في أمريكا الشمالية ، ولا سيما في الولايات المتحدة ، يعتبر سمك السلمون دائمًا أحد أكثر الأسماك شعبية في أطباق العشاء. لسبب وجيه ، هذه السمكة اللذيذة هي واحدة من خيارات البروتين الصحية والمتاحة بسهولة لكثير من الناس. إذا وجدت أن لديك الكثير من سمك السلمون ، خاصةً إذا كانت الأسواق المحلية تقدم تخفيضات ، فقد تجد أنك غارق في الأسماك أكثر مما يمكنك تناوله. بعد أوقات الوجبات ، يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان بإمكانهم تجميد السلمون المطبوخ بالفعل.
هل يمكنك تجميد السلمون المطبوخ؟
الجواب ، لحسن الحظ ، هو نعميمكنك تجميد السلمون المطبوخ. ومع ذلك ، فإن قوام ونكهة الأسماك ستعاني من الوقت الذي تقضيه في الفريزر.
يظل سمك السلمون المطبوخ صالحًا لما يقرب من أربعة إلى ستة أشهر في الفريزر طالما أنك تغلقه بإحكام أكياس التجميد آمنة أو حاويات بلاستيكية محكمة الإغلاق. تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء لإعطاء أفضل النتائج.
هناك اعتبارات مهمة يجب مراعاتها عند تجميد السلمون المطبوخ.
استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن هذه السمكة الممتازة وأفضل الطرق لحفظها في الفريزر بعد الطهي.
أفضل الطرق لتجميد السلمون المطبوخ
تتمثل إحدى الخطوات الأولى لتجميد السلمون المطبوخ في التجميد الفعال حاول ألا تضيف أي مكونات إضافية. تحتوي العديد من الصلصات على مكونات مثل الحليب والزيوت والطماطم والبصل. تحتوي هذه المكونات على إنزيمات وأحماض يمكن أن تؤثر على النكهة الطبيعية لسمك السلمون.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك تأكد من أن سمك السلمون قد برد تمامًا قبل التجميد. إذا كان هناك أي حرارة متبقية ، يمكن أن تشكل الرطوبة التي سوف تعزيز نمو البكتيريا.
كيفية تجميد السلمون المطبوخ (تعليمي)
مع وضع هذه الاعتبارات في الاعتبار ، اتبع هذه الخطوات لضمان نتائج ممتازة من سمك السلمون المطبوخ المجمد!
الخطوة 1
ابدأ ب تقطيع قطع السلمون التي لديك إلى أحجام حصص. استخدم سكينًا حادًا لمنع سمك السلمون من التفتت أثناء تقطيعه. سيحافظ بشكل مثالي على شكل ممتاز ومتماسك لتقديمه لاحقًا.
الخطوة 2
لف كل قطعة من السلمون على حدة في ورق زبدة صالح للطعام لن تمتص أي سوائل طبيعية للأسماك. يجب أن يمنع استخدام ورق البرشمان بهذه الطريقة الأسماك من الالتصاق بالكيس أثناء التجميد.
الخطوه 3
ضع قطع السلمون الملفوفة في أكياس الفريزر التي قمت بتصنيفها وتأريخها بشكل صحيح. ثم إما أن تضغط على الكيس أو تستخدم ماصة لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء.
الخطوة 4
ضع سمك السلمون المطبوخ المجمد في الفريزر فوق الأشياء الأخرى لمنع سحقها.
يجب أن يبقى سمك السلمون المطبوخ في المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر دون أن تفقد الجودة. ضع في اعتبارك أن المجمد سيؤثر على قوام سمكتك عند إذابته ، لذا فإن الوصفات الأقل اعتمادًا على السمك المنفرد على الطبق ستفيدك. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحاول إعادة تجميد الأسماك المطبوخة المذابة. إن خفض درجة حرارة الغرفة ثم التجميد مرة أخرى ينطوي على مخاطر نمو البكتيريا ويجب تجنبه بأي ثمن.
فوائد وأنواع السلمون
هناك العديد من أنواع السلمون المختلفة حول العالم. في معظم الحالات ، يمكن تقسيمها إلى فئتين: البرية والمزروعة. هناك العديد من الاعتبارات الأخلاقية والبيئية بين هاتين الفئتين. ومع ذلك ، في النهاية ، لا توجد أسماك كافية في البحر لتلبية احتياجات الناس في جميع أنحاء العالم. يأتي حوالي ثلثي استهلاك السلمون في الولايات المتحدة من مزارع تربية الأحياء المائية.
