Domateslerin iyi dünyadaki hemen hemen her mutfağın bir parçası haline geldiğini görünce, bunu anlamak zor. Karanlık Çağların ışığı çökmeden önce şeflerin ve ev kadınlarının onsuz nasıl yapabileceklerini hayal edin. Avrupa. O zamanlar İspanyollar, domates bitkisini kendi Güney Amerika'sından İspanya'ya geri taşımayı ve on yıllar boyunca Avrupa'nın geri kalanından bir sır olarak saklamayı başarmışlardı. Neyse ki, domates casusları iyi korunan bitkileri İspanya'dan kaçırmayı başardılar ve sulu sevincini tüm uygar dünyaya yaydılar.
Bugün, şu ya da bu yemeğin içindeki kırmızı, yeşil ve sarı kürelerle karşılaşmadan, cıvıl cıvıl bir köşe lokantasının menüsünden geçmek zor. Büyük biftek domateslerinden eğlenceli boy kiraz domateslerine kadar, bu sebze çok çeşitli, çeşitli şekillerde ve farklı boyutlarda gelir. Bir bahçeniz varsa veya konteyner bahçeciliği fikriyle oyalanıyorsanız, başlamak için en iyi bitkiler domateslerdir. Peki hangi domates çeşidiyle başlamak istersiniz?
Erik domates
"Erik domates" adı, domatesin şeklini ifade eder ve bu kategoriye giren 8 çeşit vardır. Hepsinin parlak kırmızı, parlak ve pürüzsüz bir cilde sahip uzun bir meyvesi vardır. Domatesin dibi keskin ve sivri bir uca doğru incelir. Olgun erik domates, meyve suyundan daha fazla ete sahiptir ve küçük bölmelerde burada ve orada birkaç tohum bulunur.
8 erik çeşidi Speckled Roman, Roma, Amish Paste, San Marzano, Sunrise Sauce, Orange Muz, Ukrayna Moru ve Kırmızı Üzüm'dür. Bu çeşitlerin çoğu salça, güneşte kurutulmuş domates ve taze salsa yapımına girer. Ayrıca salatalara doğrayabilir veya sandviç yapmak için dilimleyebilirsiniz. Omlet yapmak, makarna yapmak veya domatesli bir İtalyan yemeği yapmak istiyorsanız erik domates, yemeğinize lezzet ve lezzet katacak ideal bir adaydır.
Erik domatesleri farklı boyutlarda gelir. Kırmızı Üzüm, meyveleri 2 inç kadar küçük olan en küçük çeşittir. Karşılaştırıldığında, en büyük erik domatesi 5 inçten daha uzundur.
Siyah Krim Domates
Bu, sadece Rusya'dan geldiği için değil, aynı zamanda sıra dışı rengi nedeniyle de eşsiz bir domates çeşididir. Black Krim veya Black Crimea, tamamen olgunlaştığında mor-kırmızıya dönen bir domatestir. Yaklaşık bir asırdır Rus domates yetiştiricilerinin bir ailesinde tohumları gizli tutulan yadigarı bir domates. Sonra bir nesil fasulyeleri döktü, tabiri caizse ve şimdi tüm dünya tohumları paylaşıyor.
Yuvarlak domatesin derisi, biftek domatesi gibi görünmesini sağlayan yağ kıvrımlarıyla gergindir. Black Krim'deki kırışıklıklar daha az sıklıkta olsa da. Et, olgunlaştığında bile kırmızımsı-yeşildir. Bazen cildin kendisi neredeyse siyaha döner. Ama domates böyledir. Bunca yıldır evde domates yetiştirmenin sonucu olan tatlı ve dumanlı bir tada sahiptir.
Belirsiz bir domates olarak, Black Krim açık tozlanır ve olgun meyvelerin hasat için hazır olması için tohumları ektiğiniz günden itibaren yaklaşık 70 gün sürer. Bitkiler çiçek çürümesine ve çatlamış meyve hastalıklarına eğilimlidir.
Mortgage Kaldırıcı Domates
Çeşitli biftek domatesleri olan ipotek kaldırıcı, büyük boyutlara ulaşan pembe domatesler üretir. Ancak muazzam boyutlarına rağmen, domates daha az tohum ve meyve suyuna sahiptir, bunun yerine etli domates üretmeyi tercih eder.
