Дізнайтеся, як замінити розпушувач харчовою содою, щоб зробити більш здоровий вибір і насолоджуватися улюбленою випічкою без шкоди для смаку.
Часте запитання більшості людей: чи можна замінити розпушувач харчовою содою і навпаки.
Харчова сода і порошок є розпушувачами, які використовуються в випічці.
Однак хімічний склад у них різний, але ви завжди можете замінити одне іншим, якщо це трапиться.
Харчова сода проти розпушувача
Харчова сода та розпушувач є поширеними розпушувачами, які використовуються у випічці.
Що стосується їх хімічного складу, харчова сода є основою або лужною.
Якщо змішати харчову соду і кислоту, виникає реакція бульбашки. Через це харчова сода часто використовується в рецептах випічки, які містять кислотні елементи, такі як лимонний сік, оцет, йогурт, патока або пахта.
Коли розпушувач і кислота контактують, утворюються бульбашки вуглекислого газу, що створює закваску в тісті або тісті.
Харчова сода також може створити закваску при нагріванні, наприклад, додаючи гарячу воду.
З іншого боку, розпушувач - це просто суміш сухої кислоти і харчової соди. Крем із винного каменю та кукурудзяного крохмалю використовується в розпушувачі, щоб утримувати харчову соду та суху кислоту окремо та в сухому вигляді.
Оскільки розпушувач вже містить кислоту, вам не потрібно додавати інший кислотний елемент до рецепту, щоб створити реакцію розпушування.
Замініть харчову соду на розпушувач
Якщо ваш рецепт вимагає розпушувача, але у вас є тільки харчова сода, ви можете використовувати його як заміну:
- Переконайтеся, що ви збільшили кількість кислих інгредієнтів у вашому рецепті, щоб компенсувати харчову соди.
- Використовуйте менше харчової соди, оскільки вона більш потужна, ніж розпушувач.
- На ½ столової ложки харчової соди додайте чайну ложку лимонного соку або оцту.
Замінник харчової соди розпушувачем
Вірно навпаки. У цьому випадку вам потрібно буде збільшити кількість розпушувача, який ви використовуєте в а Співвідношення 1:2.
Однак будьте обережні, оскільки ваш рецепт може бути трохи гірким. До розпушувача не потрібно додавати інші кислотні інгредієнти.
Виготовлення домашнього розпушувача
Легко приготувати розпушувач вдома, коли він вам знадобиться, якщо ви не хочете використовувати магазинний.
Все, що вам потрібно, це харчова сода і соус тартар. Вагомою причиною для виготовлення розпушувача є те, що куплений в магазині втрачає свою ефективність приблизно через 3-6 місяців, особливо під час впливу повітря та вологості.
Крім винного каменю та харчової соди, вам також може знадобитися кукурудзяний крохмаль, якщо ви не хочете, щоб ваш розпушувач утворював грудочки.
Оскільки харчова сода є більш ефективною, ніж розпушувач, змішайте одну частину харчової соди і дві частини крему від зубного каменю.
Отже, якщо для вашого рецепта потрібна 1 столова ложка розпушувача, змішайте харчову соду і винний камінь у співвідношенні 1:2.
Про домашній розпушувач слід пам’ятати, що він не подвійної дії. Це означає, що він почне реагувати, як тільки намокне.
Щоб запобігти цьому, переконайтеся, що ваше тісто не сидить занадто довго.
FAQ
Дізнайтеся більше корисної інформації про харчову соду та розпушувач.
Який термін придатності харчової соди та розпушувача?
Харчова сода і розпушувач мають тривалий термін зберігання, оскільки зазвичай вони не псуються.
Однак хімічні реакції відбуваються, якщо вони занадто довго стоять на полиці. Реакції в кінцевому підсумку призводять до того, що вони втрачають свою ефективність і, отже, не заквашуються, як повинні.
У той же час, якщо ви живете в районі з високою вологістю, це може призвести до втрати ефективності харчової соди і розпушувача.
Що означає розпушувач подвійної дії?
Більшість розпушувачів, які продаються, мають подвійну дію. Це означає, що розпушування починається, як тільки розпушувач намокне, і продовжується при нагріванні.
Це надає випічці додатковий стимул, і, таким чином, вам не доведеться турбуватися про те, щоб тісто швидко доставити в духовку.
Скільки зберігаються розпушувач і харчова сода?
Як довго зберігатимуться ваші інгредієнти, залежить головним чином від того, як ви їх зберігаєте. Якщо харчову соду зберігати в герметичній ємності в прохолодному місці, подалі від вологи, вона може прослужити досить довго.
Однак розпушувач трохи проблематичний. Залежно від способу зберігання він може зберігатися від трьох місяців до року.
У разі високої вологості розпушувача розпушувача після відкриття вистачить лише на пару місяців.
Якщо ви не готуєте розпушувач вдома, завжди намагайтеся купувати маленькі банки, які ви можете використовувати протягом кількох місяців.
Як перевірити, чи корисний розпушувач або харчова сода?
Простий спосіб перевірити, чи гарна ваша харчова сода, — це покласти одну чи дві столові ложки в миску та додати оцет. Якщо воно вибухне, його добре використовувати.
Для розпушувача покладіть трохи в миску і додайте трохи води. Якщо він утвориться, його можна використовувати для випічки.
Висновок
Розпушувач і харчова сода — два інгредієнти, без яких ви не можете обійтися під час приготування випічки.
Але якщо ви усвідомлюєте, що у вас є тільки один з них, коли рецепт вимагає іншого, ви можете використовувати те, що у вас є, як заміну.
