البطاطس من الخضروات المتنوعة التي يمكنك استخدامها في العديد من الوصفات. إنها مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ميسورة التكلفة وسهلة التخزين.
إذا كنت تبحث عن طريقة سهلة لإضافة بعض الألياف والعناصر الغذائية إلى نظامك الغذائي ، فحاول دمج البطاطس في وجباتك. يمكن غليها أو هرسها أو تحميصها أو استخدامها في الحساء واليخنات.
ولا تنسى الإضافات! يمكنك إضافة الجبن ولحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة أو غيرها من الإضافات المفضلة لجعل البطاطس أكثر لذة.
لكن، حفظ البطاطس المخزنة لفترة أطول من الوقت يمكن أن يكون أمرًا صعبًا إذا لم تتبع بعض القواعد العامة. على سبيل المثال ، يجب تجنب تخزين البطاطس مع البصل أو الفاكهة ، وكذلك تهيئة ظروف درجة الحرارة المناسبة.
استمر في القراءة لاكتشاف أكثر أنواع البطاطس شيوعًا ، جنبًا إلى جنب مع أفضل النصائح والحيل لتخزين البطاطس بأمان على المدى الطويل.
أنواع البطاطس
هناك العديد من الأصناف ، ولكن يمكنك تجميع كل البطاطس في سبعة أنواع: خمري ، أحمر ، أصفر ، أبيض ، أزرق ، جديد ، إصبعيات ، وجديدة. إليك ما تحتاج إلى معرفته عن كلٍّ منهما:
البطاطس اللون الخمري
روسيت البطاطس لها جلد أرجواني أو بني مع لحم أبيض بالداخل. تحافظ على شكلها جيدًا ، مما يجعلها مثالية للخبز أو القلي ولكن ليس للهرس.
تتمتع هذه البطاطس بنكهة غنية وترابية تعمل بشكل جيد عندما تقترن بالأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر والمريمية.
البطاطا الحمراء
البطاطا الحمراء لها لون العاج أحمر الجلد ، واللحوم الورديح هذا كثيف وشمعي. على عكس الخمر ، يمكنك استخدامها لصنع بطاطس مهروسة ورقيقة دون القلق من أنها سوف تتفتت. نظرًا لأنها لا تمتص السوائل ، تحافظ البطاطس الحمراء على شكلها جيدًا أثناء الطهي.
بطاطا صفراء
البطاطا الصفراء لها جلد ذهبي ولحم رطب مصفر هذا هو دسم في الملمس. هذه البطاطس ليست جيدة للقلي ولكنها تصنع بطاطس مهروسة رائعة أو محمصة كاملة مع إكليل الجبل والزعتر والمريمية.
بطاطا بيضاء
البطاطا البيضاء شاحب مع اللحم الأبيض إلى الأصفر الفاتح داخل. يحتفظ هذا النوع من البطاطس بشكله عند طهيه ، لذا فهو اختيار ممتاز للأطباق المحلاة بالصدفة أو أطباق الجراتان.
ومع ذلك ، فإن طعم البطاطس البيضاء ليس جذابًا في حد ذاته. لذلك من الأفضل تقديمها مع الأطعمة ذات النكهة القوية مثل مرق لحم الضأن أو لحم الخنزير المشوي المشوي بدلاً من تقديمها بمفردها كطبق جانبي.
البطاطس الزرقاء
تحتوي البطاطس الزرقاء (المعروفة أيضًا باسم البطاطس الأرجواني) الجلد الأزرق أو الخزامى ولحم مشابه في قوامه للبطاطس العادية - فقط أكثر نشا بقليل. تحافظ هذه البطاطس على شكلها جيدًا ولكنها تميل إلى أن تصبح طرية إذا تم طهيها أكثر من اللازم.
إنها جيدة للتحميص ، والقلي ، والبخار ، والشوي بسبب قوتها. كانت البطاطا الزرقاء تزرع في الأصل من قبل الإنكا منذ 4000 عام مضت وتم إدخالها إلى أوروبا في وقت مبكر من عام 1616 بعد الميلاد.