Bu da bilimsel olarak insan müdahalesi olmadan doğal olarak tozlaşan bir domatese dönüşen bir yadigarı çeşididir. Bitki, her biri 2 poundu aşan domates üreten bir bitki için beklenen 9 fit uzunluğa ulaşabilir. İlk olarak 1930 yılında 4 büyük domates çeşidinin melezlenmesiyle oluşturulmuştur. Yenilikçi yarı zamanlı domates yetiştiricisi M.C. Batı Virginia'dan Byles, bu çeşitte yerleşmek için yaklaşık 6 yıldır çapraz tozlaşan domates bitkileri. O sırada borçlu olduğu için başarılı çeşit, ipoteğini ödedi, bu yüzden ona bu ismi verdi.
Mortgage Lifter'ın mali durumunuzu iyileştirmesini beklemeyin, çünkü nihayet iyi bir mahsul vermesi yaklaşık 85 gün sürer. Özellikle alan sağlamak ve büyük asmaları desteklemek için çok fazla bakıma ihtiyaçları var.
Schimmeig Çizgili Doldurma Domates
İçi boş domatesler, çoğunlukla sebze doldurma olarak yetiştirilen büyüleyici çeşitlerdir. Sevgili yaşam için boş odalarda asılı bazı tohumlar dışında içi boşturlar. Sadece derileri ve deriye yapışmış ince bir et tabakası olduğu için birçok yönden dolmalık bibere benzerler. Bu domatesi salatalarda, yemek pişirmede veya çiğ yemek için kullanamazsınız. Tek bir amaçları var ve bu, pilav, kıyılmış sığır eti veya mutfağınızda bulabileceğiniz diğer herhangi bir karışımla doldurulmak.
Bir yadigarı çeşidi olarak, Schimmeig domatesi ilk olarak Almanya'da geliştirildi. Olgun meyveler turuncu çizgili kırmızıdır. Bu domatesler yalnızca restoran şeflerinin alanı olmaya devam ediyor. Bırakın bahçelerinde yetiştirmeyi, onları çok az kişi biliyor. Ama biraz tohum bulabilirseniz, devam edin ve bir deneyin. Büyümeleri kolaydır ve açık tozlaştıkları için bahçenizi düzenli olarak ziyaret eden arılarınız ve diğer tozlayıcılarınız olduğu sürece size sorun çıkarmazlar. Ortalama olgun domates, içi boş olması nedeniyle sadece birkaç ons ağırlığındadır ve diğer etli domates çeşitlerinden daha az asitlidir.
sandviç domates
Bu, hepsi birkaç özelliği paylaşan bir grup domates kadar bir domates çeşidi değildir. Olgun domatesler, çiğ yenildiğinde iyi tatlara sahip sert ve etlidir. Diğer domates çeşitlerinden daha az meyve suyuna ve hatta daha az tohuma sahiptirler. Tüm bu nitelikler, onları lezzetli ve sağlıklı sandviçler yapmak için hamburger köftesi üzerine ekmek dilimleri arasında dilimlemek ve doldurmak için mükemmel bir seçim haline getirir.
Bu domatesler de diğer domateslerden daha büyüktür. En dikkate değer çeşitler arasında Brandywine, Beefsteak, Green Zebra, Cherokee Purple, Black Krim, Cherokee Purple ve yukarıda bahsedilen Mortgage Lifter bulunur. Bunların çoğu yadigarı. Ancak diğerleri arasında Red October, Porterhouse ve Big Beef gibi bazıları da melezdir.
Domatesleri dilimlemek her zaman tatlı olmak zorunda değildir. Yeşil Zebra gibi bazıları, dilimlenmiş soğan ve dana burger ile iyi giden ekşi bir tada sahiptir.
Sunchaser Domates
Domates çeşitlerini ve çeşitlerini adlandırmak söz konusu olduğunda, yetiştiricilerin benzersiz bir isim bulmak için hayal güçlerini zorlamaları gerekmedi. Mortgage Lifter'a çok benzeyen Sunchaser domatesi de uygun bir şekilde adlandırılmıştır. Tam güneşi sever, sıcak havalarda çiçek açar ve kurak koşulları sever. Başka bir deyişle, bunlar tüm beklentilere meydan okuyan ve diğer domates çeşitleri pes ettiğinde gelişen dayanıklı domateslerdir.
Belirli bir bitki olarak Sunchaser, 48 inç'in üzerinde bir inç büyümez. Kuru ve sıcak havanın onlara çok yakıştığı ABD'nin güney bölgelerinde onları neşeyle büyüdüğünü göreceksiniz. Bitkinin yaprakları koyu yeşil, meyveleri koyu kırmızıdır. Kırışıklıkları olan bifteğin aksine, Sunchaser pürüzsüz bir cilde sahiptir ve orta büyüklüktedir.
