Рецепт смачного і здорового марокканського салату з сочевиці

Марокканська кухня - це трохи всього хорошого. Це суміш середземноморського, індійського, північноафриканського та арабського. У ньому є трохи “je ne sais quoi”. Він добре збалансований і сильно приправлений. Не гостра спеція, але глибоко ароматна та ароматна. Кожне марокканське блюдо, яке я їв, було ідеально збалансованим з точки зору солодкого, солоного, солі, кислоти та спецій.

Це салат з сочевиці вражає всі ці смакові ноти. Є кілька приправ, які додаються на різних етапах приготування, створюючи шари та шари аромату. Фініки додають солодощі та приємної жувальної текстури. Сочевиця ситна і земляна, надає салату ситну речовину і багато білка. Все це доповнюється вершковою та насиченою заправкою з тахіні, розсипом хрусткого смаженого мигдалю та свіжою зеленню. Кожен елемент цієї страви покликаний привнести новий аромат та текстуру, що робить один чудовий кінцевий результат.

Мені подобається готувати велику партію цього рецепту, а потім запакувати залишки їжі на обід наступного дня. Це одне з тих страв, яке покращується за смаком, тому, якщо ви берете його на вечірку чи подаючи його гостям, ви можете приготувати його завчасно і зберігати в холодильнику до готовності подавати.

Ось кілька хитрощів для приготування ідеального марокканського салату з сочевиці:

Хитрість №1: Ярлик процесу.

Пророщена сочевиця - моя хитрість для швидких вечерь. Вони готуються за 5 хвилин. Вони - здійснення мрії економістів часу. Пророщену сочевицю замочують, пророщують, а потім зневоднюють. Це не тільки означає, що час до вечері буде менше, а й більше харчування. Пророщена сочевиця містить більше вітаміну С, заліза, міді та фолієвої кислоти, ніж непророслі сорти. Вони легше засвоюються, і тому можуть скоротити вашу потребу вживати Bean-O під час вечері. Пророщена сочевиця доступна в більшості магазинів та в Інтернеті.

Хитрість №2: розігрійте цю піч.

Хитрість смачної смаженої моркви? Висока температура. Звичайно, ми додаємо різноманітні спеції для аромату, але ніщо, і я повторюю нічого, не може перевершити належну техніку приготування. Смаження при високій температурі карамелізує моркву і проявляє її природну солодкість, не переваривши її. Для цього розігрійте духовку.

Хитрість № 3: Тримайтеся рівно і вузько.

Як згадувалося, цей салат має багато смаків. Коли всі інгредієнти додаються в їх правильній кількості, вони ідеально збалансовані. З цієї причини я рекомендую дотримуватися цього рецепта. Існує багато випадків, коли можна ходити на кухню і кидати мірні ложки, це просто не одне з них. Для досягнення найкращих результатів використовуйте кожен інгредієнт, зазначений у правильній кількості.

Інгредієнти для марокканського рецепту салату з сочевиці:

Для смаженої моркви:

• 3 моркви, подрібнені
• 2 чайні ложки олії авокадо АБО оливкової олії
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки кориці
• 1/2 чайної ложки запашного перцю
• 1/4 чайної ложки білого перцю (чорний також може працювати)
• 1/2 чайної ложки кмину
• 1/4 чайної ложки чебрецю
• 1/4 чайної ложки копченої паприки
• 2 склянки пророщеної сочевиці (або 1 1/2 склянки коричневої сочевиці)
• 1 чайна ложка солі
• 2 лаврових листа
• 4 цибулини, нарізані
• 1/2 склянки подрібненої петрушки
• 1/4 склянки подрібненої м’яти
• 1/3 склянки подрібнених фініків
• 1/3 склянки подрібненого мигдалю

Для заправки:

• 1 чайна ложка цілих насіння кмину
• 1/4 склянки лимонного соку
• 1 столова ложка меду
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1/3 склянки тахіні
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки кориці
• 1/4 чайної ложки білого перцю
• 1/4 чайної ложки запашного перцю

Як приготувати смачний марокканський салат з сочевиці:

1. Розігрійте духовку до 450 градусів. Змішайте моркву з кокосовим маслом і спеціями. Смажте протягом 20 хвилин або до готовності. Відкласти.

1. Поки морква смажиться, додайте насіння кмину в суху сковорідку. На середньому вогні обсмажте насіння, поки воно не стане ароматним, приблизно 5 хвилин. Дістати з каструлі і відкласти.

1. У невеликій мисці збийте разом лимонний сік і тахіні. Тахіні вбере лимонний сік і загусне. Використовуйте воду для розрідження суміші до консистенції заправки. Збийте решту інгредієнтів і підсмажені насіння кмину. Відкласти.

1. Додайте сочевицю, сіль і лавровий лист в каструлю. Залити водою і тушкувати до готовності, приблизно 5-7 хвилин.

1. Злийте зайву воду і видаліть лаврове листя. Додайте смажену моркву та інші інгредієнти. Полийте заправкою з тахіні.