بطاطس جديدة
البطاطس الجديدة عبارة عن بطاطس صغيرة يتم حصادها حديثًا ولم يكن لديها الوقت لتحويل السكر بالكامل إلى نشا - حتى تظل حلوة. يميل الجلد إلى أن يكون رقيقًا وورقيًا في أحسن الأحوال ، مما يسمح للبطاطس بامتصاص النكهات بسرعة من المكونات الأخرى مثل الأعشاب والتوابل والمخللات.
غالبًا ما يخطئ الناس في أن البطاطس الجديدة هي إصبعيات. ومع ذلك ، فإن الإصبعيات الحقيقية تميل إلى أن تكون أكبر بكثير وذات جلد أكثر سمكًا.
أصابع البطاطس
يُعرف أيضًا باسم مقشدة أو بطاطس مسلوقةوالبطاطا هي اصبعيات صغيرة ذات قشرة شمعية رفيعة التي تختلف في اللون من الأسود تقريبًا إلى الأحمر الفاتح ، اعتمادًا على التنوع.
يتم تحميصها جيدًا بالكامل نظرًا لقوامها المتين وقدرتها على الاحتفاظ بالنكهة بعد الطهي. ولكن يمكنك أيضًا سلق أو سلق البطاطس بأمان لأنها لن تتفتت. بالإضافة إلى تقديمها كطبق جانبي ، فإن هذه الأنواع من البطاطس تقدم مقبلات رائعة عند حشوها بسلطة الروبيان أو الجبن بالأعشاب.
كيفية تخزين البطاطس: نصائح وحيل
تحقق من النصائح التالية لتخزين البطاطس بأمان:
- اغسل البطاطس بالداخل ماء باردجففها بقطعة قماش نظيفة ثم احفظها في مكان بارد ومظلم.
- قم بتخزين البطاطس الجديدة بشكل منفصل عن البطاطس الناضجة لأنها تنتج غاز الإيثيلين.
- يجب أن تحافظ على درجة الحرارة أعلى من درجة التجمد ولكن أقل من 50 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية) لتجنب إنبات قشرة البطاطس أو ذبلها. ظروف التخزين المثالية عند 45 درجة فهرنهايت (7.2 درجة مئوية) و 90٪ رطوبة.
- ل تجنب التخضير وتنبتلا تضع البطاطس بالقرب من الفاكهة مثل التفاح أو الموز. تنتج هذه الفاكهة غاز الإيثيلين ، وهو عامل إنضاج يسرع تسوس البطاطس.
- تجنب تخزين البطاطس المقطعة حديثًا بجوار البقع غير المقطعة ؛ سوف تنبعث البقع من الغاز الذي يسرع تلف البطاطس.
- عندما يتعلق الأمر بتخزين البطاطس والبصل ، يجب ألا تحتفظ بهما معًا لأنهما سيفعلان ذلك تفسد بسرعة أكبر.
- من الأساليب الشائعة الأخرى تخزين البطاطس في الظلام مع حوالي 85 جرامًا من سكر المائدة لكل 8 أرطال من البطاطس لتقليل معدل التنفس ومنعها من الإنبات.
- ضع البطاطس غير المغسولة في كيس ورقي وقم بطيها فوق الفتحة لضمان عدم دخول الهواء. هذا يسمح لبشرة البطاطس تنفس ببطء بينما لا يزال يمنع فقدان الرطوبة الزائدة.
- يمكنك أيضًا تخزين البقع في أكياس من الخيش - فقط اتركها في الهواء الطلق طوال الليل حتى تحصل على رطوبة كافية لتشكيل جلد واقي. ثم ضع البطاطس في الكيس مع بضع بوصات من القش بين كل طبقة.
- خيار آخر هو وضع البطاطس فيه أكياس بلاستيكية مثقبة أو حاويات (بها فتحات تهوية) ؛ هذا يسمح لأي غازات تنتجها البطاطس بالخروج مع الاحتفاظ بالرطوبة.
- إذا كنت زراعة البطاطس الخاصة بك لكن دون التخطيط لاستخدامها لفترة ، اترك الخضار في الأرض حتى تحتاج إليها.
