Berry Gluten-Free Cupcakes สูตร

คัพเค้กเนื้อบางเบา อัดแน่นด้วยเบอร์รี่สดและครีมชีสเค้ก! หาดูยากมาก คัพเค้กปราศจากกลูเตน ในร้านค้าที่มีรสนิยมดี บราวนี่และมาการูนทำได้ง่าย - ด้วยสูตรพื้นฐานที่ใช้อัลมอนด์เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหลวไหลหรือเคี้ยวหนึบ คัพเค้กทำได้ยากกว่า โดยปกติต้องใช้แป้งอเนกประสงค์เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบาและนุ่ม

แม้ว่าฉันจะไม่ทนต่อกลูเตน แต่ฉันก็มีสมาชิกในครอบครัวที่เป็นอยู่ ดังนั้นฉันจึงได้ทดลองกับสูตรเค้กบ่อยครั้งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นี่เป็นสูตรคัพเค้กที่ดีที่สุดเท่าที่ฉันคิดมา – เค้กที่แม้แต่คนในครอบครัวที่ไม่มีอาการแพ้กลูเตน ง่ายกว่ามากที่สามารถสร้างชุดใหญ่ให้ทุกคนได้เพลิดเพลิน แทนที่จะทำสองสูตร

เค้กแสนอร่อยเหล่านี้ทำโดยใช้แป้งมะพร้าว บวกกับแป้งอเนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตนเล็กน้อย มีรสชาติและความชื้นมากมาย - ต้องขอบคุณผลเบอร์รี่และการเติมโยเกิร์ตเบอร์รี่ลงในส่วนผสม โยเกิร์ตยังทำงานร่วมกับไบคาร์บอเนตของโซดาเพื่อให้เค้กขึ้นมาก

ปิดท้ายด้วยครีมชีสเค้กและผลเบอร์รี่สดสักสองสามชิ้น และคุณมีของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน!

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับ คัพเค้กปราศจากกลูเตน:

ทำคัพเค้กได้ 12 ชิ้น

คัพเค้ก:

• เบอร์รี่สดผสม 2 ถ้วย เบอร์รี่ขนาดใหญ่สับหยาบๆ
• แป้งเอนกประสงค์ปราศจากกลูเตน 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวง
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• โยเกิร์ตรสเบอร์รี่ 1 ถ้วย (ไขมันเต็มหรือครึ่ง)
• 1/2 ถ้วยบวกแป้งมะพร้าว 1 ช้อนชา
• 1 ถ้วยลบ 1 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ท็อปปิ้งครีมชีสเค้ก:

• ครีมหนัก 1 ถ้วย
• ครีมชีสไขมันเต็ม 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย (น้ำตาลผง)
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

อีกด้วย:

• โรยน้ำตาลชมพู 2 ช้อนโต๊ะ (เช็คว่าไม่มีกลูเตนหรือเปล่า เพราะบางทีก็ไม่ใช่!)

คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อความอร่อย คัพเค้กปราศจากกลูเตน

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ วางถาดคัพเค้ก 12 หลุมพร้อมถาดรองคัพเค้ก เก็บผลเบอร์รี่ครึ่งถ้วยไว้โรยหน้าคัพเค้ก จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ที่เหลือลงในชามขนาดเล็กและค่อยๆ ผสมกับแป้งเอนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไปด้านใดด้านหนึ่ง

2. ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำตาล ไข่ น้ำมัน และวานิลลาโดยใช้ที่ตีบอลลูน เพิ่มในโยเกิร์ตและผสมอีกครั้ง

3. ใส่แป้งมะพร้าว แป้งอเนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตน และเบกกิ้งโซดา แล้วตะล่อมส่วนผสมโดยใช้ไม้พายยาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมะพร้าวก้อนใหญ่แตกออก ค่อยๆพับผลเบอร์รี่

4. แบ่งส่วนผสมระหว่างกล่องมัฟฟิน 12 กล่อง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีทอง คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าสุกดีแล้วโดยเสียบไม้เสียบตรงกลางมัฟฟินชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ถ้ามันออกมาสะอาดมัฟฟินก็สุกแล้ว นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในถาดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากถาดแล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง

5. ขณะที่คัพเค้กเย็นตัวลง ให้ทำครีมชีสเค้กโดยตีครีมในชามใบใหญ่จนตั้งยอดอ่อน ใส่ครีมชีสลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งและสารสกัดวานิลลาและปัดอีกครั้งจนเข้ากัน ช้อนส่วนผสมลงในถุงบีบที่มีหัวฉีดร่อง

6. บีบครีมชีสเค้กลงบนคัพเค้กโดยเริ่มจากด้านนอกแล้วทาตรงกลาง เติมคัพเค้กด้วยน้ำตาลโรยหน้าและผลเบอร์รี่สดก่อนเสิร์ฟ

เหมาะสำหรับช่วงพักดื่มกาแฟยามบ่าย!