Şenlikli Yıldızlı Kıymalı Turta Tart

Yıldızlı kıymalı turta - geleneksel tatillere çekici bir bakış - kıymalı turtalar. (Not. Endişelenme, burada et yok, sadece lezzetli baharatlı, alkolle demlenmiş kuru meyve).

Kıymalı turtaların ABD'de ne kadar yaygın olduğundan emin değilim ama İngiltere'de muhtemelen sahip olduğumuz en popüler Noel yemeğidir. Eğer duymadıysanız, kuru meyveler, baharatlar, alkol, şeker ve bir çeşit yağ karışımı ile doldurulmuş kısa hamurlu bir hamur kabuğundan oluşan bireysel turtalardır; süet gelenekseldir, ancak ben vejeteryan olmaları için tereyağı kullanıyorum.

Dolguya kıyma denir, bu da aslında hiç et içermediği için biraz kafa karıştırıcıdır; yüzlerce yıl önce olmasına rağmen, yaptılar. Ancak en önemli şey, lezzetli olmaları! Ve bir kıymalı turta yiyene kadar festival sezonu gerçekten başlamadı.

Bu yıldızlı kıymalı turta, servis yapmak için dilimlenebilen büyük bir tart olarak kıymalı turta servis etmenin farklı bir yoludur. Yıldızlı tepesi ile çok güzel görünüyor ve biraz vanilyalı krema veya dondurma ile servis edilen harika bir tatlı merkezi olacak.

Kıyma tarifini de verdim eğer kendiniz yapmak isterseniz; Bunun yerine satın alabilirsiniz (en azından Birleşik Krallık'ta), bu durumda iki adet 411g kavanoza ihtiyacınız olacaktır.

12 kişilik.

Kıyma:

• 1 1/4 su bardağı kuş üzümü
• 1 1/4 su bardağı kuru üzüm
• 1 1/4 su bardağı kuru üzüm
• 1 1/4 su bardağı kurutulmuş kızılcık
• 1/2 + 1/8 su bardağı karışık şekerlenmiş kabuk
• 1/2 su bardağı tereyağı, küp doğranmış
• 2 1/4 su bardağı açık kahverengi yumuşak şeker
• 1/3 su bardağı badem, doğranmış
• Bramley gibi 1 büyük pişirme elma, soyulmuş, özlü ve rendelenmiş
• 1 1/2 çay kaşığı karışık baharat (kabak/elmalı turta baharatı)
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• 1 büyük portakalın ince rendelenmiş kabuğu ve suyu
• 1/2 + 1/3 bardak rom, brendi veya liman

Kısa hamur işi:

• 2 fincan çok amaçlı un
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı soğuk tuzsuz tereyağı, küp doğranmış
• 1 büyük yumurta sarısı (akını ayırın)
• 2 çay kaşığı soğuk su

Tarçınlı Kurabiye Yıldızları:

• 1 çubuk yumuşatılmış tuzsuz tereyağı
• 1/3 su bardağı toz şeker (ayrıca serpmek için ekstra)
• 1 1/2 su bardağı çok amaçlı un
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın

1.Kıymayı yapmak için seçtiğiniz alkol dışındaki tüm malzemeleri geniş bir tavaya alın, ısıtın. Tereyağı eriyene kadar hafifçe karıştırarak, sonra çok hafif pişirin, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 10 dakika.

2.Ateşten alın ve ılık olana kadar soğumaya bırakın, ardından alkolü karıştırın. Gerekene kadar örtün ve soğutun. Ayrıca sterilize edilmiş kavanozlara boşaltabilir, mühürleyebilir ve altı aya kadar saklayabilirsiniz.

3.Hamur işi için unu ve pudra şekerini bir mutfak robotuna (veya miksere) koyun ve tereyağını ekleyin, karışım ekmek kırıntısı gibi olana kadar bir dakika kadar çırpın.

4.Yumurta sarısını ve soğuk suyu ekleyin, hamur bir araya gelinceye kadar tekrar kısa bir süre çırpın, gerekirse birkaç damla daha soğuk su ekleyin. Alternatif olarak, bir kapta unu ve pudra şekerini elinizle tereyağını ovalayın, ardından yumurta sarısını ve suyu ekleyin ve hamur toparlanana kadar karıştırın.

5.Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye yayın ve bir top oluşturmak için elinizle bir araya getirin, ardından bir diske yaslayın. Diski streç filme sarın ve 30 dakika soğutun.

6.Kurabiye yıldızları için, tereyağı ve şekeri soluk ve kremsi olana kadar bir el mikseri kullanın. Veya bunu bir tahta kaşıkla elle yapın. Unu, tuzu ve tarçını ekleyin ve birleştirmek için tekrar karıştırın, çok kuru görünüyorsa, bir araya gelmesine yardımcı olması için bir damla süt ekleyebilirsiniz. Hamuru hamurda yaptığınız gibi bir disk haline getirin, streç filme sarın ve 20 dakika soğutun.

7.Hamuru, 8×12 inçlik dikdörtgen tart kalıbından biraz daha büyük olana kadar hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın, ardından fazla pastayı dışarıda bırakarak hizalamak için kalıba bastırın. 20 dakika buzlukta bekletin.

8.Fırını 400 ° F'ye önceden ısıtın. Isınmak için fırına bir fırın tepsisi yerleştirin. Hamur kalıbını kalay folyo ile kaplayın ve seramik fırın fasulyesi veya kuru pirinç ile doldurun. Tartı önceden ısıtılmış fırın tepsisine koyun ve 20 dakika pişirin. Folyoyu ve fasulyeleri çıkarın ve tartı açık altın rengi olana kadar 10 dakika fırına geri koyun. Kenarlarına dikkat edin ve çok koyulaşmaya başlarsa üzerlerini kalay folyo ile kapatın. Hafifçe soğumaya bırakın, ardından kenarları dikkatlice kesmek için keskin bir tırtıklı bıçak kullanın.

9.Tart kalıbı kör pişerken, tarçınlı kurabiyeyi hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık ¼ inç kalınlığında açın. Çok sayıda yıldız şekli kesmek için çeşitli yıldız şekilli kesiciler (daha küçük daha iyidir) kullanın. Artıkları yeniden yuvarlayın ve daha fazla yıldız kesin. Yıldızları birkaç fırın tepsisine koyun ve 20 dakika dondurucuya koyun.

10.Pişmiş tart kalıbını kıyma ile doldurun (hepsine ihtiyacınız olmayacak). Üstüne birkaç yıldız yerleştirin. Ayırdığınız yumurta akı ile fırçalayın ve biraz toz şeker serpin.

11.Yıldızlar altın rengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Tartın kenarları çok fazla kızarmaya başlarsa üzerlerini folyo ile kaplayın. Dikkatlice kalıptan çıkarmadan, biraz pudra şekeri serpmeden ve servis yapmadan önce kalıpta soğumaya bırakın.

12.Kalan yıldızları biraz aralıklı olarak fırın tepsisine yerleştirin. Yumurta akı ile fırçalayın ve daha önce olduğu gibi şeker serpin, ardından altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bir tel raf üzerinde soğutun ve hava geçirmez bir kapta saklayın.