يأتي الثوم بعدة أصناف ، لكل منها نكهته ورائحته المميزة. اكتشف أفضل أنواع الثوم لتنمو في حديقتك ، اعتمادًا على المنطقة التي تعيش فيها.
يعرف أي معجب بمأكولات البحر الأبيض المتوسط مدى أهمية الثوم. إنه بلا شك العمود الفقري لمعظم الأطباق التي تأتي من إيطاليا وفرنسا واليونان. أخرج الثوم ، وكل ما تبقى لديك هو طعام لطيف.
ومثل العديد من الخضار الأخرى ، يحتوي الثوم الطازج على نكهات أكثر من الفصوص القديمة. ولكن هذا ليس كل ما تحتاج إلى الاهتمام به متى زراعة الثوم في الحديقة.
عليك أيضًا أن تختار نوعك بعناية. خلاف ذلك ، يمكن أن ينتهي بك الأمر مع نوع من الثوم قوي وغير مستساغ. لذلك يجب أن تفهم الفرق بين الثوم الناعم والعنق.
جدول المحتويات
هاردنيك vs. الثوم الناعم
هاردنيك و رقيق أشر إلى نوعين من الثوم متشابهين لكن يختلفان اختلافًا جوهريًا ، بدءًا من الأوراق.
الثوم الناعم سهل التضفير منذ سكيبس عادة ما تكون ناعمة وسهلة القطع. لكن أ لا يمكن مضفر الثوم القاسي ببساطة لأن سكيب الخشبي صلب جدًا بحيث لا يمكن ثنيه أو لفه.
لذلك في المرة القادمة التي ترى فيها ثومًا مضفرًا ، ستعرف على الفور أنه ناعم.
يختلف نوعا الثوم أيضًا رأسبحجم و مجموع القرنفل. يفضل المزارعون التجاريون الثوم الناعم لأن الرأس عادة ما يكون كبيرًا ، ويصل عدد الفصوص لكل رأس بسهولة إلى 20 فصًا.
من ناحية أخرى ، يحتوي الثوم القاسي على رؤوس صغيرة مع نفس الحجم من الفصوص التي يتراوح متوسطها من 4 إلى 12 فصًا لكل رأس.
بالإضافة إلى ذلك ، الثوم القاسي أسهل في التقشير لأن الجلد خشن قليلاً وينزلق بسهولة. في غضون ذلك ، يتميز الثوم الناعم بقشرة ناعمة ورقيقة تلتصق بلحم القرنفل ، مما يجعل تقشيره أكثر صعوبة.
ال منطقة الصلابة هو جانب رئيسي يحدد نوع الثوم. في حين أن الثوم القاسي يمكن أن يتحمل المناطق الأكثر برودة ، يحتاج الثوم الناعم إلى مزيد من ضوء الشمس ودرجات حرارة أعلى ، مما يجعله مناسبًا للمناطق الدافئة.
عند الاختيار بين الاثنين ، يجب أن تزرع الثوم الناعم إذا كنت تعيش في منطقة دافئة - فهي أكثر إنتاجية ولها عائد أعلى. Hardneck الثوم هو مثالي للمناطق الباردة.
أنواع الثوم
هناك المزيد من المواد الصلبة أنواع الثوم من الثوم الناعم ، وهو أمر مثير للدهشة لأن الثوم الناعم أكثر إنتاجية ، مما يجعله أكثر قابلية للتطبيق من الناحية التجارية. في المتوسط، لا يوجد سوىنوعان من أنواع لينة - الباقي أصناف صلبة.
فيما يلي الأنواع الأكثر شيوعًا التي يجب مراعاتها في حديقتك:
روكامبول بالثوم
ثوم الصخور مشهور متنوعة صعبة الذي يوازن بين حرارة الثوم المعتادة والنكهات الغنية والعميقة.
يتسامح مع ظروف النمو المتنوعة ، بما في ذلك المناخات الباردة. نظرًا لأنه يحتوي على فصوص متجانسة وقشرة سهلة التقشير ، فهو الخيار الصحيح إذا لم تكن قد زرعت الثوم من قبل.
الرؤوس متوسطة الحجم - بين 8 و 12 فص في المتوسط. عادةً ما يكون الجلد الخارجي الذي يلف الرأس أرجوانيًا أو ورديًا مع بعض الظلال البيضاء. لسوء الحظ ، (روكامبولي) لا تخزن بشكل جيد ولها مدة صلاحية قصيرة.
تم تطوير العديد من الأصناف في صنف rocambole ، بما في ذلك الروكامبول الفرنسي. من السهل تقشيرها ، بمتوسط 10 فصوص لكل رأس ، ولها حرارة متوسطة بنكهات الزبد. علاوة على ذلك ، إنه فصل الشتاء القاسي ، لذا يمكنك زراعته حتى في المناطق الباردة.
