Замінник згущеного молока: 10 чудових альтернатив

Згущене молоко — це не те, що завжди є в коморі кожного, тож знайте пару замінників для згущеного молока може стати в нагоді, особливо враховуючи, скільки солодких і солоних рецептів вимагається це. У сьогоднішній статті ми розглянемо деякі з найпоширеніших кулінарних інгредієнтів, які ви можете використовувати як ефективні альтернативи згущеному молоку.

Згущене молоко — це продукт із коров’ячого молока з високим вмістом білка, виготовлений шляхом нагрівання звичайного молока до зменшення вмісту води в ньому на 60%.. У результаті виходить концентрований вершковий і карамелізований молочний продукт, який трохи густіший за звичайне молоко. Підігріте молоко поміщають у бідон, який додатково нагрівають, щоб видалити всі бактерії. Цей процес дає згущеному молоку тривалий термін зберігання приблизно 15 місяців. Ви можете використовувати згущене молоко для приготування різних видів їжі. Наприклад, цей інгредієнт додає насиченості мак і сиру, смузі, кишам із заварним кремом, гарбузовим пирогам, морозиву та тістечкам tres leches. Замінник згущеного молока повинен відтворювати ці якості.

Шукаючи альтернативу згущеному молоку, враховуйте ці аспекти:

• Калорійність: Вміст калорій і жирності залежить від замінників згущеного молока. Наприклад, уникайте жирних вершків, якщо хочете скинути кілька кілограмів.
• Текстура і смак: Перед використанням будь-якої заміни врахуйте остаточну текстуру та смак. Наприклад, кокосове молоко додає їжі смак кокоса. Жирні вершки додають вершкову насиченість, яка не може бути ідеальною для кожної страви.
• Дієтичні переваги: Незалежно від того, веган ви чи ні, ви можете знайти заміну. Тим не менш, важливо знати веганські альтернативи згущеному молоку, наприклад вівсяне молоко.
• Алергія та медичні проблеми: Перш ніж готувати будь-яку їжу із замінниками згущеного молока, подумайте про алергію, непереносимість лактози чи інші медичні проблеми. Наприклад, вам слід уникати горіхового молока, якщо у вас алергія на горіхи, або рисового молока, якщо у вас діабет; рисове молоко має a високий глікемічний індекс що може спричинити стрибок рівня цукру в крові.

Найкращими замінниками згущеного молока є звичайне незбиране молоко, жирні вершки, сметана, половина, сухе молоко, кокосове молоко, соєве молоко, вівсяне молоко, рисове молоко та горіхове молоко.. Читайте далі, щоб дізнатися більше про кожен варіант. Отримайте додаткову інформацію в розділі поширених запитань.

1. Звичайне незбиране молоко

Звичайне незбиране молоко є фантастичною заміною згущеного молока, хоча воно рідкіше та легше, оскільки містить більше води.. Чашка незбираного молока містить менше калорій (146 калорій) і білка (8 грамів), ніж чашка згущеного молока (338 калорій і 17 грамів білка). Таким чином, незбиране молоко чудово підходить для схуднення.

Замінюючи згущене молоко звичайним цільним молоком, застосовуйте співвідношення 1:1. Наприклад, якщо рецепт передбачає 1 склянку згущеного молока, використовуйте 1 склянку звичайного незбираного молока. Додайте додаткові інгредієнти, щоб компенсувати різницю в густині та солодкості. Наприклад, додайте борошно для згущення соусів або цукор для приготування випічки, використовуючи звичайне незбиране молоко замість згущеного.

Також як засіб можна використовувати згущене молоко альтернатива звичайному цільному молоку.

2. Вершки

Завдяки схожій консистенції жирні вершки чудово замінюють згущене молоко в заморожених десертах, супах, соусах, запіканках і начинках для пирогів.. Він додає вершковості та насиченості будь-якій страві.

Жирні вершки містять більше жиру та калорій, ніж згущене молоко, тому людям, які бажають зменшити споживання калорій та жиру, слід уникати їх. З іншого боку, жирні вершки ідеально підходять для дієт з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру, таких як кето.

Замінюючи згущене молоко жирними вершками, використовуйте співвідношення 1:1. Наприклад, якщо рецепт передбачає 1 склянку згущеного молока, використовуйте 1 склянку жирних вершків. Бажано спочатку перемішати або збити вершки.

3. Сметана

Сметана — хороша заміна згущеного молока, яка додає випічці кремовість. Ключова відмінність між ними в тому, що сметана більш кисла.

