Якщо ви шукаєте заміну вершковому маслу в печиві, можливо, це тому, що ви хочете зменшити споживання насичених жирів. Або, можливо, у вас алергія на молочні продукти. Якою б не була причина, ось найкращі альтернативи вершковому маслу.
Почнемо з поганих новин: є не ідеальна заміна вершкового масла у випічці чи в будь-якому іншому, навіть не найкращий веган-замінник.
Але ви все одно можете мати кілька розумних альтернатив, які підходять, особливо під час випікання печива.
Зміст
Важливість вершкового масла в печиві
По суті, вершкове масло діє як а розпушувач, вводячи в тісто повітря, щоб печиво виходить легким і пухким.
Вміст жиру і води також сприяє цьому лускава, волога текстура печива, а також їх насичений, смачний смак.
Таким чином, ідеальна заміна масла в печиві повинна відігравати цю роль так само, як і масло.
До речі, теж можна заморозити вершкове масло.
Навіщо замінити масло в печиво
Ось кілька причин, чому ви шукаєте замінник масла під час випікання печива:
- Без масла. Можливо, у вас закінчилося масло, і ви не встигаєте бігти в магазин.
- Алергія на молоко. Вершкове масло є молочним продуктом, тому воно містить білок, відомий як казеїн. Багато людей є алергічний, тому їм слід уникати масла, якщо вони вегани або непереносимість лактози.
- Причини здоров'я. Вершкове масло має неймовірно багато насичених жирів, які пов’язані з підвищений ризик серцевих захворювань, серед інших питань. Насправді деякі дослідження показують, що насичені жири в маслі є більш небезпечними, ніж жири в інших молочних продуктах. Вершкове масло також містить багато калорій, тому ви повинні відмовитися від нього, щоб схуднути.
Хоча вершкове масло надзвичайно смачне саме по собі та в випічці, воно є не здоровий. У порівнянні з іншими молочними продуктами, такими як незбиране молоко, сир або йогурт, вершкове масло здається менш поживним, але воно насичене шкідливими речовинами.
Найкраща заміна вершкового масла в печиві: 8 варіантів
1. Маргарин або шортенінг
маргарин є найпопулярнішим замінником вершкового масла в печиві та іншій випічці. Він має a схожа консистенція і є такий же ароматний.
Насправді, маргарин допомагає печиву тримати форму краще, ніж масло, і працювати з ним значно легше.
тим часом, укорочення має однакова консистенція як масло і маргарин, але це не досягає смаку та вмісту води. Таким чином, ви можете спекти дуже ніжне печиво, ледве помічаючи різницю в смаку.
Замінюючи масло маргарином або шортенінгом, використовуйте Співвідношення 1:1.
2. Топлене масло
Топлене масло є формою освітленого вершкового масла, без казеїну або лактози - ідеально підходить для людей з непереносимістю лактози.
Це і його чудовий горіховий смак зробити його ідеальним замінником масла для печива.
Крім того, топлене масло додає більше вологи до печива, якому можна протидіяти, додавши більше борошна.
Замінюючи масло топленим маслом, застосовуйте Співвідношення 1:1.
3. Кокосове масло
Масла дуже добре працюють як замінники масла в печиві в цілому. Але кокосове масло має консистенцію, схожу на вершкове масло, і в комплекті Користь для здоров'я.
Тим не менш, кокосова олія має яскраво виражений тропічний аромат це може відштовхувати. Якщо вам це не подобається, йдіть рафінована кокосова олія замість чистої олії. Він також має більше насичених жирів ніж вершкове масло.
Замінюючи вершкове масло кокосовою олією, дотримуйтесь Співвідношення 1:1.
4. Гарбузове пюре
Якщо ви хочете чогось здоровішого, ніж кокосова олія, ви не помилитеся гарбузове пюре.
Він насичений клітковиною, бета-каротином, вітаміном К і калієм, і це лише деякі з них.
Гарбузове пюре є солодкий і повний вологи, створюючи апельсинове, м’яке та смачне печиво.
Крім того, ви можете заморозити гарбузове пюре щоб ви могли легко використовувати його, коли захочете збити порцію печива або приготувати інші рецепти.
Замінюючи масло гарбузовим пюре, використовуйте Співвідношення 1:1 і зменшіть кількість води, оскільки вона густіша.
5. Яблучне пюре та інші фруктові пюре
Яблучне пюре додає вологу, текстуру та аромат вашому печива, що робить його відмінною заміною вершкового масла в печиві.
Однак, оскільки свіжі або заморожене яблучне пюре є густішим за вершкове масло і досить вологим, ви повинні внести незначні зміни у свій рецепт.
Яблучне пюре легко оскільки ви можете купити його в магазині, якщо не хочете робити його з нуля.
