Якщо у вас закінчився тахіні, і ви не маєте часу приготувати його самостійно, цей посібник покаже вам найкращу заміну тахіні, яку ви залюбки додаєте до страв.
Тахіні є поширеною приправою в Середземномор'ї, Близькому Сході та Північній Африці.
Він виготовляється з підсмаженого насіння кунжуту, подрібненого в масляну пасту, і використовується в таких рецептах, як соуси, соуси, маринади, десерти та заправки.
Зміст
Що потрібно знати про Тахіні
Тахіні іноді також готують з непідсмаженого кунжуту. Він має ідеально кремову текстуру та міцний горіховий, землистий і злегка гіркувато-солодкий смак.
Ви можете використовувати цей класичний інгредієнт у багатьох солодких та солоних рецептах, наприклад хумус з смаженим червоним перцем і чилі, баба гануш, а детокс-салат, або a куряча шаурма тарілка.
Але що станеться, коли у вас закінчиться тахіні або у ваших гостей алергія на цей інгредієнт? На щастя для вас, існує багато горіхових і негоріхових альтернатив. Ось найкращі.
Unhulled vs. Очищений тахіні
Є два види тахіні – очищений та неочищений, які можна розрізняти за кольором.
Неочищений тахіні більш коричневий і гіркий на смак, оскільки виготовляється з цільного кунжуту без видалення зовнішньої оболонки.
З іншої сторони, очищений тахіні виготовляється без зовнішньої оболонки насіння кунжуту. Тому він має більш світлий, майже білий колір з більш чистим і кремовим смаком.
Найкраща заміна тахіні з горіхами
Якщо у вас недостатньо тахіні для ваших рецептів, найкраща альтернатива — використовувати замінник горіхів. Ось наші улюблені варіанти:
1. Арахісове масло
Арахіс — це класика бутербродів, тостів, хліба та крекерів, а також ключовий інгредієнт у деяких стравах на сніданок і десертах.
Він виготовлений із смаженого та меленого арахісу, що має а міцний горіховий смак і текстура.
Арахісове масло є однією з найкращих альтернатив тахіні. Це також чудово підходить для кето дієти. Хоча ви не отримаєте той самий смак насіння кунжуту, текстура схожа.
Однак ви можете покращити його смак, додаючи кунжутне масло до солоних рецептів і соусів.
Щоб замінити тахіні арахісовим маслом, використовуйте Співвідношення 1:1.
2. Масло з кешью
Масло з кешью – ще одна чудова альтернатива тахіні. Виготовлений із смажених або сирих горіхів кешью, він має кремова текстура і злегка солодкий і ніжний горіховий смак.
Цей інгредієнт добре підходить до десертів, смузі, хлібобулочних виробів, супів, соусів, соусів і заправок для салатів. Наприклад, ми любимо випікати а морквяний пиріг з крем-сирною глазур'ю з кешью.
Як і арахісове масло, його можна намазувати на крекери, хліб, кекси і навіть свіжі фрукти.
Щоб отримати такий же горіховий смак і кремову текстуру тахіні, використовуйте масло з кешью Співвідношення 1:1.
3. Мигдальне масло
Мигдаль буває зі значним Користь для здоров'я оскільки вони багаті поживними речовинами, такими як здорові жири, білок, клітковина та вітамін Е.
Це також універсальний інгредієнт, оскільки мигдальне масло можна приготувати, обсмаживши та подрібнивши мигдаль до кремоподібної пасти. Наприклад, можна зробити протеїнові батончики з кокосовою олією та мигдальним маслом.
Вершкове масло має а солодкий горіховий смак і така ж кремова текстура як тахіні, кешью та арахісове масло.
Ви можете використовувати його для заміни тахіні в десертах, соусах, випічці, рецептах сніданку, супах, соусах і заправках.
Використовуйте мигдальне масло в Співвідношення 1:1 замінити тахіні. Але зверніть увагу, що смак буде дуже різним.
4. Масло з горіхів макадамії
Масло з горіхів макадамії отримують шляхом підсмажування та подрібнення горіхів макадамії, що призводить до вершкова паста з насиченим і солодкуватим масляним смаком.
Ви можете використовувати цей інгредієнт для маринадів, каррі, смузі, картоплі фрі та соусів. Він також діє як намазка на свіжі фрукти та тости.
Щоб замінити масло тахіні і горіхів макадамії, використовуйте в Співвідношення 1:1 як в солодких, так і в солоних стравах.
Найкраща заміна тахіні без горіхів
Якщо у вашій коморі немає горіхового масла, підійдуть ці альтернативи тахіні без горіхів.
1. Паста з чорного кунжуту
У порівнянні з тахіні, паста з насіння чорного кунжуту має перевагу більш насичений горіховий і земляний смак. Він поширений у широкому асортименті японських кухонь, хлібобулочних виробів, рисових тістечок, смузі та тістечок.
Щоб підсолодити пасту, додайте цукор або мед і використовуйте її Співвідношення 1:1.
Оскільки чорна кунжутна паста змінює колір страв, її краще використовувати як заміну тахіні в рецептах темних кольорів, таких як печиво, шоколадні торти та брауні.