- يعد تخزين البطاطس في دلاء قديمة أو حاويات أخرى فكرة رائعة أيضًا.
- إحدى الطرق هي ببساطة وضع الدرنات المنبثقة في ملف حاوية مفتوحة مع رطوبة كافية لتغطيتها ؛ سيستمرون في النمو لكن لن يفسدوا بالسرعة نفسها.
كيفية تخزين البطاطس طويل الأمد?
إذا كنت تخطط لتخزين البطاطس على المدى الطويل ، فستعمل الطرق المذكورة أعلاه على الحد من التلف. ومع ذلك ، إذا كنت تتساءل كيف تحافظ على البطاطس طازجة لفترة زمنية أطول ، هناك بضع خطوات أخرى يمكنك اتخاذها:
- لا تغسل البطاطس أو تقطعها حتى تكون مستعدًا لاستخدامها.
- إذا كنت تزرع البطاطس بنفسك ، اتركهم في الأرض. هذا يسمح لجلودهم بأن تغلق نفسها بشكل طبيعي ضد فقدان الرطوبة. إلى جانب ذلك ، تقل احتمالية أكل الحشرات لها. افعل ذلك حتى لو كان الشتاء قادمًا لأن البطاطس ستدوم لفترة أطول في الخارج أكثر من الداخل.
- تأكد من حفر البقع مبكرًا بما يكفي حتى لا تتعرض لدرجات حرارة متجمدة (أو حتى صقيع) لفترة طويلة.
- بعد حفرهم ، لا تفرك البطاطا. فقط امسح أي أوساخ واتركها تجف في الشمس. سيسمح لك تخزين البطاطس بهذه الطريقة بالتحقق من حالتها ، وفي حالة ظهورها معطوبة أو مرضية ، اسحبها للخارج وتخلص منها.
- إذا كانت البطاطس كبيرة الحجم ، يمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر والتأكد من جفافها تمامًا قبل التخزين.
- إذا كنت تقوم بتخزين البطاطس لعدة أسابيع ، تبريد موصى به. ومع ذلك ، لا ينبغي تخزين البطاطس في الثلاجة ، لأنها قد تنتج رطوبة زائدة وتسريع عملية التحلل.
- يمكنك حتى تخزين هذه البقع في ثلاجة غير مستخدمة طالما ظلت درجة الحرارة أعلى من 50 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية).
- إذا كنت تبحث عن طريقة تخزين بديلة خلال أشهر الصيف عندما يكون التبريد مستحيلًا ، فضع البطاطس في ملف كيس ورقي جيد التهوية واحتفظ بها في مكان بارد بعيدًا عن ضوء الشمس.
- للتخزين طويل الأجل (حتى 3 أشهر) ، احتفظ بالبطاطس مخزنة في درجة حرارة 33 إلى 40 درجة فهرنهايت (1 إلى 4.4 درجة مئوية) مع رطوبة 90٪ في صندوق أو كيس جيد التهوية.
الأسئلة الشائعة حول البطاطس
تعرف على المزيد حول كيفية تخزين البطاطس بأمان لفترة طويلة من الوقت.
كيف يتم تخزين البطاطس المقشرة؟
أفضل طريقة للحفاظ على نضارة البطاطا المقشرة هي ضعهم في الماء. إذا استخدمت هذه التقنية ، ستبقى البطاطس طازجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد فقط.
ما هي مدة بقاء البطاطس؟
إذا كنت تتساءل عن المدة التي تصلح فيها البطاطس ، فيجب أن تعلم أنها يمكن أن تدوم من 3 أشهر إلى 1 سنة، طالما قمت بتخزينها بشكل صحيح (في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم).
ما هي أفضل طريقة لتخزين البطاطس؟
أفضل مكان للبطاطس هو أ منطقة جافة ومظلمة من أشعة الشمس والحرارة العالية. عادةً ما يكون مخزن المطبخ هو أفضل مكان ، ولكن يمكنك أيضًا تخزين البطاطس في الثلاجة إذا كنت تخطط لاستخدامها في وقت لاحق.