При заміні згущеного молока сметаною застосовуйте пропорцію 1:1. Наприклад, якщо рецепт передбачає 1 склянку згущеного молока, використовуйте 1 склянку сметани. Обов’язково попередньо перемішайте або збийте сметану. Можливо, знадобиться змінити інші інгредієнти у вашому рецепті. Наприклад, якщо в рецепті передбачено масло, зменшіть його на 1/2 склянки, якщо ви використовуєте жирну сметану, або на 1/3 склянки для знежиреної сметани. Крім того, на кожну чашку сметани додайте 1 чайну ложку соди.

Також як засіб можна використовувати згущене молоко альтернатива сметані.

4. Пів-пів

Half-and-half є чудовою альтернативою згущеному молоку для бархатистих супів, соусів і десертів завдяки своїй густій ​​кремоподібній суміші та більш насиченому смаку. Це суміш 50% цільного молока та 50% жирних вершків.

Половина містить менше білка та більше жиру, ніж згущене молоко, тому воно не ідеальне для схуднення. Щоб отримати половину, купіть картонну упаковку в продуктовому магазині або приготуйте її вдома, змішавши половину молока та половину жирних вершків. Або змішайте 3/4 склянки незбираного молока та 1/4 склянки жирних вершків для більш легкої консистенції.

При заміні згущеного молока на половину використовуйте співвідношення 1:1. Наприклад, якщо рецепт передбачає 1 склянку згущеного молока, використовуйте 1 склянку половини з половиною.

5. Молоко сухе

Сухе молоко, або сухого молока або сухого молока, є чудовою заміною згущеного молока, особливо для випічки печива. Збільшує термін зберігання молока до 18 місяців. Невідкрите сухе молоко може зберігатися до 10 років.

При заміні згущеного молока на сухе використовуйте пропорцію 1:1. Наприклад, якщо рецепт передбачає 1 склянку згущеного молока, використовуйте 1 склянку сухого молока, змішаного з водою. Перевірте упаковку сухого молока, щоб дізнатися, як змішувати його з водою.

6. Кокосове молоко

Кокосове молоко є найкращою веганською заміною згущеного молока, незважаючи на його тонкий кокосовий смак. Наприклад, з кокосового молока приготуйте вершковий суп з курки або квасолі.

Доступні різні типи кокосового молока, такі як консервоване кокосове молоко, кокосове молоко в коробках, кокосові вершки або кокосова вода. Консервований варіант найбільше наближається до згущеного молока завдяки своїй густій ​​консистенції. Замінюючи згущене молоко консервованим кокосовим молоком, використовуйте співвідношення 1:1. Наприклад, якщо рецепт передбачає 1 склянку згущеного молока, використовуйте 1 склянку консервованого кокосового молока.

7. Соєве молоко

Завдяки своїй густоті соєве молоко є чудовою рослинною альтернативою згущеному молоку. Воно має поживну цінність, подібну до цільного молока. Смак соєвого молока дещо відрізняється від цільного молока, але непомітний у поєднанні з іншими інгредієнтами під час приготування їжі чи випічки.

Замінюючи згущене молоко соєвим, використовуйте співвідношення 1:1. Наприклад, якщо рецепт передбачає 1 склянку згущеного молока, використовуйте 1 склянку соєвого молока. Якщо ваше соєве молоко занадто густе, кип’ятіть його кілька хвилин, щоб зменшити вміст води.

8. Вівсяне молоко

Вівсяне молоко є гідною веганською заміною згущеного молока завдяки його м’якому смаку, який не змінить смак вашої страви.. Його виготовляють шляхом змішування вівса з водою. Однак, порівняно з домашнім вівсяним молоком, магазинна версія містить більше поживних речовин, таких як вітамін D і залізо.

Замінюючи згущене молоко вівсяним, використовуйте співвідношення 1:1. Наприклад, якщо рецепт передбачає 1 склянку згущеного молока, використовуйте 1 склянку вівсяного молока. Щоб отримати більш густу консистенцію, кип’ятіть вівсяне молоко кілька хвилин перед змішуванням з іншими інгредієнтами.

9. Рисове молоко

Рисове молоко є чудовою рослинною заміною згущеного молока для людей з алергією на молочні продукти та сою. Його виготовляють шляхом замочування та подрібнення рису з водою, в результаті чого утворюється білувата рідина, схожа на молоко.

Рисове молоко має солодкий смак, ідеально підходить для печених десертів. Замінюючи згущене молоко рисовим, використовуйте співвідношення 1:1. Наприклад, якщо рецепт передбачає 1 склянку згущеного молока, використовуйте 1 склянку рисового молока та додайте столову ложку кукурудзяного борошна, щоб загустити, перш ніж змішувати його з іншими інгредієнтами для випічки.