السلمون البري
هناك خمسة أنواع رئيسية من السلمون البري يمكن العثور عليها في معظم الأسواق الأمريكية. وهم على النحو التالي:
شينوك أو كينج سالمون
هذه هي أكبر أسماك السلمون في المحيط الهادئ. في حين أنها تعتبر واحدة من أصناف السلمون اللذيذة ، إلا أنها للأسف تتعرض للصيد الجائر بشكل كبير وبالتالي فهي أغلى من الأنواع الأخرى.
سمك السلمون الأحمر
هذا النوع من السلمون يحتوي على دهون طبيعية أقل من سمك السلمون الملك. إن قوامها القوي ونكهتها القوية يجعلها المفضلة لدى العديد من المطاعم وغيرها من المطاعم.
كوهو أو سمك السلمون الفضي
يقع هذا النوع من السلمون في نطاق متوسط من حيث محتوى الدهون. لديهم نكهة لطيفة ولكن خفيفة.
كيتا سالمون
هذا الصنف له العديد من الأسماء الأخرى ، بما في ذلك الصديق ، أو سيلفربرايت ، أو سمك السلمون الكلب. كما توحي الأسماء ، لها سمعة سيئة إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن لها نكهة خفيفة ممتازة ومحتوى منخفض من الزيت والدهون. يمكن أن تحصل على سعر أقل بفضل تلك السمعة غير المستحقة إلى حد ما.
سمك السلمون الوردي
يعتبر هذا النوع من السلمون "أدنى شكل" من الأسماك ، وهذا هو السبب في أنه ينتهي به المطاف في مصانع التعليب في معظم الأوقات. ومع ذلك ، فإن النكهة اللذيذة لهذه السمكة ، إلى جانب قوامها الطري ، تجعلها الخيار الأمثل للسلطات والوجبات الباردة الأخرى.
سمك السلمون
لا يعتبر سمك السلمون المستزرع دائمًا أسوأ من ابن عمه البري. ومع ذلك ، هناك درجة من التنوع حتى ضمن فئة الأسماك المستزرعة. يكمن الاختلاف الرئيسي في ما إذا كان المزارع يربي أسماكه بشكل أخلاقي أم لا باستخدام خلطات غذائية متنوعة ومع قيود صارمة على كمية الأسماك التي يحتفظون بها في وقت واحد.
ومع ذلك ، بشكل عام ، لأن سمك السلمون البري يهاجر عبر آلاف الأميال في حياتهم ، من المرجح أن يكونوا أقل دهونًا من الأسماك التي يتم تربيتها في المزارع. بالإضافة إلى ذلك ، حتى عند أخذ المزارعين الأخلاقيين في الاعتبار ، فإن سمك السلمون البري لديه نظام غذائي متنوع بشكل كبير ويحمل المزيد من التغذية في معظم الحالات.
بغض النظر عن نوع السلمون الذي لديك ، هذا الأسماك هي مصدر غني البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية، ضروري في الوقاية من العديد من أمراض القلب. هم أيضا بشكل معقول منخفضة في السعرات الحرارية، والتي يمكن أن تكون مثالية للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن. لديهم ايضا صفر الكربوهيدرات والتي تعتبر ضرورية لمن يتبعون أ حمية الكيتو.
قطع السلمون المختلفة
نظرًا لأن سمك السلمون في البرية يمكن أن ينمو ليصبح واسعًا ، تتوفر عدة قطع مختلفة. تندرج هذه التخفيضات المختلفة في الأنواع الثلاثة التالية:
فيليه سلمون
إذا اشتريت السلمون الخاص بك من السوبر ماركت ، فمن المرجح أن يكون هذا هو أكثر أنواع السلمون شيوعًا بالنسبة لك. تعتبر الفيليه ممتازة للطهي بالعديد من الأساليب والطرق المختلفة ، وعادة ما يكون قشرها سليمًا. يعد الجلد أيضًا أحد أكثر الجوانب فائدة لهذا القطع بالذات لأنه يساعد في الحفاظ على اللحم معًا في قطعة واحدة. إنه مصدر مهم لهؤلاء ألاحماض الدهنية أوميغا -3 ذكر مسبقا.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن قشرة شرائح السلمون الجيدة تكون لذيذة عند تقشيرها. عند التسوق لشراء شرائح السلمون ، حاول العثور على تلك التي يشار إليها على أنها مقطوعة من المنتصف لأنها تتميز بسمك موحد على طول الطريق وهي النوع الأكثر سهولة في الطهي.
