Ricotta Peyniri Yerine: 13 Harika Alternatif

Geleneksel ricotta peynirine daha sağlıklı ve daha lezzetli alternatifler arıyorsanız, aradığınızı bulduk. Bu makale, ricotta peynirine en iyi süt ürünleri ve vegan alternatifleri.

Ricotta peyniri, bütün ve yağsız inek sütü peynir altı suyundan yapılan yumuşak, kremsi bir İtalyan peyniridir.. Hafif, kremsi, hafif topaklı bir dokuya ve hafif bir tada sahiptir. Ricotta peyniri, salatalar, soslar, lazanya, cannelloni, manicotti, kabuk dolması, cannoli, cheesecake ve puding gibi tuzlu ve tatlı yemekler için kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir. Ricotta peynirinin yerine geçen bir peynir bu nitelikleri tekrarlayabilmelidir.

Ricotta peyniri için en iyi süt ürünleri ve vegan ikamelerini keşfetmek için okumaya devam edin. SSS bölümünden daha fazla bilgi edinin.

Ricotta peyniri için en iyi süt ürünleri nelerdir?

Ricotta peyniri için en iyi süt ikameleri, süzme peynir, fromage blanc, ayran peyniri, ekşi krema, Yunan yoğurdu, keçi peyniri, mascarpone, krem ​​peynir, çömlek peyniri ve requesón'dur.. Her seçenek hakkında daha fazla bilgi kontrol edin.

1. Süzme peynir

Süzme peynir, benzer dokusu ve tadı sayesinde ricotta peyniri için en iyi süt ikamesidir.. Geçiş yapmak için, ricotta'nın sert kıvamının daha yakın bir kopyasını oluşturmak için küçük bir lor süzme peynir kullanın. Gerekirse, süzme peyniri bir blender veya mutfak robotu ile karıştırın. Lezzet farklılıklarını gidermek için krema, tuz ve tereyağı ekleyin. Süzme peynirin daha yüksek nem içeriği nedeniyle yemeğin pişmesinin biraz daha uzun sürebileceğini unutmayın.

2. Beyaz peynir

Fromage blanc, benzer tadı ve kıvamı sayesinde ricotta peynirine mükemmel bir süt alternatifidir.. Fransa menşeli bu kremsi, taze beyaz peynir hafif bir tada sahiptir ve hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde kullanılabilir. Yoğurt benzeri bir dokuya ve lezzetli bir tereyağlı tada sahiptir, böylece tatlılar ve makarnalar dahil her türlü yemekte beyaz peynir çırpabilirsiniz.

Ricotta ile karşılaştırıldığında, fromage blanc daha sağlıklıdır. Her iki peynir de kalsiyum açısından yüksek olsa da, fromage blanc, ricotta peynirinden daha az kalori ve daha az yağ içerir. Ek olarak, protein, A, D ve B-12 vitaminleri, kalsiyum, magnezyum ve potasyum bakımından daha yüksektir. Fromage blanc'ın sindirimi ricotta peynirinden daha kolaydır çünkü fermantasyon işlemi laktoz içeriğinin parçalanmasına yardımcı olur.

Olumsuz tarafı, fromage blanc, ricotta peynirinin pahalı bir ikamesidir ve küçük marketlerde hemen bulunmaz.

3. Ayran peyniri

Ayran peyniri, ufalanan bir dokuya ve keskin, keskin bir tada sahip olduğundan, ricotta peyniri için harika bir süt ürünüdür.. Kültürlü ayrandan yapılan, yarı sert ila sert sarımsı beyaz bir peynirdir. Ricotta gibi ayran peynirini salatalarda, soslarda, lazanyada ve diğer tariflerde kullanabilirsiniz.

Bu eğitime göz atarak ev yapımı ayran peynirini nasıl hazırlayacağınızı öğrenin. Martha Stewart. Ricotta'yı değiştirmek için ayran peynirini tarifin gerektirdiği dokuya göre dilimleyin veya rendeleyin. Ardından ayran peynirini bir tavada orta ateşte sürekli karıştırarak eriyene kadar pişirin ki tavaya yapışmasın. Tamamen eridikten sonra, peyniri baharatlamak için otlar veya baharatlar gibi malzemeleri ekleyin. Ricotta peynirini herhangi bir tabakta, gerektiğinde fırında veya ızgarada değiştirmek için bu karışımı kullanın.