كيلارني ريد هو نوع آخر يحتوي على 9 فصوص لكل رأس ، طعم فريد ، وحرارة أقل من الروكامبولات الأخرى. إنه يتحمل الظروف الباردة جيدًا ويصعب على المناخ المحلي الرطوبة والرطوبة.
الأنواع الأخرى من ثوم الروكامبول تستحق الدراسة الأوكرانية و ماريو. لكن ليس لديهم نفس النكهات الغنية مثل الصنف الفرنسي أو Killarney Red.
الخرشوف والثوم
كما هو الحال مع أنواع softneck الأخرى ، فإن الخرشوف والثوم منتج للغاية ولديه عدد أقل من المشكلات المتزايدة. كما أنه ينضج في وقت أبكر من معظم الأنواع الصلبة ويمكن أن يتكيف مع العديد من أنواع التربة والمناخ المحلي.
الخرشوف نادرا ما تنتج سكيب. عندما يحدث ذلك ، قم ببساطة بقطع الزهرة قبل تلقيحها أو فتحها لتشجيع النبات على التركيز على تنمية رؤوسه.
إذا كنت تشتري الثوم عادة من السوبر ماركت ، فمن المحتمل أن يكون هذا هو الخرشوف ؛ يمكنك التحقق من خلال بشرة بيضاء ورقيقة. ومع ذلك ، فإن تقشيره أصعب من تقشير الأنواع القاسية.
أصناف الخرشوف الأكثر شعبية والأكثر زراعة تجاريًا هما:
- الذهب الصقلي: إيطالي الأصل ، يحتوي هذا الصنف على قرنفل ناعم بأحجام مختلفة. إنه ملفوف في جلد أرجواني وله دسم مع نكهة معتدلة. ينتج متوسط الرأس 14 فصًا بسهولة. لكن من الصعب أن تنمو في المناخات الباردة لأنها تميل إلى الانغلاق بشكل غير متوقع ، لذلك يجب عليك إزالة السكوات يدويًا.
- نهر غلاية العملاق: إنه صنف عالي الإنتاجية ينتج رؤوس كبيرة وقرنفل ؛ يبلغ متوسط حجم المصباح أكثر من 4 بوصات. لها نكهة غنية وعمر تخزين أطول من غيرها من المواد الناعمة. يمكنك الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 8 أشهر.
ثوم بورسلين
ثوم بورسلين هو صلب مع العديد من الصفات. على سبيل المثال ، رأسه بين 4 و 6 فصوص.
فص واحد كبير بما يكفي لإضفاء نكهة على أي طبق إيطالي يتطلب الثوم. علاوة على ذلك ، يتمتع البورسلين بعمر تخزين طويل و يزدهر في المناخات الدافئة والباردة.
لأنه يحتوي على تركيزات عالية من الأليسين و مركبات الكبريت، فمن الأفضل استخدامه باعتدال في الطبخ.
فيما يلي أشهر أصناف البورسلين:
- موسيقى: نمت على نطاق واسع في كيبيك ، كندا ، مما يدل على قوتها في المناخات الباردة. بينما يتم لف القرنفل بقشرة أرجوانية ، يكون جلد الرأس أبيض. يطور سكيب إذا تغيرت درجة الحرارة بشكل مفاجئ ، والتي يمكن أن تنمو حتى 6 أقدام إذا تركت دون رادع.
- ألماني أبيض: إنه صنف آخر شديد التحمل مع رؤوس كبيرة مغطاة بأغلفة بيضاء. يحتوي رأسه على حوالي 4-6 فصوص ذات نكهات قوية وحرارة معتدلة. يمكنك بسهولة تقشير القرنفل وتخزينه لأشهر.
- راسا بلانكا: يحتوي هذا الصنف على نكهات ثومية لذيذة دون الحرارة المعتادة للأشجار الصلبة. لها رؤوس بيضاء والقرنفل الأبيض إلى الكريمي. على الرغم من تطويره في إيطاليا ، فإنه يتحمل المناخات الباردة جيدًا.
ثوم مخطط أرجواني
ال ثوم مخطط أرجواني لها رؤوس بيضاء مع خطوط أرجوانية ، وهو نمط يمكن ملاحظته على الرأس وجلد القرنفل. يمكنك زراعة هذا الصنف في مناطق باردة وحصاده قبل الصقيع الأول.
على الرغم من أنها قاسية ، إلا أن Purple Stripes لها رؤوس هائلة في المتوسط 8-12 فصوص; يمكنك تقشيرها بسهولة والاحتفاظ بها مخزنة لفترة أطول من البورسيلين. ولكن ما يميز هذا التنوع عن غيره من الأدوات الصلبة هو النكهة.
هذا هو نوع من الثوم يفضله معظم الطهاة الإيطاليين والفرنسيين - ممتاز ل خبز بالثوم لأنه يحتوي على حرارة معتدلة ويملأ الرغيف بالنكهات.
