Кекси з глазурованим лимонним маком

Маффіни з глазурованого лимонного маку - класичний зимовий, лимонний кекс; простий у приготуванні і обов’язково прикрасить будь -який ранок!

Хто не любить хороший кекс? Обов'язково роблю! В наявності стільки смачних ароматів кексів, що важко вибрати улюблений аромат, але якби мене змусили вибрати, то я думаю, що мені доведеться піти на кекси з лимонним маком. Це найрізноманітніший вибір, який я обираю найчастіше, коли перебуваю в кафе, і це ніколи не розчаровує; і хороша новина полягає в тому, що їх дуже швидко і просто зробити вдома!

Головний ключ до приготування хороших домашніх кексів-це переконатись, що ви не перемішуєте тісто занадто часто-це призведе до отримання міцних кексів. З цієї причини я завжди перемішую кекси вручну, а ніколи електричним міксером. Але не хвилюйтесь, для збивання їм потрібно всього кілька хвилин, і вони випікаються за п’ятнадцять хвилин, тож вам залишається лише півгодини від партії смачних свіжих кексів.

Вони ароматизовані як лимонною цедрою, так і соком, а також прикрашені лимонною глазур’ю, щоб переконатися, що вони наповнені свіжим ароматом лимона. Макове насіння додає трохи текстури та хрусткості, і я використовував йогурт у тісті, щоб він був легким, але вологим. Як і більшість домашніх кексів, їх краще їсти в день їх виготовлення, але їх можна зберігати в герметичній ємності протягом декількох днів. Вони також добре замерзають, тому у вас є запас кексів, готових до будь -якої жаги. Вони ідеально підходять для сніданку, пізнього сніданку, для того, щоб зайти в ланчбокс або перекусити в будь -який час дня!

Мафіни з лимонним маком:

• 2 склянки універсального борошна
• 2 ч. Ложки розпушувача
• 1/2 чайної ложки харчової соди
• 1/4 чайної ложки солі
• 1 склянка цукрового піску
• 2 великих яйця
• дрібно натертої цедри 2 великих лимонів
• сік 1 лимона
• 1 паличка вершкового масла, розтопленого і трохи охолодженого
• 3/4 склянки нежирного йогурту в грецькому стилі
• 1 ч. Л. екстракту ванілі
• 2 столові ложки макового насіння

Лимонна глазур:

• 1 склянка цукрової пудри
• 2-3 столові ложки свіжого лимонного соку

1. Розігрійте духовку до 425 ° F. Вистеліть 12 -скляний деко для кексів паперовими вкладишами для кексів.

1. У великій мисці збийте разом борошно, розпушувач, соду і сіль до дуже гарного поєднання і без грудочок.

1. У великому глечику збийте цукор, яйця, цедру лимона, лимонний сік, розтоплене масло, йогурт і ванільний екстракт до однорідності.

1. Додайте рідкі інгредієнти насухо разом з маком і акуратно складіть разом до однорідності. У кишенях борошна не повинно залишитися, але будьте обережні, щоб не перемішати занадто багато.

1. Розподіліть суміш рівномірно між вкладишами для кексів, для цього я використовую тригерну ложку морозива.
2. Випікайте протягом п’яти хвилин, потім, не відкриваючи дверцята духовки, зменшіть температуру до 375 ° F і випікайте ще 10-12 хвилин, поки золотистий колір і шпажка, вставлена ​​в центр, не вийдуть чистими. Перекладіть кекси на решітку і залиште до повного охолодження.

1. Для приготування глазурі просійте цукрову пудру в невелику миску і поступово вливайте лимонний сік, поки він не стане досить рідким, щоб капати.
2. Полийте глазур'ю верхівки кексів і подавайте до столу. Найкраще їсти в день їх виготовлення, але зберігатимуться в герметичному контейнері протягом декількох днів.