4. Ekşi krema

Ekşi krema, hafif, kremsi dokusu ve hafif keskin tadı sayesinde ricotta peyniri için iyi bir süt ikamesidir.. Pastörize kremaya bakteri eklenerek yapılan, soslar, soslar ve tatlı sosları için ideal olan fermente bir süt ürünüdür. Ekşi krema, daha düşük su içeriği ve daha yüksek yağ içeriği nedeniyle ricotta peynirinden çok daha kalındır.

Ricotta peynirini ekşi krema ile değiştirmenin en iyi yolu yaptığınız yemeğe bağlıdır. İşte bazı ipuçları:

• Lazanya ve diğer makarna yemekleri için 1 su bardağı ekşi kremayı 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı ve bir tutam tuz ile karıştırın. Malzemeleri birleştirmek için karışımı karıştırın ve kalan yemeği hazırlarken buzdolabında bekletin.
• Güveç yaparken veya ravioli doldururken ricotta yerine 1:1 oranında ekşi krema koyun ve daha fazla lezzet için baharat ekleyin.
• Ricotta peyniri ile pişirirken, tarifte gerekli olan her 3/4 fincan ricotta için 1 fincan ekşi kremayı 1 çay kaşığı kabartma tozu ve şekerle karıştırın.
• Cheesecake'ler, kişler, soslar veya sufleler için, her bir bardak ricotta peyniri yerine 1 bardak ekşi krema kullanın.
• Kabuk dolması veya kremsi bir dokuya sahip manikotti yapmak için, kabukları veya manikotti rulolarını doldurmak için kullanmadan önce eşit miktarda ekşi krema ve süzme peynir karıştırın.

Ayrıca mümkündür ekşi krema yerine pişirme uygulamalarında ricotta peyniri ile.

5. Yunan yoğurt

Yunan yoğurdu, benzer görünümü, dokusu ve tadı sayesinde ricotta peyniri için iyi bir süt ürünüdür.. Ricotta gibi Yunan yoğurdu da yumuşak ve kremsi bir kıvama sahiptir ve lazanya, kabuklu dolmalar ve tuzlu tatlılar için idealdir.

Yunan yoğurdu, peynir altı suyunun ve diğer sıvı içeriğin bir kısmını çıkarmak için inek sütünden süzülür ve ricotta'dan daha yoğun bir kıvam elde edilir. Ekşi, asidik bir tada sahiptir ve ricotta peynirinden daha keskindir. Beslenme açısından konuşursak, Yunan yoğurdu daha az yağ içerir. Ricotta peyniri tatlı veya tuzlu yemekler için kullanılabilirken, Yunan yoğurdu genellikle tuzlu yemekler için kullanılır.

Ricotta peynirini değiştirirken sade, tam yağlı Yunan yoğurdu kullanın. Daha zengin bir doku için rendelenmiş Parmesan veya Romano peynirini karıştırın. Tatlı bir yemek yapıyorsanız tatlandırılmış Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz. Normal ricotta'dan daha yumuşak bir dokuya sahiptir ve tatlının çok ağır veya yoğun olmasını önlemeye yardımcı olur.

6. Keçi peyniri

Keçi peyniri, hafif tadı sayesinde ricotta peyniri için iyi bir süt ürünüdür.. İnek sütü peynir altı suyundan yapılan İtalyan usulü taze bir peynirdir. Keçi peyniri genellikle fildişi rengindedir ve hafif, kremsi bir dokuya sahiptir. Soslarda, salatalarda, sandviçlerde, lazanyada, güveçte veya pizza soslarında kullanabileceğiniz için çok yönlü bir malzemedir.

Keçi peynirinin dokusu farklıdır. Ricotta biraz tanecikli iken keçi peyniri daha yumuşaktır. İki tür keçi peyniri (taze ve eski) kullanabilseniz de, hafif tadı ricotta'ya daha yakın olduğu için taze keçi peyniri kullanmak en iyisidir.

Taze keçi peynirini oda sıcaklığında yumuşatarak topaklanmadan yemeklere daha kolay yedirebilirsiniz. Lazanya veya kabuk dolması hazırlarken, daha yumuşak bir doku elde etmek için taze keçi peynirini parçalayın, ufalayın veya püre haline getirin. Lezzetini çok güçlü bulursanız, otlar, çeşniler ve baharatlar ekleyerek deneyin. Keçi peyniri ricotta'dan daha yüksek yağ içeriğine sahip olduğundan, tarifin gerektirdiği yağ veya tereyağı miktarını azaltmak da iyi bir fikirdir.

