Butternut Squash และ Ricotta Pasta Bake

บัตเตอร์นัตสควอชและพาสต้าริคอตต้าอบ - อาหารมังสวิรัติแสนอร่อยและปลอบโยนที่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ

การอบพาสต้าเป็นเรื่องปกติในการหมุนเวียนอาหารในบ้านของฉัน ทำง่าย บรรจุผักได้ง่าย อิ่มอร่อยและอร่อย พวกเขาเป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สมบูรณ์แบบเมื่ออากาศเย็นและเสิร์ฟพร้อมกับสลัดสดในฤดูร้อน ของเหลือใช้ได้ดีสำหรับมื้อกลางวันในวันรุ่งขึ้น ไม่ว่าจะแช่เย็นหรืออุ่น ฉันก็เลยต้องปรุงอาหารให้มาก ๆ เสมอ

สควอชบัตเตอร์นัทและริคอตต้าอบพาสต้านี้ประกอบด้วยมะเขือเทศครีมและซอสริคอตต้าพร้อมใบโหระพาสดมากมายสำหรับรสชาติและเต็มไปด้วยสควอชบัตเตอร์นัทคั่วและพาสต้า เห็นได้ชัดว่ามันถูกราดด้วยชีสมากมายเพราะท็อปปิ้งที่กรุบกรอบและวิเศษเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการอบพาสต้า! เช่นเดียวกับบัตเตอร์นัตสควอช คุณสามารถผัดใบผักโขมสดลงในซอสเพื่อใส่ผักเพิ่มได้หากต้องการ

การอบพาสต้าเป็นวิธีที่ดีในการให้เด็กๆ กินผักมากขึ้น แต่ก็เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัวเช่นกัน หากคุณกำลังทำสิ่งนี้สำหรับเด็ก ฉันขอแนะนำให้เอาเมล็ดออกจากพริก (ฉันเหลือ ใส่เครื่องเทศตามต้องการ) หรือจะปล่อยไว้เฉยๆ ก็อบพาสต้าได้เหมือนเดิม อร่อย!

• สควอชบัตเตอร์นัทขนาดกลาง / ใหญ่ 1 อัน (ประมาณ 2.65 ปอนด์)
• หอมใหญ่สีน้ำตาล 1 หัวใหญ่/2 หัวเล็ก
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกแดง 1 เม็ด
• โหระพาสดกำมือใหญ่
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสับ 1 14 ออนซ์
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำสต๊อกผัก 3 ถ้วย
• ริคอตต้าชีส 9 ออนซ์
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันมะกอก
• เพนเน่พาสต้า 5 ถ้วย
• มอสซาเรลล่าชีส 10 ออนซ์
• 1 ถ้วยชีสพาเมซานขูดสด (หรือทางเลือกมังสวิรัติ)

เสิร์ฟ 6

1. . เปิดเตาอบที่ 400 ° F ปอกเปลือก ผ่าเมล็ด และหั่นสควอชบัตเตอร์นัท แล้วเกลี่ยให้ทั่วในถาดอบ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและย่างประมาณครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม

1. ปอกหัวหอมใหญ่ปอกเปลือกและสับละเอียด ปอกกระเทียม สับพริกให้ละเอียด (ฉันทิ้งเมล็ดไว้สำหรับ ใช้ไฟแรงหน่อย แต่เอาออกได้ถ้าต้องการ) และสับก้านใบโหระพาให้ละเอียด (พักใบไว้ ตอนนี้).

1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่หัวหอม ปรุงอาหารเบา ๆ ประมาณห้านาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียม พริก ใบโหระพา และซอสมะเขือเทศลงไป แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

1. ใส่มะเขือเทศกระป๋อง น้ำตาล ออริกาโนแห้ง และน้ำสต๊อกผัก นำกระทะไปตั้งไฟให้เดือดและเคี่ยว ปล่อยให้เคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 15 นาทีจนลดลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ริคอตต้า ใบโหระพา และเกลือและพริกไทยลงไป

1. ในขณะที่ซอสกำลังปรุง ให้นำกระทะใส่น้ำเกลือขนาดใหญ่ไปต้มและปรุงพาสต้าให้น้อยกว่าที่บอกในซองเป็นเวลาสองสามนาที สะเด็ดน้ำ จากนั้นผัดพาสต้าและสควอชบัตเตอร์นัทที่ปรุงแล้วลงในซอส

1. เทพาสต้าลงในจานอบขนาดใหญ่ ฝานมอสซาเรลล่าชีสและจัดเรียงชิ้นด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วชีสพาร์เมซานขูด นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและเป็นฟองแล้วเสิร์ฟ