2. Керісик
Kerisik - це просто кокосове масло, виготовлене з підсмажених і подрібнених кокосових горіхів. The кремова текстура і горіховий смак роблять його відмінною заміною тахіні в різних стравах.
Але Kerisik додасть вашій страві кокосового присмаку. Якщо вас не заперечує смак, використовуйте Коефіцієнт 1,1 замінити тахіні.
3. Грецький йогурт
У грецького йогурту багато Користь для здоров'я і а густа текстура і гострий смак відрізняється від тахіні.
Незважаючи на це, ви все ще можете використовувати грецький йогурт замість тахіні в соусах, маринадах, соусах і заправках, щоб збалансувати солодкість і додати трохи густоти. Хоча текстура буде схожа на тахіні, смак буде трохи іншим.
Якщо грецький йогурт — це все, що у вас є, не дозволяйте цьому завадити вам закінчити свій рецепт. Використовуйте грецький йогурт замість тахіні Співвідношення 1:1.
4. Кунжутну масло
Хоча воно має іншу текстуру, ви можете використовувати кунжутну олію як заміну тахіні лише для смаку кунжуту.
Кунжутне масло буває двох різновиди: світлий і підсмажений. Підсмажений вид має a насичений горіховий смак і добре підходить для маринаду, соусів, заправок і супів. З іншого боку, для приготування та випічки найкраще підходить легка кунжутна олія.
Відмінним рецептом є кунжутний чіа з тунцем.
Використовуйте a співвідношення ¾ ст. тахіні до 1 ст. кунжутного масла.
5. Масло з насіння соняшнику
Щоб зробити масло з насіння соняшнику в домашніх умовах, підсмажте насіння соняшнику і змішайте кілька крапель кунжутної олії, щоб отримати тахіні така ж кремова текстура і смак кунжуту.
Також можна купити масло в продуктовому магазині. Але переконайтеся, що в ньому немає цукру чи солі.
Щоб замінити тахіні соняшниковим маслом, використовуйте Співвідношення 1:1 для солодких і солоних страв, таких як випічка, соуси, соуси та заправки для салатів.
6. Масло з насіння гарбуза
Масло з насіння гарбуза є чудовою альтернативою тахіні, оскільки воно має такий же трохи гіркуватий смак.
Використовуючи його як заміну тахіні в соусах, соусах, заправках для салатів і супах, вибирайте Співвідношення 1:1.
7. Масло пекан
Завдяки його горіховий, майже гіркий смак і густа текстура, масло пекан добре підходить як замінник тахіні.
Через таку товщину масло пекан трохи дорожче, ніж тахіні. Щоб використовувати його як заміну, додайте трохи води, щоб розбавити його, і перейдіть до Співвідношення 1:1.
8. Домашній тахіні
Ви все ще можете врятувати день, приготувавши домашній тахіні, якщо у вас немає купленого в магазині тахіні для завершення вашого рецепта або будь-яких горіхів і альтернатив, перерахованих вище.
Все, що вам потрібно, це насіння кунжуту і будь-яка олія нейтрального смаку, наприклад, соняшникова або каноли.
Як приготувати тахіні в домашніх умовах:
- Розігрійте духовку до 375 градусів F (190 градусів C).
- На деко викладаємо насіння кунжуту.
- Випікайте їх від 5 до 10 хвилин або до легкого підсмажування (золотистого кольору).
- Злегка остудіть насіння.
- Помістіть їх у блендер або кухонний комбайн і зробіть пасту.
- Додайте кілька крапель олії і обробіть суміш у густу кремоподібну пасту.
- Зберігайте тахіні в закритому контейнері в холодильнику.
FAQ
Відкрийте для себе більше корисної інформації про тахіні та його альтернативи.
Тахіні не містить глютену?
Насіння кунжуту зазвичай не містить глютену, тому більшість марок тахіні позначено як безглютенові.
Як використовувати тахіні?
Найкраще використовувати тахіні в солодких і солоних рецептах, таких як хумус і халва. Однак ви можете використовувати його в різних рецептах, таких як заправки для салатів, соуси, соуси, маринади, випічка та десерти.
Що можна використовувати як альтернативу тахіні в хумусі?
Найчастіше тахіні використовують у хумусі. Однак, якщо у вас немає тахіні, ви можете використовувати будь-які горіхові та негоріхові сорти, які розглядалися вище.
Яка найкраща альтернатива тахіні?
Тахіні зазвичай має класичний пікантний і горіховий смак з гіркими нотками. Він також кремовий і має достатню частку жирності. Найближче до цього є масла з насіння гарбуза або арахісового масла.
Чи можна заморозити тахіні?
Так, це можливо заморозити тахіні.
Висновок
Незалежно від того, наскільки ви добре працюєте на кухні, іноді вам не вистачає важливого інгредієнта.
Тахіні — чудовий інгредієнт, який потрібно мати під рукою, оскільки він добре підходить для приготування салатів, супів, соусів, маринадів і навіть хлібобулочних виробів.
Але якщо він відсутній у вашій коморі, ви завжди можете вдатися до альтернатив, щоб надати страві той самий смак або текстуру, а в деяких випадках навіть змінити колір страви.
Яка ваша улюблена заміна тахіні? Дайте нам знати в коментарях нижче.
