Як запекти овочі та приготувати легкий овочевий суп із пармезаном

Веселка з овочів, обсмажених до солодкого, ніжного і лише трохи обвугленого. Змішайте їх з трохи бульйону і вершковим, але гострим пармезаном, і у вас вийде ідеальний обід, який зігріє вас зсередини- суп із смажених овочів і суп з пармезаном.

Я люблю творити легкі страви ось так взимку. Є щось у тому, щоб розкидати ківші гарячого супу на пару в миски для очікування. Змочити там гарний скибочку хліба, знаючи, що ти їси щось поживне, домашнє і абсолютно смачне.

Ви, звичайно, можете приготувати цей суп, не обсмажуючи овочі - просто розваривши їх зі спеціями в бульйоні протягом 20 хвилин, ви отримаєте чудовий суп. Але смажити їх? Він просто додає чудовий солодкий і злегка димний аромат. Ви навіть можете посилити цей димний аромат, використовуючи копчену паприку.

Зробіть це великою партією, щоб вистачило на тиждень. Просто охолодіть, накрийте кришкою і охолодіть. Ви також можете розділити на окремі частини і заморозити в герметичній ємності. Просто розморозьте і ретельно розігрійте для надзвичайно швидкого обіду.

Ось що вам знадобиться для суп із смажених овочів:

Обслуговує 4-5

• 1 велика солодка картопля, очищена і нарізана шматочками
• 1 червоний болгарський перець, видалений від кісточок і нарізаний шматочками
• 1 жовтий болгарський перець, видалений від кісточок і нарізаний шматочками
• 2 середні моркви, очищені і нарізані
• 3 зубчики часнику (зберегти шкірку)
• 3 столові ложки оливкової олії
• ½ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю
• ½ чайної ложки паприки
• ½ чайної ложки меленого кмину
• 1 червона цибулина, очищена і нарізана кружальцями
• 4 склянки овочевого бульйону
• 1/3 склянки тертого пармезану

Для обслуговування суп із смажених овочів:

2 столові ложки тертого пармезану

Покрокові вказівки щодо підготовки суп із смажених овочів:

1. Розігрійте духовку до 400F. Покладіть шматочки солодкої картоплі, червоний і жовтий болгарський перець, моркву і зубчики часнику (шкірка на) на велике деко. Збризніть оливковою олією і посипте сіллю, перцем, кмином і паприкою. Перемішайте все разом руками і поставте в духовку на 20 хвилин, перевернувши все через 10 хвилин.

1. Через 20 хвилин додайте скибочки червоної цибулі і знову перемішайте все разом, щоб цибуля також покрилася олією. Поставте знову в духовку ще на 10-12 хвилин, поки овочі не стануть ніжними, трохи обвуглившись по краях. Дістати з духовки.

1. Покладіть чверть склянки овочів на одну сторону, а решту покладіть у велику каструлю. Видавіть часник з шкірки також у каструлю. Залити бульйон. Доведіть до кипіння і варіть протягом п’яти хвилин.

1. Вимкніть вогонь, а потім перемішайте ручним блендером.

1. Додайте пармезан і приправте за смаком.

1. Зверху залийте зарезервованими смаженими овочами і подайте з додатковим пармезаном.

Насолоджуйтесь.