Soya sosu, ara sıra Asya yemeklerinden hoşlanan ancak glüten hassasiyeti veya alerjisi olanlar için bir mayın tarlası olan herkes için bir mutfak elyafıdır. En iyi soya sosu ikame fikirlerine göz atın!
Soya sosu, mutfaklarda ve restoranlarda yaygın bir çeşnidir. Esas olarak Asya mutfağında kullanılır ve bazı rahat yiyeceklerde, çorbalarda ve soslarda iyi çalışır.
Soya sosunuz yoksa veya bundan kaçınmak istiyorsanız, kullanabileceğiniz başka harika alternatifler de var.
Bazıları diğerlerinden daha iyi çalışır ve yemeğin tadını ortaya çıkarmak için diğer malzemeleri ayarlamanız gerekebilir.
İçindekiler
Soya Sosu Nedir?
olarak da anılır Şoyu, soya sosu, esas olarak Asya yemeklerinde kullanılan bir çeşnidir. ekleyerek yemeklerin daha lezzetli olmasını sağlar. tuzlu umami aroması.
Soya sosu, soya fasulyesi ve buğdayın fermente edilmesiyle elde edilir. Aspergillus küfü. Onun bileşenleri tuz, soya ve buğday.
Gluten intoleransınız varsa, soya sosunu buğdaysız tüketebilirsiniz. tamari.
Neden Soya Sosu İkamesi Kullanılır?
- Soya sosunun ana maddesi soya, ki bir yaygın alerjenözellikle küçük çocuklar arasında. Çoğu çocuk zamanla soya alerjilerini aşar, ancak yine de alternatif bir çeşniye sahip olmak iyi bir fikirdir.
- Ek olarak, soya sosu şunları içerir: glütenolan insanlar için sorunlu olan gluten intoleransı veya çölyak hastalığı.
- Son olarak, sahip olduğu yüksek sodyum seviyelerigelişme riskini artırabilecek yüksek kan basıncı.
Soya Sosu Nasıl Kullanılır
Soya sosu umami lezzet katmanları ekler bir yemeğe ve bir Baharat. Ayrıca buharda pişmiş pirinç, sahanda yumurta, çorbalar, marine soslar, sote sebzeler, soslar ve salatalar gibi tariflere lezzetli bir katkı sağlar.
Soya sosu gerektiren bazı tarifler şunları içerir:
- Baharatlı tavuk ve sebze kızartması
- Kavrulmuş tofu ve kabak
- Yumurta kızarmış pilav
- Ananas ile pişirilmiş domuz eti şişleri
- buğulanmış patlıcan
- Tofu ve pirinç turşusu
- Soğanlı Pankek
En İyi Soya Sosu İkame Fikirleri
Soya sosunu diyet nedenleriyle kullanmak istemiyorsanız veya bu çeşniyi tükettiyseniz, aşağıdaki alternatifler işinizi görecektir:
1. tamari
tamari demlenmiş soya fasulyesi eksi buğdaydan yapılır ve bu nedenle, glütensiz.
Bununla birlikte, tamari satın alırken, bazı markalar eser miktarda buğday içerdiğinden içerik etiketini kontrol edin.
Acı çeken insanlar için soya sosuna en yakın şey soya alerjisi.
Soya sosunu tamari ile değiştirmek için 1:1 oran soya sosu gerektiren herhangi bir yemekte.
2. Worcestershire sos
Worcestershire sos hamsi, malt sirkesi, baharatlar, sarımsak, soğan, melas, demirhindi özü, şeker ve tuzdan yapılan bir İngiliz fermente sosudur.
Yemeklere soya sosuyla aynı umami lezzetini verir. Ama var daha düşük sodyum seviyeleri ve soya yok.
Bu sos da glütensiz, glütene alerjisi olan kişiler için idealdir.
Worcestershire sosunu, tuzluluğunu değil, soya sosu aromasını gerektiren yemeklerde kullanın.