Крім того, можна використовувати й інші фруктові пюре. Наприклад, авокадо є чудовою альтернативою, завдяки своїй консистенції, схожій на масло, і вмісту жиру. банани працює також добре, але вам потрібно зменшити кількість цукру.
Замінюючи масло яблучним або іншим фруктовим пюре, використовуйте Співвідношення 2:1 (співвідношення пюре до масла).
Але якщо ви не любите жувальне або дуже м’яке печиво, не соромтеся з’єднати пюре з маслом.
6. Грецький йогурт або пахта
Якщо молочні продукти не проблема, ви можете замінити масло вершковим Грецький йогурт або пахта.
Ці двоє є дієтичні електростанції з білком, кальцієм, корисними жирами та цілим набором вітамінів.
Крім того, грецький йогурт і пахта додати додаткову вологу до ваших печива, готуючи їх м'які і хрусткі.
Замінюючи масло грецьким йогуртом або пахтою, використовуйте Співвідношення 2:1 (співвідношення йогурту до масла), оскільки вони містять більше води. Крім того, зменшіть кількість води в рецепті печива, якщо ви віддаєте перевагу співвідношення 1:1.
Ви ніколи не можете мати забагато грецького йогурту у вашому домі, тим більше, що це можливо заморозити його.
А якщо ви не можете побігти в магазин за пахтою, приготуйте його самостійно, додавши в свіже молоко ложку лимонного соку. Крім того, ви можете використовуйте маслюки в багатьох смачних рецептах.
7. Горіхове масло
Ніщо не зрівняється горіхи і горіхове масло коли справа стосується білків і корисних жирів. Секрет полягає в тому, щоб пропустити види гідрогенізованих жирів і перейти до простого і натурального горіхового масла.
Арахісове масло, наприклад, дуже добре працює з файлами cookie, оскільки це 50% жиру і 20% води. Ви також можете подати з маслом мигдалю, кешью або макадамії.
Замінюючи масло горіховим маслом, дотримуйтесь Співвідношення 1:1. І якщо ви хочете такої ж текстури, як і здобне печиво, додати½ склянки кокосової або будь-якої іншої олії.
Ви також можете спекти печиво з арахісовим маслом і бананами уникати масла і цукру.
8. Масла
нафта це не найздоровіший варіант, але він працює так само добре, як масло для розпушування тіста та приготування печива м'який і текстурований. Мінус у тому, що це не додає смаку та насиченості.
Рослинна, оливкова, соняшникова та мигдальна олії – відмінний вибір.
Замінюючи масло олією, застосовуйте Співвідношення 1:3 (співвідношення олії до масла).
Крім того, ви можете створити a невелика партія печива при використанні оливкової або мигдальної олії, щоб побачити, чи подобається вам смак, оскільки вони мають сильний смак.
FAQ
Дізнайтеся більше корисної інформації про замінники масла:
Яка найкорисніша альтернатива вершковому маслу?
Якщо ви можете не помітити смак, кокосове масло є найкориснішою альтернативою для печива. Він підвищує рівень хорошого холестерину і бореться з резистентністю до інсуліну. Смак рафінованої кокосової олії не такий приголомшливий.
Чи можна використовувати майонез як замінник масла в печиві?
Так, майонез є фантастичною альтернативою вершковому маслу в печиві, оскільки він додає вологу та аромат.
Майте на увазі, що ви також повинні вирізати яйця з вашого рецепта печива, використовуючи майонез.
Крім того, ви повинні випікати печиво при низькій температурі, оскільки майонез схильний до розколу при нагріванні.
Чи можна змішувати замінники масла в рецепті печива?
ТакРаніше ми змішували яблучний соус і грецький йогурт, і це була фантастична ідея.
Але може знадобитися змінити інші інгредієнти, залежно від замінника масла.
Чи розпадеться печиво, якщо замінити вершкове масло рослинною?
Ні, якщо зроблено правильно. Хитрість полягає в тому, щоб помножити масло на ¾, щоб печиво набуло вологу і м’яку текстуру, не розсипаючись і не розсипаючись.
Ви також повинні зменшити кількість води, яку ви додаєте в тісто, оскільки олія знаходиться в рідкому вигляді.
Однак це не стосується кокосової олії, оскільки вона має текстуру та консистенцію, схожу на вершкове масло, тому ви можете дотримуватися співвідношення 1:1.
Висновок
Незалежно від того, печете ви більш здорове печиво або у вас просто закінчилося масло, є багато замінників, які варто спробувати.
Вам просто потрібно відрегулювати інші інгредієнти, які використовуються в рецепті.
Яка ваша улюблена заміна масла в печиві? Дайте нам знати в коментарях нижче!
