Смачний і простий рецепт ризотто, підходить для будь -якого сезону

Різотто має репутацію. Ми схильні вважати цю страву чимось складним та вишуканим, і її можна замовити лише в ресторані. Сьогодні давайте викинемо цю репутацію за вікно, тому що це ризотто - це що завгодно але. Його легко, в основному від руки, і дуже недорого зробити вдома.

Як бонус, цей рецепт корисний із великої літери H. Замість густого вершкового соусу ми використовуємо вершковий соус з цвітної капусти. Так, вершки з цвітної капусти. Цей овоч швидко стає улюбленцем світу здорової їжі. Є рис із цвітної капусти, соус з цвітної капусти альфредо, і зараз цвітна капуста кремове різотто. Коли цвітна капуста готується і пюрируется, вона стає густим, насиченим і вершковим соусом. Ми додаємо великі ароматизатори з місо, харчовими дріжджами та мускатним горіхом, щоб зробити його на смак вершковим і насиченим, як традиційний вершковий соус.

Поради щодо здорового ресторану, гідного ризотто:

Порада № 1: готуйте дуже добре.

Сира цвітна капуста може мати…. гм…. трав’яний аромат, щоб по -доброму. Постійне кипіння цвітної капусти приборкає її аромат і створить ідеальну нейтральну основу для наших смакових компонентів. Переконайтеся, що цвітна капуста вилка ніжна або більше. Помилка на стороні перегрівання.

Порада № 2: зішкребте дно.

Під час пасерування цибулі -порею та рису є ймовірність, що на дні каструлі ви зможете виділити коричневий колір. Це називається ласкою, і, повірте чи ні, він містить у собі тонну смаку. Коли ви додаєте білий винний оцет, використовуйте його, щоб послабити фондю і зішкребти його з дна каструлі. Це випускає аромат у ризотто.

Порада №3: ​​Найкраще свіже.

Секрет чудового ризотто? Це так само просто, як свіжі інгредієнти. Звичайно, ви можете купити заморожений горох і стручкову квасолю, але результати не будуть порівнянні з використанням свіжого. Якщо ви можете знайти свіжий горох і квасолю. Будь ласка. А м’ята повинна бути свіжою, а не сушеною. Якщо ви не можете знайти свіжу м’яту, залиште її зовсім.

Інгредієнти, які вам знадобляться для цього простого рецепту різотто:

• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 цибулю -порей, промиті, обрізані і нарізані півмісяцями
• 2 зубчики часнику, очищені
• 2 склянки короткозернового коричневого рису
• 2 лаврових листа
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 чайної ложки білого перцю (чорний також може працювати)
• 3 столові ложки білого винного оцту
• 1 квартовий овочевий бульйон з низьким вмістом натрію, розділений
• 1 склянка свіжого горошку (або розмороженого замороженого)
• 2 склянки подрібненої стручкової квасолі
• 1/2 лимона, очищеного від шкірки і вичавленого соку
• 1/4 склянки подрібненої м’яти

Для крему з цвітної капусти:

• 2 склянки суцвіть цвітної капусти (приблизно 1/2 головки цвітної капусти)
• 1 1/2 чайної ложки солі, відокремленої
• 2 чайні ложки м'якого білого місо
• 2 чайні ложки харчових дріжджів
• 1/2 чайної ложки білого перцю (чорний також може працювати)
• Тире мускатний горіх

Вказівки щодо приготування найкращого різотто:

1. У голландській духовці або іншій великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте витоки і пасеруйте до пом'якшення. Додайте цілі зубчики часнику і тушкуйте ще хвилину, поки часник не розм’якне.

1. Додайте коричневий рис і перемішайте, щоб покрити маслом. Продовжуйте тушкувати, постійно помішуючи, поки краї рису не стануть напівпрозорими.

1. Додати лавровий лист, сіль, білий перець і перемішати до з’єднання. Додайте білий винний оцет і варіть, поки він не випарується. Додайте 3 склянки овочевого бульйону.

4. Довести до кипіння і накрити кришкою. Варіть, поки рис не вбере всю рідину.

1. Поки рис тушкується. Додайте цвітну капусту в каструлю і залийте водою. Додайте 1 чайну ложку солі і доведіть до кипіння. Накрити кришкою і варити до готовності виделки.

1. Злийте і додайте в блендер залишилися інгредієнти вершків із цвітної капусти та залишок бульйону, що залишився. Змішайте до однорідності. Відкласти.

1. Як тільки рис звариться, додайте вершки з цвітної капусти.

1. Поверніть на вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки рис не звариться і не стане дуже кремовим. Ймовірно, вам доведеться додати теплої води в цей момент, щоб досягти ідеальної готовності рису. Додавайте його по 1/2 склянки за раз, поки рис не буде готовий.

1. Видаліть лавровий лист і цілі зубчики часнику і викиньте. Перемішайте горох, стручкову квасолю, цедру і сік лимона та м’яту. Варити, поки овочі не прогріються. Подавати.