Sunchaser lezzetlerle doludur, böylece çiğ yiyebilir, pişirebilir veya yapabilirsiniz. Ve domatesleri dilimlemek yerine doldurmayı tercih ederseniz, Sunchaser'ın içini oyup en sevdiğiniz malzemeyle doldurabilirsiniz. Tohumları ektiğiniz andan itibaren 80 gün içinde olgunlaşırlar.
Sarı Dolma Domates
Doldurma domateslerinin tümü sadece kabuk, tohum ve iç boşluk olmak zorunda değildir. Sarı Doldurma domatesi bu efsaneyi yıkmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli meyvelerine sarı bir parlaklık katar. Kolayca sarı dolmalık biberle karıştırılan bu domatesin içinde dört bölmenin duvarlarına yapıştırılmış bir miktar et vardır. Ve et dediğimde, tohum dizileriyle dolu jöleyi kastediyorum. Bu, olgun domatesin içini boşaltmayı ve doldurmaya hazırlamayı kolaylaştırır.
Biftek ailesinin bir üyesi olan bu domates, fırın veya ocak ısısına dayanan ve iç malzemeyi koruyan kalın duvarlara sahiptir. Ayrıca diğer domateslerden daha az asidiktir ve dolguyu zenginleştiren hoş tatlara sahiptir.
Sarı dolma domateslerin yetiştirilmesi kolaydır ve oldukça üretkendir. Ancak bu, olgun domatesin büyüklüğü pahasına gelir. Verim ne kadar ağır olursa, domatesler o kadar küçük olur. Bu nedenle mahsulün inceltilmesi domateslerin boyutunu ve tadını artırabilir.
Güneş Ateşi Domates
Bu bir Florida domatesi. Sadece Florida'nın sıcak ve nemli havalarında iyi yetişmekle kalmaz, aynı zamanda Florida üniversitesi. Çoğu domates çeşidi aşırı ısıya karşı düşük bir toleransa sahip olduğundan, bu çeşit sıcakta büyür ve gelişir. Ama bu Florida domatesinin iyi olduğu tek şey bu değil. Ayrıca kanser, fusarium solgunluğu ve verticillium solgunluğu gibi birçok hastalığa karşı yüksek bir dirence sahiptir.
Salatalar, dilimlemeler ve salatalar için iyi olan orta boy, yuvarlak ve kırmızı domatesler üretirler. yemek tarifleri. Asmalar, meyveleri yerden uzak tutmak ve onları sürünen böceklerden ve bahçe zararlılarından korumak için desteğe ihtiyaç duyar. Domateslerin nadiren yetiştiği sıcak ve nemli bir bölgede yaşıyorsanız, Solar Fire ideal bir seçenektir. Yaklaşık 8 saat tam güneşe, tok kalmaları için yaklaşık 2 inç suya ve onları beslemek için bol miktarda dengeli gübre ve organik kompost gerekir. Asmaları 3 ila 4 fit aralıklarla yerleştirin ve her bitki için bir kafes veya kazık sağlayın. Toprağı nemli tutmak Solar Fire başarısının anahtarıdır, bu nedenle malçlama önerilir. Yatakları 3 inçlik bir malç tabakasıyla örtün. Kuru yapraklar, kıyılmış ağaç kabuğu veya saman kullanabilirsiniz. Malç, yabani otları ve böcekleri uzak tutacaktır.
Sarı Armut Domates
Yakın zamana kadar iyi korunan bir sır olan başka bir yadigarı domates çeşididir. Armut şeklinde sarı domatesler üreten bir melez yetiştirmek için harcanan sıkı çalışmayı yalnızca hayal edebilirsiniz. Parlak sarı tenli ve tepede sivrilen kalın dipli domates, yemek kadar bakmak için de bir zevktir.
Meyveler küçük ve ortalama 2 inç uzunluğundadır. Ama büyüklük olarak eksiklerini, bitkiler bolluk içinde telafi ediyor. Her asma, tüm yaz boyunca yetecek kadar meyve üretecektir. Lezzetli Sarı Armut, atıştırmalık olarak veya yeşil salatalarda mükemmeldir.
Her asma yaklaşık 8 fit kadar büyür ve onu dik tutmak için bir kafes gibi desteğe ihtiyaç duyar. Olgunluğa ulaşmaları 80 güne kadar sürer. Domateslerin asma üzerinde olgunlaşması gerekir. Ancak domateslerin ne zaman hasat için hazır olduğunu söylemek kolaydır. Olgun domatesler parlak sarı renktedir, başparmağınızın biraz altında verir ve kolayca daldan çıkar. Tüm olgun domatesleri sabahın erken saatlerinde toplayın. kuşlar ve vahşi yaşam onlara ulaşır.
