สูตรแกงเนื้อไทยแบบช้า

เผ็ด สูตรแกงเนื้อ กับเนื้อวัวที่แตกสลาย จัดเต็มรสแซ่บ! แกงกะหรี่เนื้อที่ปรุงสุกช้านี้จะเป็นจุดศูนย์กลางของงานเลี้ยงอาหารค่ำ เริ่มตั้งแต่เช้าตรู่และปล่อยให้มันปรุงอย่างช้าๆ โดยลดของเหลวลงไปเป็นซอสที่เข้มข้นและมีรสชาติ

แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ให้แขก ดื่มเบียร์เย็นๆ สักแก้วในวันหยุดสุดสัปดาห์นี้จะเอาชนะการซื้อกลับบ้าน!

ฉันชอบปรุงซอสของฉันมาก เกือบจะเลยเป็นเพียงแค่การเคลือบหนาบนเนื้อ – แทนที่จะเป็นซอสราดจริง เมื่อคุณมาถึงจุดนี้ในกระบวนการทำอาหาร น้ำมันจากกะทิจะเริ่มทำให้เนื้อเป็นคาราเมล ดังนั้นจึงเกือบจะเหมือนกับเรนดังเนื้อวัว

ถ้าคุณชอบแกงกะหรี่เล็กน้อย คุณสามารถเอามันออกจากเตาอบก่อน 30 นาที หรือเพียงแค่คนในน้ำร้อนในตอนท้าย ซอสมีรสชาติเข้มข้นจึงสามารถเติมน้ำ 1/2 ถึง 1 ถ้วยโดยไม่เสียรสชาติ

แกงยังสามารถทำให้เย็นและแช่แข็ง จากนั้นจึงละลายน้ำแข็งและอุ่นอีกครั้งในภายหลัง เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มธรรมดาหรือข้าวหอมมะลิเหนียว

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรแกงเนื้อรสเผ็ด:

เสิร์ฟ4

พริกแกง

• หอมแดงสับ 1 หัว
• พริกแดง 2 เม็ด
• ผักชีป่น 2 ช้อนชา
• ยี่หร่า 2 ช้อนชา
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือก
• ตะไคร้ 2 ช้อนชา
• ขิงขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือ ปอกเปลือกและสับ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 3 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• ต้นผักชีพวงเล็กๆ (เก็บใบไว้เสิร์ฟพร้อมจาน)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมแกงอื่นๆ:

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อตุ๋น 1.5 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้น
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• พริกไทย ¼ ช้อนชา
• น้ำสต๊อกเนื้อ 2 ถ้วย
• กะทิ14ออนซ์กระป๋อง
• น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
• ผักโขม 2 ถ้วย

เสิร์ฟ:

• มะนาวฝาน
• ผักชี
• พริกชี้ฟ้าสด

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจานอร่อย:

1. เปิดเตาอบที่ 320F. ใส่ส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรจนเป็นเนื้อข้น พักไว้

1. อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนื้อสับลงในแป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทย

1. ทอดเนื้อในน้ำมันประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูงจนเป็นสีน้ำตาล ใส่พริกแกงลงไปผัดให้ทั่วเนื้อ ปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที ใส่น้ำสต๊อกเนื้อและกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด แล้วปิดฝาหม้อ เข้าเตาอบ 3-4 ชม. ให้มันกวนทุก ๆ ครั้ง หากเริ่มแห้งให้เติมน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ

1. เมื่อสุกแล้ว นำออกจากเตาแล้วผัดกับผักโขมและน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม ผักชี มะนาวฝาน และพริกสดหากต้องการ

เสิร์ฟพร้อมเบียร์เย็น ๆ สักแก้ว! แกงกะหรี่โฮมเมดที่คุณชอบคืออะไร? เราชอบที่จะได้ยิน ทวีตเรา @diyscom!