7. Mascorpone peyniri

Mascarpone, benzer dokusu ve hafif tadı sayesinde ricotta peyniri için harika bir alternatiftir.. Bu yumuşak İtalyan peyniri, inek sütü kremasından yapılır ve tereyağlı bir dokuya ve tatlı, fındıksı bir tada sahiptir. Pıhtılaşma için sitrik asit kullandığından tadı ricotta'dan biraz daha güçlüdür.

Ricotta'dan daha kremamsı olduğu için mascarpone'u lazanya, cannoli veya kremsi, ağzınızda eriyen dolgular gerektiren diğer yemekleri hazırlamak için kullanabilirsiniz. Ayrıca mascarpone tiramisu ve diğer tatlılar için de uygundur. Ricotta peynirinden farklı olarak, mascarpone'u pişirmek zorunda değilsiniz, bu nedenle onu pişirmeden tatlılara veya yemeklere kolayca dahil edebilirsiniz.

İkameyi yapmak için, tarifinizde belirtilen her yarım fincan ricotta için 1/3 fincan mascarpone kullanın. Mascarpone'u çok kalın yapmaktan kaçınmak için başka bir sıvı eklemekten kaçınmak en iyisidir. Mascarpone'u yemeklere eklemek için en iyi zaman, domates ve otlar gibi diğer malzemeleri eklemeden hemen öncesidir. Pişirme sırasında kremsi dokusunun bozulmamasına yardımcı olur.

8. Krem peynir

Krem peynir, ricotta için mükemmel bir alternatiftir çünkü her ikisi de kremsi bir dokuya ve hafif bir tada sahip sürülebilir peynirlerdir..

Krem peynir tam yağlı sütten yapılır ve ricotta'dan biraz daha pürüzsüzdür. Mezeler, soslar, dip soslar, lazanya, cannelloni, cheesecake gibi tatlılar ve tost veya krakerlerin üzerine sürülecek şeyler için, hatta üstüne reçel veya jöle koyarak kullanın.

Ricotta yerine iki kat daha fazla krem ​​peynir kullanın. Alternatif olarak, ricotta'nın lezzetini ve dokusunu daha iyi çoğaltmak için eşit parça krem ​​peynir ve süzme peynir veya Yunan yoğurdu kullanın.

9. çömlek peyniri

Pot peyniri, ricotta için iyi bir süt ikamesidir, çünkü ikisi de yumuşak, hafif aromalı inek sütü peynirleridir ve kremsi bir dokuya sahiptir.. Pot peyniri, nemlerinin çoğunu çıkarmak için lorları birbirine bastırarak yapılan bir tür süzme peynirdir. Sonuç olarak, ricotta'dan daha fazla yağ ve daha sıkıdır çünkü ilave nem içermez.

Pişmiş makarna ve peynir, lazanya, ıspanaklı turta, chorizo ​​​​quesadillas, biber dolması ve patates püresi gibi çeşitli tariflerde ricotta'yı değiştirmek için çömlek peyniri kullanın.

Süzme peynir satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Örneğin, Mutfakta Kömür Krakeri ev yapımı peynir için kolay bir tarifi vardır. Çömlek peynirini eritip kremsi olana kadar ısıtıp karıştırarak başlayın. Daha sonra baharatları ekleyebilir ve erimiş çömlek peynirini ricotta gibi herhangi bir tarifte kullanabilirsiniz. Daha pürüzsüz bir doku için, pot peynirini bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin.

10. istek

Requesón, aynı zamanda peynir altı suyundan yapıldığı ve hafif tatlı bir tada sahip olduğu için ricotta peyniri için iyi bir süt ikamesidir.. Her ikisi de yumuşak, kremsi bir dokuya sahiptir ve tatları otlar veya baharatlarla zenginleştirilebilir.

Requesón, keçi sütünden yapılan bir tür taze Merixan peyniridir. Ricotta peynirinden daha kaba, daha kuru bir dokuya sahiptir.

İkame yaparken, requesón daha yüksek nem içeriğine sahip olduğundan gerekli ricotta miktarının yarısını requesón ile değiştirerek başlayın. Baharatları tadın ve ayarlayın.

Ricotta peyniri için en iyi vegan ikameleri nelerdir?

Ricotta peynirinin en iyi vegan muadilleri ipeksi tofu, hindistancevizi kreması ve soya yoğurdudur.. Her seçenek hakkında daha fazla bilgi kontrol edin.

1. İpeksi tofu

Silken tofu, her ikisi de süt proteinlerinden yapıldığı için ricotta peynirine harika bir vegan alternatifidir.. Benzer bir dokuya ve hafif bir tada sahiptirler.