3. hindistan cevizi amino
Hindistan cevizi özü yapmak için fermente edilir hindistan cevizi aminoları.
Sos, soya sosuna benzer belirgin bir umami aromasına sahiptir, ancak düşük sodyum seviyeleri, böylece tuz alımınızı azaltacağına güvenebilirsiniz.
aynı zamanda daha tatlı ve glutensiz.
Soya sosu yerine kullanırken, 1:1 oran.
4. Sıvı Aminolar
sıvı aminolar fermente edilmemiş soya fasulyesinden yapılan sıvı protein konsantresidir.
Onun glütensiz ancak soya içerir. Artı, sahip olduğu aynı sodyum içeriği soya sosu olarak.
Soya sosuna benzer bir tada sahip olmasına rağmen, sıvı aminos daha tatlı, daha hafif lezzet.
Soya sosunu bu çeşniyle değiştirmek için 1:1 oran.
5. Maggi baharat
Maggi baharat buğday proteini içerir, bu nedenle gluteni var.
Satın almak için sos, baharat küpü veya toz halinde bulabilirsiniz.
Daha cesur bir şey tercih ederseniz, Jugo Maggi ile Meksika versiyonu baharatlı, hafif ve limon aroması.
Maggi baharatını soya sosu yerine kullanmak için 1:1 oran.
6. Tuz
Tuz hiçbir evden eksik olmayan tek çeşnidir. Ve mükemmel bir soya sosu ikamesidir.
Geleneksel soya sosu, her çay kaşığı için 320 miligram sodyum içerir, bu nedenle tuz ideal bir ikamedir.
Tuz, her çay kaşığı için 2.325 miligram sodyum içerdiğinden, 1:4 oranı (tuz/soya sosu oranı) umami aromasına gerek yok soya sosundan.
7. Kuru Mantar
Garip gelebilir ama kurutulmuş mantar harika bir soya sosu muadili: glutensiz, soya içermez ve düşük sodyum seviyeleri.
Tek yapmanız gereken mantarları sulandırmak ve ıslatma sıvısını kullanın soya sosu yerine.
Soya sosuna en yakın şey olmasa da, mükemmel umami yumruk.
Kurutulmuş mantarları ihtiyaç duyulan yemeklerde kullanmak en iyisidir. az miktarda soya sosu çünkü lezzetleri daha az konsantredir.
8. Balık sosu
Balık sosu birçok Asya mutfağının temel malzemesidir ve sadece bir daldırma sosu olmanın ötesinde çeşitli kullanımları vardır.
İki yıla kadar tuzda fermente edilmiş kril veya balıktan yapılır.
balık sosu lezzetli ve kaliteli bir umami aromasına sahiptir, böylece geleneksel olarak soya sosu gerektiren hemen hemen her öğünde kullanabilirsiniz.
Soya sosu yerine kullanırken, 1:1 oran.
9. Miso Yapıştır
miso ezmesi fermente soya fasulyesi, koji ve tuzdan yapılır. Bazı çeşitler pirinç ve arpa gibi tahıllardandır.
Miso macunu var tuzlu ama tuzlu lezzet soya sosu gibi.
Su ile karıştırıldığında, çorba ve soslarda mükemmel bir soya sosu ikamesidir.
10. Hamsi
Hamsi bazen soya sosu yerine kullanılan küçük, konserve balıklardır.
Ancak, tarifler için çalışmıyorlar. hamsi var tuzlu lezzet ve balık tadı yok.
İnce ince doğrayın ve pişmiş köri veya sosa ekleyin; eğilimindeler hemen erimek, bu yüzden onları pişmiş soslarda kullanmak en iyisidir.
11. Karides ezmesi
Karides ezmesi balık sosuna benzer, ancak tuzla fermente edilmiş karidesten yapılır.
sahip olduğundan güçlü, tuzlu lezzet, kullanmak zorundasın 1:2 oranı (karides ezmesi/soya sosu oranı). Ancak bazı markaların sadece tatlı ve tuzlu notaları vardır.
