Bisküvi veya Bisküvi Ateşi Çömlek Nasıl Yapılır

Ne Tür Fırında Bisküvi Yapıyorsunuz?

Elektrikli veya yakıt yakan fırınlarda biskleme yapılabilse de, elektrikli tercih edilir. Bunun ana nedeni, bir cihazın ayarlarının ve sıcaklığının elektrikli fırın kontrol etmek çok daha kolaydır. Doğal gaz veya propan kullananlar gibi yakıtla çalışan fırınlar, sıcaklıkta çok daha hızlı yükselme eğilimindedir. brülörün kalması için yakıt memesinden geçmesi gereken yakıt miktarı nedeniyle Aydınlatılmış.

Bisque Ateşleme Hangi Sıcaklığa Gitmeli?

Genellikle bisk pişirimi çamurun ve daha sonra kullanılacak sırların olgunlaşma sıcaklığı ne olursa olsun külah 08 ile külah 04 arasında yapılır.

Koni 08 ile mal sinterlenir ve seramik malzeme. Aynı zamanda, kil gövde hala oldukça gözenekli ve kolay camlama için yeterince emici. Bununla birlikte, daha kırılgan kalır ve bu bisqueware'i tutarken ekstra özen gösterilmesi gerekecektir.

Koni 04'e kadar bisküvi pişirimi yapılabilir. Bu, bisküvili tencereleri biraz daha az kırılgan hale getirirken, tencerenin kumaşı sıkılaştığı ve daha az gözenekli ve emici hale geldiği için, camlama süresini uzatabilir ve cila yapışmasını olumsuz etkileyebilir. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, mal o kadar az gözenekli hale gelir.

"Ateş programı" ve "ateş rampası" terimleri güçlü bir şekilde ilişkilidir. Her ikisi de ısıtma, ıslatma süresi (varsa) ve soğutma dahil, ateşlemenin yapıldığı hızı ifade eder. Bisküvi pişiriminde pişirme programı son derece önemlidir. Bisküvi pişirimi için ıslanma olmayacak ve rampa (fırın sıcaklığının değiştiği artış) çok yavaş olmalıdır. Rampa oranı genellikle saat başına derece olarak ölçülür. Kullandığınız kil ve sırlar için doğru pişirme sıcaklıklarını kullandığınızdan emin olun. Her fırın benzersizdir ancak genel olarak pişirme programı aşağıdakine benzer olmalıdır:

• Gece çok düşük ısıda ısınmak
• Düşük ısıda iki saat (saatte 200°F'den fazla olmayan bir sıcaklık artışı)
• Orta ısıda iki saat (saatte 300°F'den fazla olmayan bir sıcaklık artışı)
• Gerekli sıcaklığa ulaşılana kadar yüksek ısı (saatte 300 ila 400°F'lik bir sıcaklık artışı).

Gece Isınma

Tencereleriniz bittiğinde, kemik kuruluğu fırına yüklenmeden önce.

Elektrikli fırın için üreticinin talimatlarını izleyin. Kontrolör yoksa, kapak hafifçe açık ve gözetleme delikleri açık olarak yalnızca en alttaki eleman açık olmalıdır.

Yakıtla çalışan bir fırın için, pilotlar yakılarak ve kapı ve gözetleme delikleri kapatılarak başlayın. Bir yukarı çekiş için damperi tamamen kapatın; aşağı çekiş için damperi biraz açık bırakın. Fırınınızda pilot ışık yoksa, yalnızca bir brülörü yakın ve onu sürdürülebilir en düşük oranına getirin. Tüm damperlerin ve gözetleme deliklerinin açık olduğundan ve kapının yaklaşık iki inç açık olduğundan emin olun. Brülörün yanık kaldığından emin olun. Fırın sıcaklığını ve brülörleri sürekli olarak izleyin.

Düşük Rampa

Isınma tamamlandıktan sonra açık olan kapıları ve damperleri kapatın ve ısıtma enerjisini artırın. Anahtarlı bir elektrikli fırın için tüm anahtarları alçaltın. Programlanabilir kontrolörlü bir elektrikli fırın için üreticinin talimatlarını izleyin. Yakıtla çalışan bir fırın için tüm brülörleri düşük ayara getirin.

Eğer malınız kalın cidarlı ise, kilin kalınlığına bağlı olarak düşük rampa süresini dört veya altı saate çıkarın. Fırından patlama sesleri gibi herhangi bir ses duymaya başlarsanız, ısı enerjisini hemen azaltın. Rampa çok dik ve eşyalarınız tehlikede. (Bu, büyük olasılıkla yakıtla çalışan fırınlarda meydana gelir.) kilini sıkıştır parçanızı yaparken iyice, böylece kilde pişirme işleminde çatlayabilecek herhangi bir hava kabarcığı kalmaz.

Orta ve Yüksek Rampalar

Düşük rampadan sonra fırını iki saat orta ısıtma ayarına getirin. Yine, eşyanızın son derece kalın duvarları varsa, orta rampayı dört veya altı saate çıkarmak isteyebilirsiniz.

Orta rampanın sonunda fırın içi kırmızı ısıda olmalıdır. Bu noktada ısı kaynaklarını en yüksek ayarına getirebilirsiniz. Ortalama bir elektrikli fırın için, bisküvi sıcaklığına genellikle fırın yüksek çalışmaya başladıktan üç ila sekiz saat sonra ulaşılacaktır. denetleyici veya fırın bakıcısı fırını otomatik olarak kapatmalıdır.

Yakıtla çalışan bir fırın için her yarım saatte bir külah paketlerini kontrol edin. İlk koni devrilmeye başladığında, her on beş dakikada bir kontrol edin. Hedef koni 90°'lik bir açıyla büküldüğünde fırını kapatın.

Fırını Soğutun

Fırın sıcaklığa ulaştıktan sonra tüm ısı kaynaklarının kapalı olduğundan emin olun. Açıklıkları kapatın ve fırını kendi hızında soğumaya bırakın. Genel olarak, beklentilerinizi fırın ısıtıldığı sürece soğumaya (eksi gece ısınması hariç). İyi bir kural olarak, bir gün fırını ateşlerseniz, bir gece soğumaya bırakın ve ertesi gün fırını boşaltın.

Fırının yeterince soğuduğunu düşündüğünüzde, kapıyı açın. Herhangi bir ısı çıkarsa, açıklığa bir parça kağıt yerleştirin. Yanıyorsa, fırın hala açılamayacak kadar sıcaktır. Kağıt yanmıyorsa ancak ping sesleri duyuyorsanız, fırın hala açılamayacak kadar sıcaktır. Her iki durumda da kapıyı hemen kapatın ve fırının birkaç saat daha soğumasını bekleyin. Parçaları fırından çıkarmadan önce tamamen soğuduğundan emin olun.