شرائح السلمون
يمكنك التعرف على شرائح السلمون من خلال مرور العظم عبر مركز القطع والجلد المحيط باللحم. يساعد الجمع بين العظم والجلد في الحفاظ على شرائح السلمون طازجة ، وهذه القطع أقل عرضة للجفاف من الشرائح. مثل الشرائح ، تعتبر قطع السمك هذه ممتازة عند طهيها على الشواية أو تحت الشواية أو حتى في المقلاة.
أهم شيء يجب مراعاته عند التسوق لشراء شرائح السلمون هو أنك تريد أن تبحث عن سمك موحد في القطع. سيساعد السمك المتساوي على طول شريحة لحم السلمون على ضمان طهي متساوٍ.
الجانبين
الجوانب ، أو الجوانب الكاملة ، هي حرفياً جانب واحد كامل من سمك السلمون مقطوع من نصف السمك. يمكن أن يكون كل جانب حوالي أربعة أو خمسة أرطال ويمكن أن يقدم عادةً ثمانية حصص في المرة الواحدة. يمكن عمل جوانب السلمون بشكل مثالي على شواية أو خبز أو مسلوق أو مشوي. ومع ذلك ، لا ينصح بطهيها على موقد مسطح نظرًا لحجمها الكبير.
أفضل حيلة لطهي جانب السلمون هي استخدام حرارة أقل من المعتاد ولمدة أطول. هذا يضمن أن القطع الكاملة تطهى دون أن تجف.
أفضل استخدامات السلمون المطبوخ المذاب
بغض النظر عن قطعة السلمون التي لديك في المجمد ، من الضروري أن تتذكر أن القوام لن يكون كما هو بعد الذوبان ، كما كان بعد طهيه مباشرة. بعض الطرق أكثر فاعلية من غيرها في استخدام السلمون المطبوخ بعد إذابته.
انتشار السلمون
إحدى الطرق المثالية لاستخدام سمك السلمون المطبوخ المذاب هي جزء من دهنه. عن طريق تكسير الأسماك ودمجها مع المكونات الأخرى للنكهة والقوام ، يمكنك إنشاء دهن لذيذ وغني بالبروتين لوضع الخبز المحمص أو الخبز أو البسكويت أو أي شيء آخر. جرب الجمع بين دهن السلمون والجبن الكريمي على الخبز المحمص على الإفطار.
كاري وشوربات
كلا الخيارين رائعين لاستخدام السلمون المطبوخ المذاب. ستضيف الطبيعة المرقة لهذه الأطعمة نكهة إلى سمكتك بينما تخفي الملمس الأكثر نعومة الذي تحصل عليه عند إذابته. انصح إضافة السلمون إلى المرق قبل دقائق قليلة من استعدادك لتقديمه. من خلال القيام بذلك ، يمكنك تسخين السمك من خلاله دون الإفراط في طهيه والتأثير على قوامه بشكل أكبر.
سمك السلمون برجر أو كعك
واحدة من أبسط الطرق لاستخدام السلمون المطبوخ المذابة هي تقشيره ثم قطعهأو تحويله إلى فطائر لاستخدامه مع البرغر أو كعك السمك. أفضل جزء في اتباع هذه الطريقة هو أنه يمكنك تذوقها بأي طريقة تريدها ، على الرغم من أن الشبت والليمون من الخيارات الرائعة إذا كنت تحتاج إلى توجيه لوجباتك.
يمكنك تجربة وصفة سبايسي تاي فيش برجر وهو لذيذ للغاية.
سمكة فاترة
سمك السلمون له عدد كبير من الاستخدامات ، وحتى بعد طهيه وتجميده وإذابته ، هناك العديد من الطرق لتحقيق أقصى استفادة من هذه الأسماك اللذيذة والمغذية. جرب الذهاب إلى السوق المحلي ، إذا كنت تعيش بالقرب من الساحل ، واشتر سمك السلمون الطازج. أنت الآن مستعد جيدًا لمعرفة أفضل الطرق لتجميد وإذابة سمك السلمون.
