Tatlı patates ve siyah fasulye biberi – soğuk aylar için kolay, rahatlatıcı vegan bir yemek.
Ne yazık ki, Yaz bitti ve sonbahara sıkıca girdik. Sonbaharın faydaları olsa da - rahat kazaklar, rahat yiyecekler, Cadılar Bayramı ve balkabağına dair her şey birkaç isim. Havalar soğumaya başladığında, bu tatlı patates ve siyah fasulye biberi gibi büyük porsiyonlar halinde rahatlatıcı yemekler yapmayı severim. Bu, Sonbahar havasında dışarı çıktıktan sonra eve gelmek isteyeceğiniz türden bir şeydir (İngiltere'de genellikle rüzgar ve yağmur!).
Bu tatlı patates ve siyah fasulye biberi doyurucu, içinizi ısıtıyor ve dolduruyor. Baharatlıdır, ancak aşırı baharatlı değildir, bu nedenle tüm aile için uygundur ve her zaman uygun chipotle macunu miktarını azaltabilir (veya artırabilirsiniz!). Bir bonus olarak, yapması da gerçekten çok kolay ve çok uzun sürmüyor; ve arta kalanlar buzdolabında gerçekten iyi durur ve hızlı öğle yemekleri için harikadır.
Tatlı patates, baharatları dengelemek için gerçekten iyi çalışıyor ve siyah fasulye ile birlikte, biberin çok doyurucu ama yine de inanılmaz derecede besleyici olmasını sağlıyor. Aynı zamanda balkabağı mevsimi olduğu için, dilerseniz tatlı patatesi doğranmış balkabağı ile değiştirebilirsiniz ki bu da lezzetli olur!
Biberin kendisi vegandır; tabi ben ekşi krema ve peynirle servis etmeyi tercih ettiğime göre artık öyle değil; ama dilerseniz bu günlerde kolayca vegan alternatifler bulabilir/yapabilirsiniz.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük kahverengi soğan, soyulmuş ve doğranmış
- 4 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/2 çay kaşığı füme kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1 kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
- 2 büyük/3 orta boy tatlı patates
- 2 14 oz kutu doğranmış domates
- 2 tatlı kaşığı chipotle biber salçası
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1/2 yemek kaşığı koyu kahverengi yumuşak şeker
- 1 su bardağı su
- 2 14 ons siyah fasulye, durulanmış ve süzülmüş
- tatmak için tuz
- servis için pişmiş pirinç, ekşi krema, rendelenmiş kaşar, doğranmış avokado ve doğranmış kişniş
1.Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtıp soğanı ekleyin; yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika hafifçe pişirin. Sarımsak, öğütülmüş kişniş, kimyon, kırmızı biber, tarçın ve doğranmış kırmızı biberi ekleyin ve karıştırarak iki dakika daha pişirin.
2.Tatlı patatesleri soyun ve yaklaşık 1 inç küpler halinde kesin. Bunları domates, chipotle salçası, soya sosu, şeker, su ve biraz tuz ve karabiberle birlikte tavaya ekleyin.
3.Bir kaynamaya getirin ve tatlı patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Siyah fasulyeleri ekleyin ve iyice ısınana kadar 5 dakika daha pişirin. Baharatı tadın ve gerektiği gibi ayarlayın, ardından pirinç, ekşi krema, rendelenmiş peynir, doğranmış avokado ve doğranmış kişniş ile servis yapın.