كيف تخزن البطاطس في الثلاجة؟
أفضل طريقة للحفاظ على البطاطس طازجة في الثلاجة هي باستخدام الأكياس البلاستيكية أو حاويات بفتحات تهوية; هذا يسمح لأي غازات تنتجها البطاطس بالهروب.
متى تكون البطاطس سيئة؟
إذا لاحظت أن البطاطس الخاصة بك قد بدأت تنبت أو تنمو العيون، فمن المرجح أن تكون فاسدة ويجب التخلص منها. أيضًا ، إذا أصبح لون اللحم مخضرًا (أو أي لون آخر غير الأبيض الباهت) ، فهذا يعني أن البقع الخاصة بك تتحلل ، لذا فقد حان الوقت للتخلص منها.
ما هو صندوق تخزين البطاطس؟
صندوق تخزين البطاطس عبارة عن وعاء خاص مصنوع من خشب التنوب. تسمح التهوية والصرف الجيد حتى تتنفس البطاطس دون أن تتعفن.
إذا اخترت فكرة تخزين البطاطس هذه ، فأنت بحاجة إلى التحقق بانتظام من مستوى الرطوبة داخل الحاوية والاحتفاظ بها حوالي 65٪. من الحكمة أيضًا استبدال سلة البطاطس كل 5 سنوات.
كيف تخزن البطاطا الحلوة؟
إذا كنت ترغب في تخزين البطاطا الحلوة ، فتأكد من تبريدها تمامًا من قبل وضعها في الثلاجة. يجب عليك أيضًا التحقق مما إذا كان هناك أي عفن على البقع (يجب ألا يزيد قطرها عن 1 بوصة) والتخلص منه على الفور.
هل يمكنك تجميد البطاطس؟
نعميمكنك تجميد البطاطس للاستمتاع بها طوال العام. ومع ذلك ، يجب أن تعلم أن قوام البطاطس لن يكون كما كان قبل التجميد. من الأفضل دهن البطاطس بطبقة رقيقة من زيت عباد الشمس قبل تجميدها في كيس زيبلوك. يمكنك معرفة المزيد عن تجميد البطاطس عن طريق التحقق من في دليل متعمق.
لماذا البطاطس بلدي خضراء؟
السبب الأكثر شيوعًا لتحول البطاطس إلى اللون الأخضر هو التعرض المفرط للضوء ولا وقت كاف في الظلام. عادة ما تكون البطاطس الخضراء مريرة جدًا ، لذا يجب التخلص منها.
كيف يمكن البطاطس؟
اطبخ البطاطس حتى تصبح طرية بدرجة كافية لتناولها. ثم ضعهم في البرطمانات و أضف ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من البطاطس. الآن ، املأ البرطمانات بالماء المغلي وأغلقها جيدًا. أخيرًا ، قم بتخزين البطاطس المعلبة بعيدًا عن أشعة الشمس لمدة تصل إلى عام واحد.
ما هو مربي البطاطس؟
حافظة البطاطس عبارة عن صندوق خاص مصنوع من خشب التنوب يسمح بالتهوية الجيدة والتصريف حتى تتمكن البطاطس من القيام بذلك. تنفس دون أن تتعفن. تتيح لك فكرة تخزين البطاطس الاحتفاظ بالبقع لمدة تصل إلى 6 أشهر.
ما هي مدة بقاء البطاطس المطبوخة في الثلاجة؟
يمكن أن تدوم البطاطس المطبوخة لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. تأكد من وضعها في وعاء مغطى وتخزينها في درجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت (4.5 درجة مئوية).
كيف تخزن البطاطس المقطعة؟
أفضل طريقة لتخزين قطع البطاطس هي التخلص من المياه الزائدة. أولًا ، امسح الشرائح بمنشفة مطبخ نظيفة أو مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة. ثم ضع الشرائح في وعاء وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
لماذا تنبت البطاطس؟
أحد الأسباب الرئيسية وراء تنبت البطاطس هو عدم تخزينها بشكل صحيح. إذا تعرضت البطاطس للضوء أو تم تخزينها في مكان دافئ ، فإنها ستبدأ في النمو.
