1 1/4 ถ้วย
• เปลือกหวานผสม 1/2 + 1/8 ถ้วย
• เนย 1/2 ถ้วยตวง
• 2 1/4 ถ้วยน้ำตาลอ่อนสีน้ำตาลอ่อน
• อัลมอนด์สับ 1/3 ถ้วย
• แอปเปิลปรุงอาหารลูกใหญ่ 1 ลูก เช่น แบรมลีย์ ปอกเปลือก คว้าน และขูด
• 1 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศผสม (เครื่องเทศฟักทอง / พายแอปเปิ้ล)
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
• ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยขูดละเอียดและน้ำส้มลูกใหญ่ 1 ลูก
• 1/2 + 1/3 ถ้วยเหล้ารัมบรั่นดีหรือพอร์ต

ขนม Shortcrust:

• แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เนยจืดเย็น 1/2 ถ้วยตวง
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง (สำรองสีขาว)
• น้ำเย็น 2 ช้อนชา

อบเชย Shortbread ดาว:

• เนยจืดนิ่ม 1 แท่ง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วย (บวกเพิ่มสำหรับโรย)
• แป้งเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา

1.ในการทำเนื้อสับ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแอลกอฮอล์ที่คุณเลือกลงในกระทะใบใหญ่ ตั้งไฟ กวนเบา ๆ จนเนยละลาย จากนั้นเคี่ยวเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที.

2.นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่น จากนั้นเทแอลกอฮอล์ลงไป ปิดฝาและแช่เย็นจนจำเป็น คุณยังสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึก และเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

3.สำหรับขนม ใส่แป้งและน้ำตาลไอซิ่งลงในเครื่องเตรียมอาหาร (หรือเครื่องผสม) แล้วใส่เนย หวือประมาณหนึ่งนาทีหรือประมาณนั้นจนส่วนผสมคล้ายกับเกล็ดขนมปัง

4.เพิ่มไข่แดงและน้ำเย็น หวืออีกครั้งสั้น ๆ จนขนมมารวมกัน เติมน้ำเย็นอีกสองสามหยดถ้าจำเป็น อีกวิธีหนึ่งคือ ถูเนยลงในแป้งและน้ำตาลไอซิ่งในชามด้วยมือ จากนั้นใส่ไข่แดงและน้ำ คนจนแป้งเข้ากัน

5.นำขนมไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อยแล้วนำด้วยมือของคุณให้เป็นก้อนกลม แล้วเกลี่ยให้เป็นแผ่น ห่อแผ่นดิสก์ด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

6.สำหรับขนมชนิดร่วนสตาร์ ให้ใช้เครื่องผสมมือเพื่อผสมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนสีซีดและมีสีครีม หรือทำด้วยมือด้วยช้อนไม้ ใส่แป้ง เกลือ และอบเชย แล้วผสมอีกครั้งให้เข้ากัน ถ้าดูเหมือนแห้งเกินไป ให้เติมนมลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยผสมให้เข้ากัน ปั้นแป้งเป็นแผ่นเหมือนที่ทำกับขนม ห่อด้วยฟิล์มยึด แล้วแช่เย็น 20 นาที

7.รีดแป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อยจนใหญ่กว่าถาดทาร์ตสี่เหลี่ยมขนาด 8×12 นิ้ว เล็กน้อย จากนั้นกดลงในพิมพ์เพื่อจัดเรียง โดยปล่อยให้ขนมส่วนเกินยื่นออกมา นำเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

8.เปิดเตาอบที่ 400 ° F. วางถาดอบในเตาอบเพื่อให้ร้อน วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเติมถั่วอบเซรามิกหรือข้าวแห้ง วางทาร์ตบนถาดอบที่อุ่นไว้และอบเป็นเวลา 20 นาที นำกระดาษฟอยล์และถั่วอบออก แล้วนำทาร์ตกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จับตาดูที่ขอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ดีบุกหากเริ่มมืดเกินไป พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดฟันปลาที่คมตัดขอบอย่างระมัดระวัง

9.ในขณะที่กล่องทาร์ตกำลังอบแบบตาบอด ให้คลึงชอร์ตเบรดอบเชยบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้มีความหนาประมาณ ¼ นิ้ว ใช้หัวกัดรูปดาวหลายแบบ (เล็กกว่าจะดีกว่า) เพื่อตัดรูปทรงดาวจำนวนมากออก ม้วนเศษใหม่และตัดดาวออกมากขึ้น วางดาวบนถาดอบสองสามถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

10.ใส่เนื้อสับลงในกล่องทาร์ตอบ (คุณไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมด) เรียงดาวบางดวงไว้ด้านบน ทาด้วยไข่ขาวที่สงวนไว้บางส่วนแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย

11.อบประมาณ 30 นาทีจนดาวเป็นสีทอง หากขอบของทาร์ตเริ่มเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ให้ปิดด้วยแผ่นฟอยล์ดีบุก พักไว้ให้เย็นในกระป๋องก่อนที่จะแกะออกอย่างระมัดระวัง โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

12.วางดาวที่เหลือบนแผ่นอบโดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย ทาด้วยไข่ขาวแล้วโรยด้วยน้ำตาลตามเดิม แล้วนำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจนเหลืองทอง เย็นบนตะแกรงและเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท