สูตรชีสเค้ก Pecan Pie แสนอร่อยสำหรับอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า

สูตรชีสเค้กพายพีแคน – ของหวานสองอย่างรวมกันเป็นหนึ่งเดียว วิธีที่สมบูรณ์แบบในการเขย่าอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าของคุณ!

เราไม่เฉลิมฉลองวันขอบคุณพระเจ้าในสหราชอาณาจักร แต่ถ้าเราทำชีสเค้กพายพีแคนนี้เป็นสิ่งที่ฉันต้องการเป็นของหวาน มันรวมของหวานสองอย่างที่ฉันโปรดปรานเข้าไว้ด้วยกัน - พายพีแคนและชีสเค้กวานิลลาอบ ให้สิ่งที่ดีที่สุดแก่คุณทั้งสองโลก

ชีสเค้กวานิลลาอบนุ่มเนียนไม่หวานเกินไป (ใส่น้ำตาลทรายแดง) ราดด้วยพีแคนชั้นในซอสคาราเมล การผสมผสานของครีมชีสเค้กรสเปรี้ยว ถั่วกรุบกรอบ และซอสคาราเมลที่โรยเกลือเบา ๆ นุ่มลิ้น เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม!

สิ่งที่ดีที่สุดคือการทำให้ล่วงหน้า ทั้งชีสเค้กและราดหน้าคาราเมลพีแคนสามารถทำล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวัน (ต้องทำชีสเค้กอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟเนื่องจากต้องแช่เย็นค้างคืนในตู้เย็น) เมื่อพูดถึงการเสิร์ฟ คุณเพียงแค่เปิดชีสเค้กออกมาแล้วอุ่นท็อปปิ้งใหม่เบาๆ เพื่อให้ราดได้ จากนั้นเทลงบนชีสเค้กแล้วเสิร์ฟ ฉันใช้ถั่วพีแคนที่ปิ้งแล้วทั้งชิ้นเป็นท็อปปิ้ง ซึ่งฉันคิดว่าดูดีมาก แต่มันทำให้ชีสเค้กหั่นบาง ๆ ได้ยากขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณต้องการ คุณก็สับพีแคนแทนได้

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับ พีแคนพายชีสเค้ก:

เสิร์ฟ 12.

ส่วนผสมสำหรับเบส:

• แครกเกอร์เกรแฮม 9 ออนซ์
• พีแคนอบ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 6 ช้อนโต๊ะ ละลาย

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• ครีมชีสไขมันเต็ม 35 ออนซ์
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ½ถ้วยครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน ½ ถ้วยตวง
• วานิลลาบีนเพสต์ 2 ช้อนชา
• ไข่ใหญ่ 4 ฟอง

ส่วนผสมสำหรับราดหน้าคาราเมล Pecan:

• เฮฟวี่ครีม ½ ถ้วยตวง
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• โกลเด้นไซรัป/น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด ½ ถ้วยตวง
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• พีแคนที่ปิ้งแล้ว 1 1/2 ถ้วย สับทั้งชิ้นหรือประมาณ

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์และทาจาระบีสปริงฟอร์ม 9 นิ้วหรือกระทะเบา ๆ

1. ใส่แครกเกอร์เกรแฮม พีแคน และน้ำตาลลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบลิตซ์จนเป็นเศษเล็กเศษน้อย เพิ่มเนยละลายและผสมอีกครั้งจนดูเหมือนทรายเปียก เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่วและแพ็คให้แน่น

1. อบฐานเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นขณะทำไส้

1. ตีครีมชีส แป้งข้าวโพด ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และวานิลลาเข้าด้วยกันจนเนียน แล้วตีไข่ทีละฟอง

1. ใส่กาต้มน้ำ ห่อด้านนอกของกระป๋องด้วยฟิล์มยึดสองชั้น จากนั้นห่อด้วยฟอยล์ดีบุกกว้างสองชั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างหรือรอยแยก วางกระป๋องลงในถาดอบขนาดใหญ่

1. เทไส้ลงในพิมพ์ แล้วเทน้ำเดือดใส่ถาดอบให้พอประมาณครึ่งทางด้านข้างของกระป๋อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้อยู่เหนือแผ่นฟอยล์ ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 60-75 นาทีจนชีสเค้กเซ็ตตัว แต่ยังคงส่ายอยู่ตรงกลางเล็กน้อย

1. นำชีสเค้กออกจากอ่างน้ำ กลับไปที่เตาอบที่ปิดอยู่ ปิดประตูแล้วปล่อย ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ แบบนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ แตก) ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นจนเกือบอยู่ในอุณหภูมิห้อง จากนั้นค่อยๆ แกะมีดที่ขอบเพื่อคลายออกจากกระป๋องก่อนปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืน

1. ในการทำท็อปปิ้ง ให้ใส่ครีม เนย น้ำเชื่อม วานิลลา และเกลือลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟจนเดือด

1. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะที่มีส่วนผสมหนักแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหาร หมุนกระทะ (ไม่ต้องคน) จนน้ำตาลละลาย ต้มต่อไปจนเป็นสีเหลืองอำพัน ยกออกจากเตา แล้วเทส่วนผสมครีมลงไปอย่างระมัดระวัง นำกระทะไปตั้งไฟอ่อนแล้วคนจนคาราเมลเนียน ผัดในพีแคนแล้วพักไว้ให้คาราเมลเย็นลงเล็กน้อย

1. ค่อยๆ พลิกชีสเค้กออกมาใส่จานเสิร์ฟ ราดพีแคนคาราเมลแล้วเสิร์ฟ ทั้งชีสเค้กและพีแคนคาราเมลสามารถทำได้ในวันก่อนและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่อย่าราดชีสเค้กด้วยคาราเมลจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ หากคาราเมลข้นเกินกว่าจะเทได้ ให้อุ่นด้วยไฟอ่อนจนละลาย เก็บชีสเค้กไว้ในตู้เย็น