มังสวิรัติ Spiced Red Lentil และซุปผักราก

ซุปถั่วเลนทิลแดงและผักรากปรุงด้วยเครื่องเทศมังสวิรัติ – อาหารเพื่อสุขภาพ แสนอร่อย และให้ความอบอุ่น ซึ่งทำได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และประหยัด!

ซุปเป็นอาหารกลางวันที่ฉันชอบที่สุดในฤดูหนาว มันอุ่นและอิ่มท้อง และปกติแล้วซุปก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน! ร้านนี้เต็มไปด้วยผักรากและถั่วแดง ซึ่งทำให้อิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ และยังทำราคาถูกอีกด้วย!

ฉันใช้ผงกะหรี่อ่อนๆ ร่วมกับเครื่องเทศพิเศษบางอย่างเพื่อให้รสชาติเผ็ดร้อนและให้ความรู้สึกอบอุ่นในขณะที่ไม่เผ็ดเกินไปสำหรับเด็กที่จะทาน ถ้าคุณต้องการให้มันเตะมากกว่านี้ ก็ใช้ผงกะหรี่ร้อนแทนแล้วเติมพริกป่นลงไป

ฉันเติมกะทิเพื่อเสริมและปรับสมดุลของเครื่องเทศและทำให้ซุปมีรสชาติกลมกล่อมในขณะที่ยังคงเหมาะสำหรับหมิ่นประมาท ฉันใช้กะทิเต็มไขมัน แต่แสงก็ใช้ได้เช่นกันหากคุณต้องการ

ฉันชอบทำซุปชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับมื้อกลางวันที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังสามารถแบ่งส่วนและแช่แข็งได้ เพื่อให้คุณมีอาหารเพื่อสุขภาพที่สะดวกสบายอยู่เสมอ ซุปนั้นเติมได้อย่างลงตัวและอร่อยมาก แต่ฉันชอบที่จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบทาเนยสำหรับจิ้ม!

(ทำได้ 4 ชิ้นใหญ่)

• หอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 3 กลีบ
• แครอท 3 หัวใหญ่
• พาร์สนิป 3 ลูกใหญ่
• 2 มันเทศขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
• ขมิ้นบด 1/2 ช้อนชา
• ถั่วแดง 3/4 ถ้วย
• กะทิกระป๋อง 400ml/14oz 1 กระป๋อง
• น้ำสต๊อกผัก 3 ถ้วย
• โหระพาสดสองสามก้าน
• ผักชีฝรั่งสดกำมือหนึ่ง

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียด; ปอกเปลือกและบดกระเทียม ปอกเปลือกและหั่นแครอท พาร์สนิป และมันเทศ

2. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารเบา ๆ ประมาณห้านาทีจนหัวหอมนิ่ม

3. ใส่กระเทียมและผักที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับเครื่องเทศ ปรุงอาหารต่อไปโดยกวนบ่อยๆอีกห้านาที

4. ล้างถั่วแดงและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับกะทิและน้ำสต็อก

5. ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟลงเคี่ยวแล้วปล่อยให้เดือด คนทุก ๆ ครั้งเป็นเวลา 20-30 นาทีจนผักและถั่วเลนทิลนิ่มทั้งหมด

6. นำออกจากเตา ฉีกใบโหระพาและหั่นผักชีอย่างหยาบ ใส่กระทะพร้อมกับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

7. ใช้เครื่องปั่นแบบแท่งปั่นซุปจนเนียนดีแล้วจึงเสิร์ฟ