ขนมปังอบเชยอบเชยวีแกนมังสวิรัติ - ซินนามอนโรลที่ดีอย่างบาปที่ปรุงแต่งด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่เพิ่งเป็นมังสวิรัติเช่นกัน!
ฉันพบว่าการอบขนมเป็นเวลาว่างที่ผ่อนคลายมาก และถึงแม้ฉันจะชอบทำขนมทุกรูปแบบ แต่การทำขนมปังก็ต้องเป็นสิ่งที่ฉันโปรดปรานที่สุด การนวดแป้งขนมปัง ปล่อยให้แป้งพองตัว และจบลงด้วยขนมปังอบใหม่อุ่นๆ ขนมปังอบเชยอบเชยวีแกนมังสวิรัติเหล่านี้เป็นการทดลองอบขนมปังครั้งล่าสุดของฉันและฉันต้องบอกว่าพวกเขาเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยอบ!
เพียงเพราะซินนามอนโรลเหล่านี้เป็นวีแก้นไม่ได้หมายความว่ามันไม่ดีนัก – คู่หมั้นของฉันตะลึงว่าพวกเขาเป็นวีแก้นและพูดว่า แยกไม่ออกอย่างสิ้นเชิงจากผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ และเป็นซาลาเปาซินนามอนที่ดีที่สุดและน่าทึ่งที่สุดเท่าที่เขาเคยมีมา มี. เอาเป็นว่า วีแกนก็อร่อยได้เหมือนกัน!
ฉันทำแป้งด้วยแป้งขนมปังโฮลวีตครึ่งหนึ่งและอเนกประสงค์ครึ่งหนึ่ง การใช้แป้งโฮลมีลทั้งหมดจะทำให้ซาลาเปามีความหนาแน่นมากเกินไป ดังนั้นหากแบ่งครึ่งเป็นอาหารกลางที่มีความสุข – ซาลาเปาจะมีประโยชน์มากกว่าเล็กน้อย แต่ก็ยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเบาอย่างน่าอัศจรรย์ หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่หนึบคล้ายขนมปังมากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนแป้งอเนกประสงค์เป็นแป้งขนมปังขาวแทนได้
ซาลาเปาไส้หวานเหนียวผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำตาลทรายแดง และเนยวีแก้น (และแน่นอนว่าต้องอบเชยด้วย) เมื่อพวกเขาออกมาจากเตาอบ ฉันก็ทาท็อปปิ้งด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอีกเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติของเมเปิ้ลมากขึ้นและมีความแวววาวสวยงาม ซาลาเปาปิดท้ายด้วยเมเปิ้ลเกลซแบบธรรมดา ถ้าชอบก็ข้ามไปได้เลย เพราะอร่อยและหวานพอตัวเลย แต่การเคลือบเพียงแค่นำพวกเขาไปสู่ดินแดนแห่งการปล่อยตัวและบางครั้งก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ!
แป้งโด:
- แป้งเอนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย
- แป้งขนมปังโฮลมีล 1 3/4 ถ้วย
- ยีสต์สำเร็จรูป 2 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะพร้าว 1/4 ถ้วยละลาย
- นมอัลมอนด์ไม่หวาน 1 ถ้วย อุ่นๆ
การกรอก:
- เนยมังสวิรัติ 1/3 ถ้วย
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดงอ่อนๆ 1/4 ถ้วย
- อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ½ ช้อนโต๊ะสำหรับทาขนมปังอบ
เคลือบ:
- น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
- นมอัลมอนด์ไม่หวาน 1 ช้อนโต๊ะ
1.ใส่แป้งขนมปังอเนกประสงค์และแป้งโฮลมีลลงในชามใบใหญ่ เพิ่มยีสต์ในด้านหนึ่งและน้ำตาลและเกลือไปอีกด้านหนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำมันมะพร้าว และนมอัลมอนด์
2.ผสมจนแป้งเป็นก้อนหยาบ แล้วใส่ลงในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นที่มีตะขอเกี่ยวแป้งแล้วปล่อยให้ เครื่องนวดจนเนียนและยืดหยุ่นและเริ่มดึงออกจากด้านข้างอย่างหมดจด หรือเปิดออกบนพื้นผิวที่ไม่ผสมแป้งแล้วนวดด้วยมือประมาณ 10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น แป้งควรจะค่อนข้างเหนียวในตอนแรก แต่จะน้อยลงเมื่อคุณนวด เมื่อพร้อมควรผ่านการทดสอบบานหน้าต่าง
3.ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ทาน้ำมันเล็กน้อย คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วพักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 2 ชั่วโมง หรือคุณสามารถวางชามในตู้เย็นและปล่อยให้แป้งขึ้นค้างคืน ในกรณีนี้ ให้ปล่อยให้ถึงอุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนดำเนินการในขั้นตอนต่อไป
4.พอแป้งขึ้นก็ทำไส้ ใส่เนยมังสวิรัติ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำตาลทรายแดง และอบเชยลงในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนเนียน ไม่ต้องกังวลหากดูบิดเบี้ยวเล็กน้อย
5.พลิกแป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ แล้วคลึงออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 8x16 นิ้ว เกลี่ยแป้งให้ทั่วแป้ง แล้วม้วนให้แน่นจากด้านยาวด้านใดด้านหนึ่ง ตัดท่อนซุงออกเป็น 12 ชิ้นเท่า ๆ กัน
6.วางฐานของกระป๋องสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 8 × 12 นิ้วด้วยกระดาษรองอบ จัดเรียงขนมปังที่เว้นระยะห่างกันอย่างดีในถาด คลุมด้วยฟิล์มยึดที่ทาน้ำมันแล้วพักไว้ให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงจนพองตัว
7.ขณะที่ขนมปังกำลังอุ่นให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ อบขนมปังเป็นเวลา 25-30 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองและอุณหภูมิภายในถึง 212°F บนเทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบ
8.ทาด้านบนของขนมปังด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ½ ช้อนโต๊ะในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วพักไว้ให้เย็นในกระทะ
9.เมื่อขนมปังเย็นแล้วให้เคลือบ (ถ้าใช้) ร่อนน้ำตาลผงลงในชาม แล้วค่อยๆ ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและนมอัลมอนด์จนเนียน ราดเคลือบด้านบนของขนมปังและเสิร์ฟ รับประทานได้ดีที่สุดในวันที่ทำ