لذا ، إذا كنت تتساءل كيف تمنع البطاطس من الإنبات، فقط انقلهم إلى مكان بارد ومظلم. من الأفضل فحص علامات تسوس البطاطس أيضًا والتخلص من تلك البقع الفاسدة.
ما هي المدة التي تدوم فيها البطاطس الخميرة؟
يمكن أن تدوم بطاطس روسيت تصل إلى 6 أشهر إذا تم تخزينها بشكل صحيح. تأكد من الاحتفاظ بها في مكان جاف ومظلم عند درجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت (4.5 درجة مئوية).
ما هي مدة بقاء البطاطا الحمراء؟
عادة ما تدوم البطاطا الحمراء تصل إلى أسبوعين. ومع ذلك ، يجب وضعها في حاوية مغطاة بمساحة كافية للتهوية والتأكد من أنها ليست رطبة جدًا.
كيف تمنع البطاطس من التحول للون البني؟
من أفضل الطرق لمنع تحول البطاطس إلى اللون البني التخلص من المياه الزائدة بعد تقطيعها. امسح الشرائح بمنشفة مطبخ نظيفة أو مناديل ورقية تمتص الرطوبة. ثم ضع الشرائح في وعاء وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي.
كيف تعالج البطاطس؟
يمكنك علاج البطاطس بوضعها في مقلاة وتغطيتها بالماء. اترك البقع بين عشية وضحاها حتى يتمكنوا من ذلك ترطيب. في الصباح ، صفي الماء وجفف البطاطس بمنشفة مطبخ نظيفة.
كيف تخزن البطاطا المخبوزة؟
يجب تقديم البطاطس المخبوزة في أسرع وقت ممكن ، لذا من الأفضل عدم طيها ووضعها في الثلاجة. ومع ذلك ، إذا كنت لا تستطيع أكل البطاطا على الفور ، فتأكد من جفافها وتخزينها بعيدًا عن أشعة الشمس.
كيف تخزن البطاطس المهروسة؟
من الأفضل استخدام البطاطس المهروسة في غضون 3 إلى 4 أيام ، لذا تأكد من تغطيتها غلاف بلاستيكي وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
لماذا البطاطس طرية؟
إذا كانت البطاطس لديك قديم جدا، سوف تصبح لينة. من الأفضل استخدام البطاطس التي تعاني من التجاعيد الأصغر سنًا. إذا كانت البقع قديمة جدًا ، يمكنك خبزها في الفرن أو في قدر من الماء المغلي لجعلها أكثر تماسكًا.
ما هي مدة صلاحية البطاطس بعد السلق؟
إذا قمت بغلي البطاطس ، فلا تحتفظ بها في الثلاجة لأكثر من 3 أيام. وإلا ، فسيتعين عليك التخلص منها ، حيث ستصبح متعفنة.
هل يجب غسل البطاطس قبل تخزينها؟
لا. لا تحتاج إلى غسل البطاطس إلا قبل طهيها. يمكن أن يساهم غسلها مسبقًا في تلفها مبكرًا لأنها تجرد قشر البطاطس ، مما يؤدي إلى فقدان الرطوبة بشكل أكبر وتسريع التعفن.
هل يجب عليّ تبريد البطاطس بعد أن أحضرها إلى المنزل من محل البقالة؟
لا. حتى عندما يخرجون من حقيبة التسوق الخاصة بك في درجة حرارة الغرفة ، يجب أن تكون البطاطس الطازجة المشتراة جيدة إلا إذا كنت تعيش في مناخ استوائي حيث تتجاوز درجات الحرارة في كثير من الأحيان 80 درجة فهرنهايت (26.7 درجة درجة مئوية).
الأفكار النهائية حول تخزين البطاطس
يمكن أن تدوم البطاطس لفترة طويلة في ظروف التخزين المناسبة. لذا تأكد من اتباع التعليمات المذكورة أعلاه ولن تواجه أي مشكلة في محاولة الاستمتاع بوجباتك المفضلة التي تحتوي على البطاطس.
ما هي النصائح والحيل المفضلة لديك لتخزين البطاطس بأمان لفترة أطول؟ اسمحوا لنا أن نعرف في قسم التعليقات أدناه!