تشمل بعض أصناف Purple Stripes الأكثر شيوعًا ما يلي:
- النجمة الفارسية: تم تطويره حيث يشاع أن الثوم جاء - بين إيران وأوزبكستان. لها رأس متوسط الحجم مع 6 إلى 8 فصوص فقط ، وألوان أرجوانية ، وقرنفل ملفت للنظر ، وحرارة معتدلة ، ونكهة رائعة.
- تشيسنوك الأحمر: أصله من جورجيا ، يشبه النجم الفارسي في النكهات والحرارة. ومع ذلك ، يبلغ متوسط حجم الرأس 10 فصوص ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى 6 أشهر في الظروف المناسبة.
عمامة بالثوم
ال عمامة بالثوم هو نوع من الثوم القاسي شائع بين البستانيين والمزارعين لأنه ينضج مبكرًا.
في حين أن الرؤوس قصيرة وقرفصاء ، فإن الاسم يأتي من شكل الزهور، وهي مسطحة ومستديرة مثل العمائم.
على الرغم من قصر النبات ، إلا أن رؤوسه يمكن أن تنمو بشكل كبير جدًا - لذا فهي مربحة لمزارعي الثوم الذين يرغبون في الحصاد والنقد في وقت مبكر.
لكن متوسط عائد التوربان منخفض نوعًا ما مقارنةً بالأصناف الأخرى الصلبة.
غالبا ما يكون الرأس بين 4 و 6 فصوص ممتلئة الجسم بأشكال موحدة وجلود أرجوانية مليئة بالنكهات والحرارة.
ومع ذلك ، فهو ليس الصنف المناسب لتحميص الخبز بالثوم أو صنعه. من الأفضل استخدامه باعتدال في أطباقك لتجنب طعم الثوم الغامر.
الصنفان الأكثر شيوعًا هما:
- يوريكا كلايتون: يُزرع في الأصل في جنوب شرق آسيا ، ويتراوح متوسطه بين 6 و 8 فصوص لكل رأس. إلى حد بعيد ، إنه أخف صنف من صنف Turban ، والذي يمكنك استخدامه للطهي بأمان.
- شانتونج بيربل: لها قوام كريمي مع بعض أحمر الخدود الأرجواني ، ونكهة قوية ، وحرارة شديدة. لذلك على الرغم من نضوجها في وقت أبكر من العمائم الأخرى ، إلا أنها ذات قيمة تجارية قليلة بسبب الحرارة الزائدة.
الثوم الفضي
ال الثوم الفضي هي الثانية والأخيرة في هذه القائمة. ينضج بعد فترة طويلة من حصاد جميع أصناف الثوم وأصنافه.
في المقابل ، لديها واحدة من أطول فترات التخزين - تصل إلى 10 أشهر في الظروف العادية ، دون أن تفقد فصًا واحدًا لتتعفن أو تتلف. في حين أن القرنفل صغير ، كل رأس وافر - من 15 إلى 20 قرنفل بسهولة.
غالبًا ما يكون الجلد الخارجي للقرنفل أبيض اللون مع خطوط تان رفيعة. لكن النكهة قوية جدًا بالنسبة للأطباق القياسية ، لذلك عليك ضبط كمية الثوم بعناية.
أشهر صنفين من Silverskin هما نوتكا روز و الوردة الغربية - الموروثات التي تأتي من ولاية واشنطن. ومع ذلك ، فإنها تنضج في أواخر أغسطس ، لذلك عليك التحلي بالصبر إذا كنت تخطط لتنمية أي منهما.
التعليمات
تعرف على المزيد من المعلومات المفيدة حول أنواع الثوم:
كم عدد أنواع الثوم الموجودة؟
هناك نوعان رئيسيان من الثوم (القاسي واللين) ، لكن لكل منهما العديد من الأصناف ، مثل الثوم الأسود والفيل والأرجواني.
أي نوع من الثوم هو الأفضل؟
Purple Stripes هو نوع من الثوم يفضله العديد من الطهاة لأنه يتمتع بدرجة حرارة معتدلة ونكهة كثيرة - وهو مثالي لصنع الخبز بالثوم.
ما هو أكثر أنواع الثوم شيوعًا؟
أكثر أنواع الثوم شيوعًا هو الثوم الناعم ، والذي يشكل حوالي 80٪ من الثوم المستهلك في الولايات المتحدة.
استنتاج
إذا كنت تخطط لزراعة الثوم في حديقتك ، فمن الضروري أن تأخذ جوانب متعددة في الاعتبار عند اختيار نوع الثوم ، مثل المناخ. خلاف ذلك ، يمكن أن ينتهي بك الأمر مع مختلف قضايا زراعة الثوم.
ما هو نوع الثوم المفضل لديك لتنموه واستخدامه في الأطباق؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه!
