Apple Cinnamon Pull-Apart Bread with Vanilla Bean Glaze

ขนมปังอบเชยแอปเปิ้ล – เค้กกาแฟเนื้อนุ่มที่สอดไส้แอปเปิ้ล น้ำตาลทรายแดง และอบเชย ทำง่ายกว่าที่คิด และเหมาะสำหรับบรันช์สุดผ่อนคลาย!

การทำขนมปังของคุณเองอาจดูเหมือนเป็นงานยากเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด แต่จริงๆ แล้ว เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย และฉันคิดว่านี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่คุ้มค่าที่สุดในการอบ จริงอยู่ที่อาจใช้เวลาสักครู่ แต่ส่วนใหญ่เป็นเวลาปิดมือที่คุณปล่อยให้แป้งทำหน้าที่ของมันเอง และผลลัพธ์ก็ดีกว่าขนมปังที่ซื้อตามร้านมาก

ข้อผิดพลาดทั่วไปอย่างหนึ่งที่คนเรามักทำเมื่ออบขนมปังของตัวเองคือการทาแป้งบนหน้างาน เมื่อนวดแป้ง – มักจะส่งผลให้ก้อนแห้ง และฉันไม่เคยแป้งพื้นผิวเมื่อนวด แป้งควรจะเหนียวในตอนแรก แต่จะเนียนและยืดหยุ่นเมื่อคุณนวดโดยไม่ต้องเพิ่มแป้งพิเศษ ควรเติมแป้งก็ต่อเมื่อแป้งดูเปียกมากกว่าแค่เหนียว ถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยงความเลอะเทอะ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีขอเกี่ยวนวดแป้งเพื่อนวดให้คุณ

ก้อนนี้โดยเฉพาะเนื้อนุ่ม หวาน เข้มข้น (หมายถึงใส่เนย น้ำตาล นม และไข่) แป้งที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลหั่นเต๋า น้ำตาลทรายแดง และอบเชย ราดด้วยถั่ววานิลลา เคลือบ. แยกออกเป็นชิ้น ๆ ได้ง่าย จึงเหมาะสำหรับการเสิร์ฟอาหารเช้าหรือบรันช์ที่ทุกคนสามารถขุดและช่วยเหลือตัวเองได้ รูปร่างของก้อนนั้นง่ายมากที่จะทำแต่จะเลอะเทอะหน่อย เตรียมตัวให้เหนียว! จะเสิร์ฟแบบอบสดใหม่ได้ดีที่สุดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แต่จะยังนุ่มอยู่ในวันรุ่งขึ้นหากเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เพียงแค่อุ่นอีกครั้งเล็กน้อย (ไม่ว่าจะในเตาอบหรือไมโครเวฟ) ก่อนเสิร์ฟ

สำหรับแป้ง:

• แป้งขนมปังขาว 3 + 1/8 ถ้วย
• ยีสต์ทันที 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• เนยจืด 1/4 ถ้วย ละลายและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• นมอุ่น 3/4 ถ้วย

สำหรับการเติมและเคลือบ:

• เนย 1/4 ถ้วย ละลายและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• แอปเปิล Braeburn หรือ Granny Smith ขนาดกลาง 2 ลูก ปอกเปลือก คว้าน และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงเข้มบรรจุ
• อบเชยป่น 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาบีนเพสต์ 1 ช้อนชา

1. วางแป้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ยีสต์ลงไปด้านหนึ่ง น้ำตาลและเกลืออีกด้าน (ถ้าเกลือสัมผัสโดยตรงกับยีสต์ ก็สามารถฆ่าได้) คนให้เข้ากันแล้วทำเป็นบ่อตรงกลาง
2. ใส่ไข่ เนย และนมลงในบ่อน้ำ แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นแป้งหยาบ ผสมแป้งแห้งทั้งหมดจากรอบขอบ

1. พลิกแป้งออกบนพื้นผิวที่ไม่ได้ทาแป้งแล้วนวดประมาณ 10 นาทีจนแป้งเนียนและยืดได้มาก แรกๆจะเหนียวๆ แต่จะเนียนขึ้นตอนนวด เพิ่มแป้งพิเศษเฉพาะเมื่อแป้งดูเปียก
2. วางแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทาน้ำมันเบา ๆ ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นสองเท่า - 1-2 ชั่วโมง (อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถวางแป้งในตู้เย็นเพื่อให้ขึ้นค้างคืนแทนได้) ในขณะเดียวกันให้ทาถาดขนมปังขนาด 9x4 นิ้วและปูด้วยกระดาษรองอบ

1. พลิกแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนพื้นผิวที่ฟูเบา ๆ แล้วคลึงออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ประมาณ 12 × 20 นิ้ว ทาเนยละลายให้ทั่วแป้ง โยนแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำตาลทรายแดง และอบเชยเข้าด้วยกัน แล้วเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วแป้ง
2. ผ่าสี่เหลี่ยมครึ่งตามยาว จากนั้นแบ่งเป็นห้าส่วนในแนวตั้ง ฉันพบว่าวงล้อพิซซ่าเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับงานนี้

1. จัดเรียงสิบชิ้นเป็นสองกองห้า แล้วแบ่งแต่ละกองเป็นสามชิ้น
2. จัดเรียงกองในถาดอบ แล้วปิดฝาด้านบนหลวม ๆ ด้วยฟิล์มน้ำมันที่ทาน้ำมันแล้วพักไว้ประมาณ 45 นาทีจนพองตัว ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 350F

1. อบขนมปังประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงจนอุณหภูมิภายในถึงอย่างน้อย 200F บนเทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบ คุณอาจต้องปิดฝาด้านบนอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ระหว่างทางระหว่างการอบ ถ้ามันเริ่มมืดเกินไปก่อนที่จะอบตรงกลาง หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้เสียบไม้เสียบตรงกลางออกมาโดยไม่มีแป้งเปียกอยู่ ทิ้งขนมปังไว้ให้เย็นในกระป๋องเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นค่อยๆ ยกออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษ parchment ออกแล้ววางลงบนตะแกรง
2. ให้ร่อนน้ำตาลผงลงในชาม แล้วใส่วานิลลาบีนเพสต์ลงไป ค่อยๆ คนในนมจนได้ความข้นที่ข้นแต่สามารถเทได้ ราดเคลือบให้ทั่วด้านบนของก้อนและเสิร์ฟ