Ricotta peyniri ile karşılaştırıldığında, ipeksi tofu daha yumuşak, muhallebi benzeri bir dokuya sahiptir ve soya fasulyesinden yapılır. Kendine özgü bir tadı yoktur, ancak lezzet vermek için baharatlar ve otlar ile tatlandırılabilir.

Tofuyu boşaltarak ve kırmadan veya ufalamadan mümkün olduğunca fazla nemi bastırarak başlayın. Süzülmüş tofuyu ricotta peynirine benzer şekilde pürüzsüz ve kremsi hale gelinceye kadar püre haline getirmek için bir mutfak robotu veya blender kullanın. Ardından, sarımsak tozu, İtalyan çeşnisi, fesleğen, kekik, tuz ve biber gibi lezzet için istenen baharatları ve otları ekleyin. İyice birleştirilene kadar birlikte karıştırın. Karışımlı ipeksi tofuyu hemen kullanın veya 3 güne kadar buzdolabında saklayın.

2. Hindistan cevizi kreması

Hindistan cevizi kreması, benzer kremsi dokusu sayesinde ricotta peyniri için süt içermeyen harika bir alternatiftir.. Biraz daha tatlıdır ve altında hindistancevizi aroması vardır. Ricotta gibi, hindistancevizi kreması hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde, özellikle körilerde kullanılabilir.

Ricotta peynirini değiştirirken şekersiz, tam yağlı konserve hindistan cevizi sütü kullanmak en iyisidir; sadece hindistan cevizi ve su içermelidir. Etiketi dikkatlice kontrol edin ve şeker veya guar sakızı gibi dengeleyiciler içeren markalardan kaçının. Konserve hindistan cevizi sütünü bir gece oda sıcaklığında bekletin ki krema ve sıvı kısımlar ayrılsın. Ricotta peynirini değiştirmek için yalnızca daha kalın krema kısmına ihtiyacınız var; krem tabakasını kullanmadan önce üzerinde yüzen sıvıyı nazikçe kaşıkla alın.

3. soya yoğurdu

Soya yoğurdu, doku, tat ve görünümdeki bazı benzerlikler sayesinde ricotta peyniri için iyi bir vegan ikamesidir.. Her ikisi de kalsiyum içerir ve protein açısından yüksektir, ancak soya yoğurdu daha fazla vitamin ve mineral içerir. Soya yoğurdu, fermente soya fasulyesi özünden yapılır ve hafif keskin bir tada sahiptir.

Başarılı ricotta peyniri ikamesinin anahtarı, doğru türde soya yoğurdu bulmaktır. Tercihen canlı kültürler içeren şekersiz, kültürlü çeşitleri arayın ve aromalı veya ilave tatlılık içeren yoğurtlardan kaçının.

Soya yoğurdu, ricotta peyniri ile aynı kıvama sahip değildir. Soya yoğurdu başına bir çay kaşığı mısır nişastası veya ararot tozu ekleyerek koyulaştırın ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Maydanoz ve sarımsak gibi otlar eklemek, ricotta'nın yemeklere getirdiği daha ince tatların taklit edilmesine yardımcı olur.

SSS

Ricotta peyniri ve ikame maddeleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Lazanyada ricotta peyniri yerine ne kullanılabilir?

Lazanya hazırlarken ricotta peynirine iyi alternatifler şunları içerir: süzme peynir, krem ​​peynir, Yunan yoğurdu, beyaz peynir ve ipeksi tofu.

Ricotta yerine mozzarella kullanabilir miyim?

Evet, mozzarella, hafif tadı ve kremsi dokusu sayesinde lazanya gibi bazı tariflerde ricotta için iyi bir alternatiftir. Mozzarella'nın kıvamı ricotta'dan biraz farklıdır, ancak tadı sarımsak ve otlar gibi diğer malzemelerle geliştirilebilir.

Ricotta peynirini dondurabilir misin?

Evet, yapabilirsiniz ricotta peynirini güvenle dondurun raf ömrünü uzatmak ve daha uzun süre taze kalmasını sağlamak için. Ricotta'yı hava geçirmez bir kaba veya dondurucu torbasına koyun ve dondurucuda 6 aya kadar saklayın.

Çözüm

Bir ricotta peyniri ikamesi arıyorsanız, ister süt ister vegan seçeneklerini tercih edin, birçok seçenek mevcuttur. Nihayetinde, en iyi alternatif seçenek kişisel tercihe bağlıdır.