Karides ezmesi, bileşimine ve konumuna bağlı olarak renk ve tat bakımından da farklılık gösterir. arasında değişensoluk pembeden koyu kahverengiye.
doku da kurudan suluya kadar değişir. Soya sosu yerine kullanırken, istediğiniz tadı elde edene kadar çok az miktarda ekleyin.
12. İstiridye sosu
istiridye sosu Soya sosunuz bittiğinde veya ondan tamamen kaçınmak istediğinizde kullanabileceğiniz başka bir çeşnidir.
Mısır nişastası, şeker, tuz, renklendirici, monosodyum glutamat, MSG ve istiridye özütleri içerir.
bu rengi soya sosuna benziyor (koyu kahverengi), yemeğinizin rengini değiştirecektir.
İstiridye sosuyla ilgili en iyi şey, onun zengin umami aroması, tuzlu iyilik ve tatlılık.
Tarifin soya sosu için söylediğinden biraz daha fazla istiridye sosu kullanın.
13. Marmit veya Vegemit
marmit sahip tuzlu ve tuzlu lezzet, harika bir soya sosu yerine geçiyor. Maya özü ile yapılır, bu da ona derin umami aroması.
Çorbalarda veya yahnilerde soya sosu yerine kullanırken bir parça marmit ekleyin. Ama kızartmaya eklemek isterseniz mutlaka ekleyin. kalın macunu seyreltin Suda.
14. Beslenme mayası
Beslenme mayası marmit ve vegemitte kullanılır, bu da onlara bir zengin umami aroması.
Esas olarak vegan yemeklerinde kullanılır, (örn. süt içermeyen mac ve peynir), baharat olarak, patlamış mısırda ve peynirli, cevizli ve umami aroması gerektiren herhangi bir öğünde.
Besleyici maya, canlı mayanın şeker açısından zengin bir karbonhidratla beslenmesi ve olgunlaşmaya bırakılmasıyla yapılır. Daha sonra ısıtılır, kurutulur ve pastörize edilir. benzersiz ceviz iyiliği.
Soya sosu kadar tuzlu olmadığı için 2:1 oran (maya-soya sosu oranı).
SSS
Soya sosu hakkında daha fazla yararlı bilgiyi keşfedin:
Soya sosu nasıl saklanır?
Yardımcı olan mikroorganizmalar içerdiği için bozulmaz. uzun süre muhafaza et.
Açılmamış bir şişe soya sosu, buzdolabında bile 2 ila 3 yıl dayanır. Açılmış bir şişe, soğutma olmadan 1 yıla kadar dayanır.
Soya sosunun son kullanma tarihi bir yıl geçmez ama tadı değişir. Daha uzun süre saklamak ve lezzetini korumak için buzdolabında saklayın.
Pirinç için en iyi soya sosu ikamesi nedir?
Tuz, balık sosu, miso ezmesi, hamsi veya hindistancevizi aminoları kullanın.
Soya sosu yerine sirke kullanabilir miyim?
Evet, çünkü sirke yüksek sodyum içeriğine sahiptir. Ancak diğer soya sosu ikameleri ile birleştirebilmenize rağmen, keskin bir tada sahiptir ve umami aroması yoktur.
Çözüm
Soya sosu bir hayati bileşen birçok Asya tarifinde, yiyecekleri tuzlu ve umami aromasıyla besler. Ancak, herkes yüksek sodyum seviyeleri, soya ve buğdayla baş edemez.
Bu durumda balık sosu, tamari, Worcestershire sosu, kuru mantar, istiridye sosu veya besin mayası gibi ikame maddeleri kullanın.
kullanırken soya sosu yerine, diğer malzemeleri buna göre ayarlamak için lezzet profilini, sodyum içeriğini ve sıvı kıvamını dikkate almak önemlidir.