10. Горіхове молоко

Горіхове молоко є чудовою заміною згущеного молока, особливо для схуднення, оскільки воно містить менше жиру та калорій.. Але воно не таке поживне, як коров’яче.

Доступно багато типів горіхового молока, наприклад, мигдальне або кешью. Мигдальне молоко краще підходить для морозива, молочних коктейлів, смузі та пудингів. Тим часом молоко з кешью чудово підходить для солоних і гострих страв, таких як вершковий соус з червоного перцю або каррі. Замінюючи згущене молоко горіховим, використовуйте співвідношення 1:1. Наприклад, якщо рецепт передбачає 1 склянку згущеного молока, використовуйте 1 склянку горіхового молока. Якщо консистенція занадто рідка, використовуйте загусник, наприклад борошно тапіоки.

поширені запитання

Дізнайтеся більше корисної інформації про згущене молоко та його замінники.

Як приготувати домашнє згущене молоко?

Виконайте такі кроки, щоб приготувати домашнє згущене молоко:

1. Почніть зі збору двох чашок незбираного молока в каструлю середнього розміру.
2. Увімкніть вогонь на середньому рівні і доведіть молоко до кипіння, постійно помішуючи.
3. Коли молоко закипить, зменшіть вогонь до тих пір, поки воно не стане слабким, щоб молоко повільно кипіло.
4. Часто помішуйте, щоб переконатися, що дно не прилипає і не підгорає.
5. Тушкуйте приблизно 45 хвилин, поки рідина не зменшиться вдвічі — у вас має залишитися приблизно 1 склянка згущеного вершкового згущеного молока.
6. Дайте охолонути, а потім перемістіть у герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до двох тижнів. Ти можеш заморозити згущене молоко для тривалого зберігання.

У чому різниця між молоком і згущеним молоком?

Згущене молоко містить приблизно на 60% менше води, ніж молоко. Звичайне молоко нагрівають до тих пір, поки вода не випарується, в результаті чого рідина стає більш густою і вершковою. Крім густоти, згущене молоко кремово-біле і має трохи солодший і насичений смак, ніж свіже молоко.

Згущене молоко – це те саме, що згущене молоко?

Обидва продукти є консервованими і концентрованими видами молока, які містять на 60% менше води, ніж незбиране молоко. Що відрізняє їх від інших, так це те, що згущене молоко містить достатню кількість цукру, тоді як згущене молоко є несолодким.

Яке на смак згущене молоко?

Згущене молоко на смак більш кремове та трохи солодше, ніж свіже через знижений вміст води. Менше води означає більшу концентрацію жиру та цукру.

Як виглядає згущене молоко?

Згущене молоко має кремово-білий колір, темніший за звичайне молоко.

Яке використання згущеного молока для випічки?

Згущене молоко додає випічці насичений вершковий смак.

Скільки зберігається згущене молоко?

Невідкрите куплене в магазині згущене молоко може залишатися найкращої якості між 18 і 24 місяці. Відкрите згущене молоко може зберігатися між 5 і 7 днів в холодильнику.

Яка різниця між згущеним молоком і жирними вершками?

Чашка жирних вершків має майже втричі більше калорій (~821 калорія/чашка) і в п’ять разів більше жиру (~88 грамів/чашка) згущеного молока. Однак у згущеному молоці в три рази більше білка (~17 грам/чашка), ніж у жирних вершках. Ці молочні продукти можна замінювати один одним, але страва з жирними вершками буде більш насиченою на смак.

Чим можна замінити згущене молоко в гарбузовому пирозі?

Приготуйте гарбузовий пиріг із жирними вершками або наполовину в пропорції 1:1 замість згущеного молока.. Ви також можете замінити згущене молоко молочним або безмолочним молоком, додавши до сухих інгредієнтів одну столову ложку кукурудзяного крохмалю.

Який веганський замінник згущеного молока?

Ви можете використовувати безмолочне молоко, наприклад мигдальне молоко, молоко кешью, молоко лісових горіхів, соєве молоко, кокосове молоко, вівсяне молоко та рисове молоко як замінник згущеного молока.

Чи можна використовувати згущене молоко замість згущеного?

Ні, не варто використовувати згущене молоко замість згущеного. Згущене молоко містить багато цукру, тоді як згущене молоко є несолодким. Велика кількість цукру в згущеному молоці може кардинально змінити смак рецепта.

Закриття думок

Існує багато доступних замінників згущеного молока. Виберіть підходящий варіант, виходячи з виділених факторів, і вас чекає смачне частування.